Conoce tu Hungaricum: por qué las cebollas de Makó son tan especiales
Makó es una pequeña ciudad húngara a solo 10 km de la frontera con Rumanía. Una de las cosas que hacen especial a Makó son las famosas cebollas que se cultivan aquí desde hace más de cien años. Las cebollas de Makó se consideran un Hungaricum y son conocidas en todo el mundo. Pero, ¿qué los hace tan únicos? Vamos a averiguar.
Magyarorszagóm se interesó por saber por qué son tan conocidas las cebollas de Makó. Resulta que las cebollas de hoy son el resultado de una crianza cuidadosa, la mejora de las técnicas de cultivo y las características especiales de la región.
Las cebollas de Makó tienen una piel multicapa de color bronce fuerte que se cierra herméticamente en la parte superior del bulbo, lo que permite una conservación más prolongada.
Las cebollas solían ser mucho más pequeñas que las cebollas actuales porque tomó un tiempo encontrar el mejor método de cultivo para el clima extremadamente seco de la región.
El clima de Makó es más cálido que en cualquier otro lugar de Hungría, con veranos especialmente calurosos y secos. Sin embargo, Makó pudo desarrollar un método único que hizo de sus cebollas un producto agrícola húngaro único.
Hungarikum.hu escribe que los agricultores de Makó están utilizando el método cultural de dos años, “que fue una solución improvisada para el clima seco de la región. En el clima local, las cebollas tradicionales no podían crecer hasta un tamaño suficiente durante un verano, por lo que el período de producción tuvo que extenderse un año más". Además, la mayoría de las cebollas se cultivan mediante siembra, pero las cebollas de Makó se cultivan mediante la propagación de conjuntos de cebolla. El secreto es que los conjuntos de cebollas más grandes se eligen, se tratan con calor, se secan y luego se propagan, porque esto dará como resultado cebollas más grandes.
La región también tiene características especiales que hacen que sus cebollas sean únicas, incluido el loess y el suelo aluvial con alto contenido de nutrientes y oligoelementos, el aire fresco y el manejo eficiente del agua.
Las cebollas de Makó incluso están registradas en los esquemas de calidad de la UE, que “tienen como objetivo proteger los nombres de productos específicos para promover sus características únicas, vinculadas a su origen geográfico y al saber hacer tradicional”.
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Fuente: www.magyarorszagom.hu; www.hungarikum.hu; www.ec.europa.eu
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2 Comentarios
kitti erdo-bonyar,
Gracias por el artículo informativo ¿Está disponible la cebolla Mako en EE. UU.? Creo que tienen un festival en septiembre cada año. ¿Se pueden comprar estas cebollas en ese festival?
Gracias,
chris mako
camako1956@gmail.com
Querido Mako, sí, las cebollas están disponibles para comprar. ¡Gracias por leernos!