Delicias culinarias húngaras: 3 recetas tradicionales para probar en casa
La tradición es reconfortante. Especialmente en tiempos difíciles. Estas tradiciones a menudo están arraigadas en la tierra y, por lo tanto, son específicas de la región. Escuchar estas tradiciones tal vez pueda ofrecer un atisbo de esperanza en los días venideros.
Aquí hay tres recetas húngaras tradicionales de zserbo.com que utilizan muchos de los mismos ingredientes. Estos ingredientes básicos, como la patata, la harina, los huevos, la leche, el requesón, la nata agria y el tocino, forman la base de una miríada de delicias húngaras. Cada hogar tiene tradiciones diferentes, que también varían de una región a otra. Ciertos hogares añadirán sorpresas locales a estos platos: un poco de eneldo, húngaro embutido, o unas jugosas pasas a los postres. Lo interesante de estas recetas es que con frecuencia son las preferidas en las regiones de la diáspora húngara.
¡Entonces empecemos!
Empanadillas con queso de oveja (jútúrós strapacska)
Ingredientes
- 500 g (~4 tazas) de harina para todo uso
- 250 g (~ 9 onzas) de patata
- 2 huevos enteros
- 250ml (~1 taza) de agua
- 1 cdta. sal
- 200 g (~ 7 oz) de tocino húngaro
- 250 g (~1 taza) de queso de oveja, bryndza, requesón húngaro
- 300 ml (~1 1/4 tazas) de crema agria
- 2 dientes de ajo
Método
En primer lugar, pela y ralla las patatas. Luego, coloca la harina en un tazón. Agrega las papas ralladas, los huevos, la sal y el agua. Hervir una olla grande de agua. Asegúrate de ponerle una pizca de sal al agua. Haga pequeñas albóndigas raspando la masa de una tabla de cortar en el agua hirviendo o usando un húngaro nokedli szaggató, o fabricante de bolas de masa hervida. Cocine durante 3-4 minutos. Colar las albóndigas y reservar. Cortar el tocino en trozos pequeños y freír. Poner el queso de oveja u otra variante en un bol. Ralle el ajo en la mezcla de queso, junto con la crema agria, el tocino y la grasa de tocino. Revuelve esta mezcla cursi con las albóndigas en un plato engrasado aparte. Tueste esta explosión de sabor a 220°C durante unos 15-20 minutos. Para darle un toque extra: añade cebollas caramelizadas por encima o un poco de cebollino picado. ¡Sirva caliente!
Polenta con Requesón y Tocineta (túrós puliszka)
Ingredientes
- 400 ml (~1 2/3 tazas) de nata o leche
- 100 ml (~1/2 taza) o más, crema agria
- 120 g (~2 1/2 oz) de polenta (harina de maíz molida)
- Pizca de sal
- 20 g (~1 1/5 cucharada) de mantequilla
- 100 g (~3 1/2 oz) de queso de oveja o requesón húngaro
- 80 g (~ 3 oz) de tocino húngaro
Método
Colocar la nata o la leche, y la sal en un cazo y llevar la mezcla a ebullición. Agregue la harina de maíz y revuelva, mientras cocina a fuego lento. Agregue mantequilla a la mezcla y siga revolviendo hasta obtener una consistencia suave. Coloque la mezcla en una fuente para horno engrasada. Ponga una capa de esta mezcla de harina de maíz en el fondo del plato, luego una capa de queso, seguida de una capa de harina de maíz. Repetir. Coloque una capa de tocino en la parte superior. Metemos la fuente en el horno durante unos 15-20 minutos a unos 200°C. El tocino debe estar crujiente en la parte superior del plato. ¡Sirve con crema agria fresca!
Crepes de requesón (Panqueques requesón)
Ingredientes
Para el tortita masa
- 250 g (~2 tazas) de harina para todo uso, tamizada
- 2 huevos enteros
- 500 ml (~2 1/5 tazas) de leche o 50-50 % de leche y agua con gas
- 25 ml (~1 1/2 cucharada) de aceite
- una pizca de sal
Para el llenado
- 250 g (~1/2 lb) de requesón húngaro
- 2 yemas de huevo
- 3 claras de huevo
- 2 cucharada de azúcar o miel
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla o vainilla fresca triturada de una vaina de vainilla
- ralladura de medio limón
- 1 cucharadas de crema agria
En la parte superior
- 250 g (~ 9 onzas) de crema agria
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadas de azúcar
Método
Batir los huevos. Añadir sal y azúcar. Agregue la mitad de la leche, un poco de soda, luego agregue gradualmente la harina. Vierta la leche restante y bata hasta que la mezcla se vuelva suave. Agregue el aceite. Derretir un poco de aceite o mantequilla en una sartén. Haz unas 20 tortitas o crêpes finas. Haga el relleno: combine el requesón con las yemas de huevo, el azúcar y la crema agria. Añadir la ralladura de limón y un poco de vainilla. Bate las claras de huevo y mézclalas suavemente con esta mezcla de requesón. Rellena las crepas una por una y colócalas en un molde para hornear engrasado. Haga la cobertura: mezcle la crema agria con la yema de huevo y un poco de azúcar. Extender sobre las crêpes alineadas. Hornear a unos 200°C durante unos 20-30 minutos.
Para un toque saludable: ¡agregue fruta fresca como arándanos o plátano encima!
Con todo, estas recetas seguramente calentarán el corazón.
Para otras recetas con requesón, echa un vistazo a:
Receta de la semana: Pasta húngara con requesón (túrós csusza)
Receta – Irresistible Túró Rudi casero con vainilla
Fuente: https://zserbo.com/
por favor haga una donación aquí
Noticias de última hora
¿Qué pasó hoy en Hungría? – 4 mayo, 2024
El gobierno de Orbán continúa su programa de remodelación del sector inmobiliario de Hungría
Buenas noticias: el barco nostálgico de 110 años regresa al lago Balatón – FOTOS
No pueden aburrirse: las elecciones del 9 de junio deciden entre guerra o paz
FOTOS fascinantes: Renovación del Palacio Real de Buda en fase espectacular, paredes enteras en reconstrucción
El partido del ex primer ministro Gyurcsány teme perder las alcaldías el 9 de junio en Budapest
2 Comentarios
A juhtúrós sztrapacska az szlovák étel, bryndzove halusky néven fut, puliszkát se gyakran ettem otthon, dödölle pl jobb recept lenne ide.
¡Me encantan los tres!
Sin embargo, Juhtúrós sztrapacska (corrija su ortografía) es eslovaco.
Puliszka se conoce principalmente en Transilvania, en otras regiones húngaras tiene otros nombres.