Hungría gana dos premios especiales en el Bocuse d'Or 2017 – Fotos
Casi alcanzando el podio y adelantando al equipo anfitrión francés, el Chef Tamás Széll y su equipo terminaron en el 4th lugar de 24 países en el 30th Concurso de cocineros Bocuse d'Or en Lyon. Széll participó por primera vez en la competencia en 2013, cuando terminó en el 10th posición.
Szeretlekmagyarorszag.hu escribe que el equipo estadounidense ganó la medalla de oro, los noruegos se convirtieron en el segundo e Islandia ganó la medalla de bronce. El equipo húngaro ganó el premio especial al mejor plato de carne y el premio del público al mejor póster. Los franceses ganaron el premio al mejor commis y al mejor plato de verduras. Esta fue la primera vez que un país no europeo ganó el Bocuse d'Or.
El jurado evaluó el emplatado, los sabores, la limpieza, la sostenibilidad e higiene de la cocina y otorgó puntos en función de estos aspectos. Tamás Széll dijo que hubiera sido genial terminar en los lugares 1-3, pero considerando su rápido crecimiento, está satisfecho.
“Hicimos historia con este 4th lugar”, dijo Zoltán Hamvas, presidente de la academia húngara Bocuse d'Or.
En la final mundial de Lyon compitieron 24 países durante dos días. Tamás Széll preparó su plato vegano y plato de carne el primer día de competición, 24th de enero.
“El equipo húngaro logró hacer todo de acuerdo con los planes, por lo que esperábamos la ceremonia de premiación con grandes esperanzas”, dijo el presidente de la Academia Húngara Bocuse d'Or.
La representación del carácter nacional fue especialmente importante en la competencia de este año. Tamás Széll y su equipo lograron esto utilizando uno de los elementos tradicionales de la gastronomía húngara, el encurtido y la visualización de la atmósfera y los ingredientes de los bosques húngaros.
Para el plato vegano llamado Debajo de las raíces y las hojas. utilizaron, entre otros, vino de Tokaj, vinagre de Tokaj, pepitas de calabaza, puerro de oso del bosque en escabeche, apio, trufa húngara y pimentón, mientras que ingredientes como tokaj furmint y vinos aszú, jamón y manteca de cerdo, hígado de pato y tubérculos en escabeche para la plato de carne llamado Bosque de invierno húngaro.
El equipo húngaro fue acompañado a Lyon con la mayor afición de la historia, más de 300 personas les apoyaron.
Fotos: MTI
Fuente: http://www.szeretlekmagyarorszag.hu/
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