¿El nuevo salami vegetariano de Hungría para resolver el problema del desperdicio de alimentos?
2020 ha traído muchos desarrollos húngaros y innovaciones, y la lista se hizo más grande. El desarrollo conjunto y patente de la Universidad Szent István y Blue Seven Group Zrt., el nuevo salami húngaro elaborado con vegetales, no solo está recomendado para vegetarianos sino también para cualquier carnívoro. SALAdMI se produciría primero en dos sabores: el rojo sería una versión al estilo italiano sazonado con tomate y pimiento morrón, mientras que el verde contendría espinacas sazonadas, brócoli y guisantes.
Universidad Szent István y Blue Seven Group Zrt. juntos crearon su nueva patente, el fiambre especial de verduras SALAdMI.
El producto es una proteína deliciosa para los vegetarianos y una fuente de vegetales para los carnívoros,
escribe la universidad en el anuncio.
La apariencia de mosaico y la textura del producto se asemejan a un verdadero salami. Por otro lado, su sabor y olor son todos similares a las verduras que se encuentran en la receta, dicho napi.hu Tamás Csurka, el desarrollador del producto, estudiante de doctorado de la Facultad de Ciencias de los Alimentos de la Universidad, y un representante de los estudiantes de doctorado. SALAdMI comenzaría su viaje con dos sabores básicos de tomate y pimiento en un color rojo, y una mezcla de vegetales verdes naturalmente en un color verde que contendría una mezcla de espinacas, brócoli y chícharos bien sazonados. Ambas versiones serían lo suficientemente deliciosas como para consumirlas solas. Sin embargo, la patente trata sobre la tecnología de producción y no sobre los ingredientes y la composición de las especias, lo que significa que cuando se trata de sabores, el cielo es el límite. O la imaginación de los creadores.
El objetivo del producto no es que sepa a carne real, como intentan muchos complementos cárnicos a base de proteínas vegetales y soja, y no pretende ser un sustituto ocasional de la carne, dijo el innovador. Se trata más del futuro de las verduras.
Es la manera perfecta de aprovechar esas verduras feas, deformes y algo viejas que aún sirven perfectamente, pero que normalmente nadie las elegiría de las estanterías de los supermercados y, por tanto, acabarían tiradas.
Además, otro componente importante del producto es un huevo especial que contiene zinc, ácidos grasos esenciales Omega-3, hierro y ácido fólico, lo que hace que esta innovación húngara sea aún más saludable por su alto contenido en proteínas. El huevo en sí también es una de las patentes propias de la universidad.
La creación y producción de SALAdMI es un verdadero punto de inflexión, ya que investigar y luego convertir los resultados en algo que pueda venderse con éxito en el mercado son dos procesos completamente diferentes, dijo Csaba Gyuricza, rector interino de la institución con sede en Gödöllő. Los profesores e investigadores de la universidad son excepcionales a la hora de investigar, pero pisar el arriesgado camino de la innovación es otra cuestión. Esa es la razón por la que no muchas investigaciones terminan con un resultado económico real. Apuntamos a cambiar eso, junto con Blue Seven Group Zrt., que abre una puerta a toda la investigación científica que pueda generar ganancias reales, y los motiva a emprender su camino por el camino de la innovación, agregó el rector.
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Fuente: napi.hu
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