Margarinas hidrogenadas agotadas: según lo ordenado, a la espera de las consecuencias del precio
Después de Austria y Dinamarca, Hungría es el tercer país de la Unión Europea que regula la cantidad de AGT (Ácidos Grasos Trans) que se pueden utilizar en cualquier tipo de alimento. Esta regulación se aplica desde el 3 de febrero.
Las grasas trans se producen cuando los aceites vegetales se endurecen en margarina y se usan en productos de panadería, artículos envasados o comidas rápidas.
El mayor problema con este componente es el hecho de que aumenta el nivel de LDL (lipoproteína de baja densidad), también llamado "colesterol malo", y al mismo tiempo reduce el nivel de HDL (lipoproteína de alta densidad), que es el bueno. Este comportamiento molecular afecta gravemente la salud humana, puede causar presión arterial alta, cierre de arterias, diabetes, varios tipos de enfermedades del corazón. Este es el ácido graso menos saludable.
Según una estadística, un promedio de 1000 muertes por año pueden vincularse a una sobredosis de TFA en Hungría, por lo que se esperaba algún tipo de estándar antes.
Por otro lado de las expectativas, desde el punto de vista comercial, las margarinas no hidrogenadas (provenientes, por ejemplo, de algún tipo de vegetales tropicales) son un 10-12% más caras que las versiones TFA, afirma József Werli, Secretario General de la Federación Húngara. Asociación de Panaderos.
En lugar de utilizar las variantes del interior, a menudo tienen que importar las "aprobadas" de otros continentes.
El contenido de AGT de los alimentos envasados (incluidas las barras de chocolate, las galletas, las galletas saladas) y los tipos de margarinas para la venta al por menor se habían reducido significativamente (¡pero no todos ellos se redujeron por debajo del nuevo límite de umbral!) durante los años para adaptarse a la reciente promulgando reglamento, pero no realmente la zona industrial es decir, los productos de panadería. Sus productos listos para usar a menudo contienen cantidades múltiples de los 2 gramos (por día) regulados de TFA. Podemos admitir que realmente no son los que digerimos más rápido.
Según las estadísticas de OÉTI (Instituto Nacional de Ciencias de la Alimentación y la Nutrición), llevábamos consumiendo 5-6 gramos de AGT al día hasta la nueva normativa. Y mantendremos este promedio por un tiempo, debido a las fechas de vencimiento de los artículos ya empacados: se les permite permanecer en los estantes como máximo hasta febrero de 2015. Por supuesto, podemos predecir que el aumento de precio de los artículos aumentará. no se amplíe bruscamente sino suavemente.
También tenemos que pensar en los precios de los productos de panadería de gran consumo. Las grasas industriales baratas son las principales preocupaciones aquí, ¡que a veces contienen 5 o 10 veces más TFA que los regulados! Si posee una panadería, no puede reducir este nivel hasta el umbral a menos que se deshaga de ellos y encuentre soluciones alternativas de margarina.
Como se mencionó anteriormente, tendrá un costo adicional más 10-15 %.
Podemos resumir que los precios de los productos de panadería definitivamente tenderán a aumentar más, especialmente cuando se trata de un aumento en el precio de las tarifas de energía; impuestos sobre la harina u otros ingredientes.
Pueden incluir los costos adicionales de las nuevas margarinas con sello del gobierno.
Escrito por -KK-
basado en los artículos de agrarszektor.hu, egeszseg.hu y las investigaciones de oeti.hu
Fuente: http://dailynewshungary.com/
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