La comida de playa de Hungría de 2025: ¡nunca adivinarías de qué está hecha!
El “Tártaro de búfalo en tuétano” del bistro Kicsi Csóka en Balatongyörök fue elegido como la comida de playa del año en Hungría.
El mejor aperitivo de playa fue para el bagre suppli de Pizza Sztori en Balatonmáriafürdő, mientras que entre los postres de playa, el premio lo obtuvo la Granola Optimist de Mónisüti en Gyenesdiás. Los resultados fueron anunciados el jueves por el creador del concurso.
El elemento Balatoni Kör organizó el concurso gastronómico playero por undécima vez. El jurado seleccionó a los ganadores entre 36 propuestas, según Gábor Kardos. Su publicación de Facebook dice: «En Kicsi Csóka encontrarás prácticamente todo lo que hace encantador a un lugar del lago Balaton, por lo que el recién inaugurado restaurante, ubicado no en la playa principal de Györök, sino en el tramo costero de Szép Balaton, bajo el Szépkilátó, también recibió el premio al Descubrimiento del Año».
El plato se elabora principalmente con ingredientes locales: el búfalo de Zalaköveskút se corta finamente a mano, y el tartar se prepara fresco y sabroso con anchoas, alcaparras y pepinillos encurtidos en mayonesa casera. Se sirve en una barquita de hueso de tuétano, junto con el tuétano, lo que lo hace especialmente contundente: auténtica comida de playa del Balaton. Este plato de bistró, único también por sus ingredientes, tiene un precio de 5890 HUF (15 EUR) en su menú.
Gábor Kardos, el creador del concurso, explicó que el tartar de búfalo se elabora con carne de búfalo de Zalaköveskút y se sirve con gratinado de patatas, espuma de rábano picante, apio crujiente, anchoas, alcaparras, pepino encurtido y mayonesa casera.
La idea del plato de Pizza Sztori proviene de las bolas de arroz romanas (supplì). El paprikash de bagre se combina con túrós csusza (fideos de requesón húngaro), se le dan forma de bolas tipo piruleta y se fríe. Se sirve con requesón con sabor a eneldo y crema de pimiento asado.
El postre de granola Optimist toma su nombre del velero Optimist, que los niños usan para aprender a navegar. El cuerpo y la vela del velero están hechos de profiteroles, rellenos de una crema de yogur y miel, cubiertos con salsa de frutos del bosque y granola.
Gábor Kardos también destacó: «El único concurso de comida playera de Europa ha contribuido enormemente a convertir los locales de comida playera de Balaton en una atracción regional excepcional para extranjeros, ya que no se limitan a copiar una tendencia internacional. Al contrario, los competidores, que siempre han tenido éxito, se han inspirado mutuamente para crear algo único —que no se encuentra en las tendencias de comida callejera de Budapest ni en la gastronomía internacional— que, en esta forma tan peculiar de Balaton, llamamos comida playera y que solo se puede encontrar en el lago Balaton».
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