Postre húngaro: un favorito de los diplomáticos
Si bien la torta quebradiza fue una vez un elemento indispensable de las bodas húngaras, hoy en día apenas se ve en la mesa de las parejas jóvenes. Aunque el quebradizo es un auténtico hungaricum, su elaboración no es ni mucho menos una tarea segura, lo que dificulta la transmisión de conocimientos.
El quebradizo es un postre que consiste en avellanas, nueces, almendras u otras semillas oleaginosas picadas mezcladas con azúcar derretida o miel que se conocía como un remedio para la garganta en la medicina popular en el siglo X. Según el diccionario, la palabra frágil es de ascendencia francesa, a fines del siglo XV fue el séptimo plato en la boda del rey Matías y la reina Beatriz, informa HolaVídek.
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Como dice la tradición, la joven pareja rompe el frágil, y la cantidad de piezas dirá cuántos años felices pasarán juntos.
Aunque en la gastronomía, el quebradizo pertenece a la repostería, no muchos pasteleros se preocupan por él, principalmente porque consume mucho tiempo. Para que cada pastel quebradizo sea detallado y bien esculpido, se deben dedicar días o incluso semanas a la tarea.
Su declive en popularidad también se debe a que no hay una forma establecida, una receta exacta para trabajar. Aquí hay una versión del dulce regalo:
Además, esculpirlo en varias formas no es una tarea fácil ni segura. Solo quedaron unos cien húngaros que pueden trabajar lo quebradizo a un alto nivel.
Fuera de los países vecinos, principalmente los húngaros conocen este dulce marrón y azucarado. Una experta de Baja reveló que hasta el momento tenía muchos pedidos de extranjeros; para una ceremonia de inauguración de sacerdotes de Transilvania, de Alemania, Francia, el sur de Italia e incluso de Egipto a pedido de un diplomático.
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Fuente: holavidek.hu
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