¡Restaurante rural húngaro galardonado con dos estrellas Michelin! – FOTOS
El restaurante de István Pesti es el primer restaurante rural húngaro en recibir el premio gastronómico más prestigioso.
El Platán Gourmet en Tata no solo es el primer restaurante húngaro en el campo en recibir una estrella Michelin, sino que el restaurante, dirigido por el chef István Pesti, también ha sido galardonado con dos estrellas por la Guía Michelin. Según la Guía Michelin, se otorgan dos estrellas Michelin a los restaurantes que no solo utilizan ingredientes de primera calidad y un alto nivel constante de preparación de platos con sabores únicos, sino que la personalidad y el talento del chef se reflejan claramente en platos refinados e inspirados.
El Platán Bistro, también ubicado en Platán en Tata, ha sido incluido en la primera Guía Michelin independiente de Hungría, la Guía Michelin Hungría Selección 2022, convirtiéndose en Platán. Con ello, otro restaurante de Platán, que regenta Vivien Varga y Mónika Varró, pasa a formar parte de la familia Michelin. Platán Bistro estuvo representado en la ceremonia por el Chef Gergely Futó. Los premios se entregaron el jueves por la noche en el Millenáris de Budapest.
“Siempre he creído que hay sitio para un restaurante rural de gran calidad. Ha costado mucho trabajo llegar hasta aquí. Me gustaría agradecer a Michelin ya todos los que me apoyaron en esto”, dijo el chef István Pesti. “Nos sentimos muy honrados de ser reconocidos por la Guía Michelin. Continuaremos esforzándonos por servir a nuestros huéspedes con los más altos estándares posibles”, dijo Vivien Varga, gerente de Platán.
El chef István Pesti se hizo cargo de la cocina del restaurante Platán a orillas del lago Öreg en Tata en 2015, que funcionaba con éxito desde hacía varios años. Su objetivo era mostrar que la buena mesa en el campo tiene derecho a existir. Con la ayuda de su equipo y del diseñador Zoltán Varró, ha redefinido fundamentalmente el concepto gastronómico de Platán, ubicado entre el Castillo Tata y el Palacio Esterházy.
La transformación dio como resultado la apertura de Platán Bistro en el verano de 2020, actualmente dirigido por el Chef Gergely Futó, que ofrece platos de temporada y de proximidad en un ambiente relajado y familiar, y un año después, en mayo del año pasado, el restaurante de alta cocina. Platán Gourmet, ofreciendo una experiencia gastronómica de primer nivel.
Utilizando una compleja mezcla de verduras y especias de la propia huerta de Platán, los platos se crean utilizando las técnicas más modernas y los ingredientes de la más alta calidad, reflejando la herencia intelectual y cultural de la familia Esterházy que una vez vivió aquí, así como la tradición gastronómica de Hungría histórica, y se sirven con un emocionante maridaje de vinos.
La panadería artesanal de Platán produce panes de masa madre y productos de panadería a partir de ingredientes de calidad con una esmerada atención, pero también puedes comprar mermeladas caseras y cafés especiales dedicados a Platán. El quiosco, instalado a orillas del Lago Viejo, cerca del plátano de 234 años que da nombre al restaurante, ofrece bebidas y comida para llevar para aquellos que quieran caminar alrededor del lago.
El Platán Udvarház de 10 dormitorios y el Platán Utca de 12 dormitorios también reflejan los poemas gastronómicos de István Pesti y el patrimonio cultural y el entorno natural de la zona. Zoltán Varró, ganador del Gold Key Award en Nueva York, ha creado interiores cercanos a la naturaleza y modernos. Los huéspedes del hotel también pueden compartir la experiencia compleja que es única en Platán: la combinación inigualable de la naturaleza y el entorno construido, el castillo medieval con foso, el patrimonio de la familia Esterházy y el tesoro natural de más de 200 especies de aves, que los huéspedes pueden comenzar su descubrimiento con un desayuno gourmet preparado por el chef István Pesti y su equipo, y la Guía de Aves de Platán.
- Lea también: Se publica la Tata Bird Guide: colaboración, gráficos espectaculares, más de 250 especies de aves
En 2021 se completó el Mirror Spa en el foso cercano a Platán, diseñado por Zoltán Varró. El spa, que utiliza agua fresca de manantial, fue finalista en el Gold Key Award en la categoría de diseño especializado y, por lo tanto, uno de los mejores del mundo. Las estructuras móviles revestidas de espejos, que incluyen sauna, jacuzzi, baño de vapor, piscina de inmersión, salas de masaje y relajación, fueron diseñadas respetando la naturaleza y en colaboración con conservacionistas locales al pie de las murallas del castillo medieval.
Platán, situado a 50 kilómetros de Budapest, transporta a sus comensales hasta Tata con su propio conductor, para que la alta gastronomía del campo pueda ser disfrutada a diario por el público de los pueblos de los alrededores.
La estrella Michelin se otorga por la excelencia en la cocina a los restaurantes que ofrecen las mejores experiencias culinarias a sus invitados. Los inspectores tienen en cuenta cinco criterios universales a la hora de otorgar la estrella: la calidad de los ingredientes, la armonía de los sabores, el dominio de las técnicas, la personalidad del chef y cómo ésta se manifiesta en su cocina, y la coherencia, ambas en términos del menú general y el tiempo.
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Fuente: HolaMagyar
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1 Comentario
Esa primera foto con el papel tapiz de leña y hojas está realmente fuera de lugar w. la cocina moderna en el centro de la pared y me volvería loco... tampoco complementaba el techo de ladrillo, que requería una pared lisa o una revestida con una tela nudosa de color sobre color. Las empresas deben ser conscientes de la gran cantidad de personas con trastornos del espectro autista, TDAH, etc., así como de personas mayores que corren el riesgo de sufrir problemas de caídas cuando las cosas están demasiado ocupadas, lo que provoca visión borrosa y confusión en cuanto a la percepción de profundidad. Un lugar público debe ser realmente inclusivo y SEGURO para que todos tengan éxito financiero.
La comida se ve muy bien presentada, espero que sepa tan bien. Felicidades por conseguir tal reconocimiento. Tanto trabajo duro, largas horas y dinero se invierte en tales empresas. Bendice a los que están a la altura del desafío. Nunca se puede decir lo suficiente sobre las personas que trabajan en una industria tan competitiva y, a veces, desmoralizadora. En mi país, demasiadas personas obtienen demasiado gratis y, a menudo, es difícil encontrar personal que esté abierto los 6 días de la semana.