Tokaj de Hungría: la primera región vinícola oficial de Europa
La región de Tokaj, famosa por sus vinos apreciados desde el siglo XVIII, se convirtió en denominación oficial en 18, unos dos siglos antes que la famosa Borgoña.
Tome el camino menos transitado en sus tours de descubrimiento del vino y puede encontrar la región vinícola controlada oficialmente más antigua del mundo. No está necesariamente donde cabría esperarlo, como en Francia o Italia. Esta región en realidad se encuentra en Hungría (y, en una pequeña parte, en Eslovaquia). Es conocida como la región vinícola de Tokaj.
La mejor región vinícola
Los vinos Tokaj (a veces llamados Tokay en inglés) tienden a ser más dulces, pero no se los puede culpar: tanto sol y condiciones tan idílicas podrían hacer que cualquiera sea dulce de pies a cabeza. Con 27 pueblos y ciudades, Tokaj, en el noreste de Hungría, está pintorescamente ubicado a la sombra de las montañas Tokaj, formadas por un volcán extinguido. Esto se suma a la microclima único y enriquece el suelo, creando el vino perfecto.condiciones de crecimiento.
No es de extrañar entonces que el primera prueba del cultivo de la vid en la región, una huella de hoja fosilizada encontrada en 1867, data de hace casi 13 millones de años. Antes de que los años se contaran con cuatro dígitos, las tribus húngaras ya sabían tecnicas para producir vino y dando buen uso a estas vides. Más tarde, los poderosos robles de los alrededores contribuyeron a la perfección de los vinos locales. Tokaj se hizo conocido no solo por la calidad de la uva, sino también por cómo se maduraba el vino en barricas de roble.
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Tokaj – el “rey de los vinos, vino de reyes”
Para aprovechar al máximo el proceso de maduración, los húngaros cavaban bodegas en la roca volcánica, que hoy en día se extienden por kilómetros bajo todos los pueblos. En los siglos XVI y XVII, floreció la vinificación y Tokaj, coronado en las famosas palabras de Luis XV de Francia, "rey de los vinos, vino de reyes", era conocido en toda Europa. No solo era conocido y apreciado en Francia, sino que también era uno de los productos de exportación más importantes para la Mancomunidad de Polonia y Lituania.
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Como un tesoro que vale la pena proteger, los procesos de viticultura y vinificación fueron reconocidos oficialmente en 1613 y protegidos aún más en 1641. Solo tomó algunas décadas más crear la primera clasificación de vinos del mundo, con tres clases de vinos. En 1737 se completó el proceso cuando el rey Carlos IV de Hungría creó una región vinícola demarcada. En ese entonces, había 22 aldeas que podían, en las circunstancias descritas, usar la palabra "Tokaj" en sus etiquetas. La nueva ley introdujo licencias para la viticultura.
La región de Tokaj también ha recibido otro premio notable: un lugar en la W de la UNESCOSitio del Patrimonio Mundial para el paisaje cultural. No hace falta decir que es un lugar de visita obligada. Mientras esté allí, pruebe el verdadero "rey de los vinos": la variedad Aszú. Sin embargo, tampoco se deben perder los vinos elaborados con las variedades de uva Furmint o Hárslevelű.
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Fuente: 3 Mares Europa
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