¡Estemos orgullosos del Furmint!
Al acercarse febrero, cada vez se habla más de los vinos Furmint, pero a decir verdad, la mayoría de nosotros aún no lo sabemos todo sobre esta variedad de uva. Sin embargo, es un tesoro único, que bien merece su lugar en el panorama enológico internacional así como en la alta gastronomía, por lo que merece la pena familiarizarse un poco con él.
Se desconoce el origen de la variedad, pero lleva tanto tiempo cultivándose aquí en Hungría que incluso podría considerarse nuestra. Es relativamente raro fuera de Hungría, solo unos pocos enólogos ofrecen Furmint en su surtido en los países vecinos, sin embargo, recientemente también hay un interés ligeramente creciente en los países de ultramar por el cultivo. Siendo la base del vino Aszú, es la principal variedad de nuestra región vitivinícola más importante, Tokaj. También juega un papel clave en la región vinícola de Somló, pero otras áreas como la del norte de Balaton, Eger, Mátra también tienen una importancia creciente en términos de cultivo, de hecho, y se plantan parcelas incluso en Pécs (sur de Hungría), y en la Gran Llanura también.
revolución furminta
Gábor Horváth, foto: Furmint PhotoEl primer vino Furmint seco de un solo viñedo conocido en toda Hungría fue elaborado en la bodega Királyudvar por István Szepsy y Zoltán Demeter. Este legendario Úrágya Furmint de 2000 actuó como acelerador. Al centrarse en los vinos secos Furmint además de los vinos Aszú en la región, los enólogos han iniciado un trabajo más serio y concentrado en el mapeo de las diferentes características de los viñedos en la región vinícola.
Esto era inevitable, ya que el consumo de vinos dulces se había reducido en todo el mundo en ese momento. Mientras se puedan producir grandes vinos Furmint secos en cada cosecha, los vinos Aszú son más vulnerables a las condiciones climáticas. De hecho, en los últimos años, también hubo algunas añadas en las que las condiciones no fueron nada buenas para hacer vinos de Aszú. Por lo tanto, es bastante lógico que cada vez más bodegas estén tratando de hacer también vinos Furmint secos superiores. Descubrir y crear esta categoría de vinos permitió que muchas pequeñas bodegas familiares orientadas a la calidad sobrevivieran en los últimos años, y también se ha establecido un verdadero club de diversión de la región vitivinícola.
Los expertos internacionales dicen que Furmint tiene todas las notas que son características de las mejores variedades: es lo suficientemente afrutado pero aún así da vinos grandes y serios con una estructura ácida única que sirve para una larga maduración.
Mátyás Szik, foto: Viktória GyőrfyTambién se espera de un vino de categoría superior que refleje las especiales características del terruño, criterios que Furmint cumple a la perfección. Por lo tanto, todo está dispuesto en esta variedad para ser un verdadero rival incluso de los mejores vinos de Borgoña Chardonnay y Riesling alemán.
Furmint y la gastronomía
Furmint da libertad al enólogo en el proceso de elaboración del vino; Depende del elaborador si las botellas se llenarán con un vino espumoso, un vino ligero y seco, o un vino añejo con mucho cuerpo o vinos dulces Szamorodni o Aszú de cosecha tardía. En consecuencia, ofrece muchas opciones en maridaje de alimentos y vinos.
Los expertos suelen coincidir en el concepto de que no solo los ingredientes principales se consideran el factor más importante para el maridaje ideal de un alimento con un vino Furmint. La sazón aplicada y una guarnición o salsa cuidadosamente seleccionada son las que crean la armonía con esta variedad. Un Furmint fresco, afrutado, seco, semiseco o incluso semidulce puede combinarse excelentemente con platos de carne asada, especialmente si el condimento resalta la armonía.
Después de un período de maduración, se pueden degustar aromas completamente diferentes en nuestras copas. “Furmint es una variedad, cuyo vino está cambiando significativamente incluso después de algunos años de maduración en botella. Por lo general, me gusta combinar Furmint madurado con platos de aves silvestres o incluso bistec” – dice Mátyás Szik, campeón húngaro de sommelier de por vida, responsable de la variedad de bebidas del Four Seasons Hotel Gresham Palace.
El maridaje clásico con vinos de cosecha tardía, como los vinos Szamorodni y Aszú son postres, foie gras y queso azul, sin embargo, un maridaje de remolacha-chocolate es bastante inusual todavía en este sentido, ¿no? Hay otros consejos curiosos de Gábor Horváth, chef del Gusteau Kulináris Élményműhely (Taller de Experiencia Culinaria Gusteau), Mád, el restaurante Gault&Millau de Hungría en 2016. “Realmente vale la pena probar los vinos de cosecha tardía, como los vinos Szamorodni o Aszú, con platos de sabores fuertes, como el curry tailandés o indio, porque este condimento fuerte también puede resaltar los sabores emocionantes del vino. Es como abrir una puerta a un mundo nuevo”.
Fiestas furmintas
El objetivo de la serie de eventos Furmint de febrero es llamar la atención sobre esta variedad y llevarla al público en general. En febrero, todo el mes se trata de Furmint en Hungría; Los programas y las ofertas especiales están todos relacionados con los vinos de Furmint. Los restaurantes participantes mantendrán algunas botellas de Furmint por copa, las tiendas de vinos ofrecerán vinos de Furmint a precios especiales para degustar y comprar, de hecho, cenas especiales y eventos de degustación destacarán a Furmint y lo tendrán en su enfoque.
va a ser el 8th ocasión en 2nd de febrero de 2017, (jueves) que se organiza el gran evento de cata de vinos Furmint de febrero en Vajdahunyadvár, Budapest, con la participación de casi 100 bodegas que ofrecen sus mejores vinos Furmint. La mayoría de ellos son invitados de la región vinícola de Tokaj, pero habrá algunos de Somló, Eger, Northern Balaton e incluso de países vecinos.
Como obertura de la serie de programas, el evento del Día Internacional del Furmint también tiene su debut este año, donde, de manera similar al Día Mundial del Malbec o el Día del Chardonnay, se dedica un día completo a una sola variedad de uva. Desde 2017, 1st El mes de febrero ha sido designado como el Día de Furmint, lo que hace que esta variedad sea aún más popular no solo en Hungría sino en todo el mundo. Todos los hechos y artículos de prensa interesantes, eventos, imágenes relacionadas con Furmint, así como las bodegas que tienen Furmint en su surtido, se publican continuamente y se pueden encontrar en la página de inicio oficial www.furmintday.com, así como en Facebook tanto en Inglés y húngaro.
daniel kezdyDániel Kézdy, presentador del ciclo del programa, anima a todos a degustar Furmint el 1st de febrero o en cualquier momento del mes, y compartir la experiencia usando el hashtag #furmintday para que esta variedad encuentre su propio lugar entre las grandes variedades del mundo.
La página de Facebook de Furmint Day (inglés y húngaro):
www.facebook.com/worldfurmintday
Foto: Foto Furmint
Fuente: Comunicación de copa de vino
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