Pequeña guía gastronómica húngara
Todos los amantes de la comida, que anhelan flexionar su músculo culinario, definitivamente deberían familiarizarse con la cocina tradicional húngara. El auténtico arte culinario húngaro es una mezcla perfecta de tradiciones culinarias germánicas, italianas y con un pequeño toque eslavo; su influencia es inconfundible. Para la mayoría de los húngaros, la comida es un ethos de toda la cultura nacional. Sabores altamente orquestados definen la gastronomía magiar convencional; texturas ricas, aromas fenomenales y especias únicas se infiltraron en todos los principales manjares tradicionales.
Para los lectores apasionados por la comida, hay algunos platos por excelencia de la cocina húngara que definitivamente deben conocer.
Gulyás (Gulash): Un epítome de la gastronomía magiar original: una de las sopas más populares de la región. Este manjar adquiere los maravillosos sabores de la carne fresca de res, papas, verduras y se sazona con una generosa cantidad de pimentón.
Halászlé (sopa de pescador): Otra parte por excelencia del arte culinario húngaro. Es un caldo de pescado de río, que suele estar intensamente condimentado con pimentón y varias otras hierbas picantes. Tradicionalmente, esta sopa se cocina al aire libre, al fuego, durante varias horas. Eso resalta instantáneamente la intensidad de los sabores. El pescado, su ingrediente principal, siempre se obtiene localmente del Danubio o Tisza.
Meggyleves (sopa de cereza agria): Durante una temporada calurosa de verano, nada puede refrescarse mejor que un plato de esta auténtica sopa húngara. Por lo general, esta comida se sirve fría, dando un sentido de reinvención a la comprensión canónica de las sopas. Sus ingredientes principales son: guindas, nata agria y azúcar.
Paprikás Csirke (Pollo Paprikash): Por su nombre ya se puede adivinar que el elemento más importante de todos es, por supuesto, el pimentón. Uno de los platos más reconocibles de la fiesta gastronómica húngara es la mezcla de una salsa cremosa y especiada con un suave pollo fresco. Tradicionalmente se sirve con los llamados nokeldi (empanadillas).
Nokeldi (empanadillas):
Foto: foznitanulunk.blogspot.com
Esta guarnición en particular tiene una textura similar a la bola de masa hervida, sin embargo, se considera que son fideos. A algún genio se le ha ocurrido su receta para acompañar guisos y carnes.
Túrós Csusza (fideos con requesón): Es una comida original de la cocina magiar. Los fideos anchos se mezclan con queso cottage, con un pequeño giro: se agregan pequeños trozos de tocino graso en el camino para crear una diversidad de sabores.
Pörkölt (guiso de carne): Este rico guiso suele estar hecho de carne de res o de pollo. La carne, junto con los tomates, las cebollas y el pimentón se cocinan al aire libre, al fuego. Una maravillosa opción de guarnición: nokedli.
Gesztenyepüré (puré de castañas): Una absoluta especialidad de postre húngaro. Mezcla de puré de castañas, azúcar y ron. Por lo general, se sirve con una crema batida.
Dobostorta (Pastel de Dobos):
Un placer culpable de todo admirador de Hungarikum. Un bizcocho esponjoso, cubierto con crema de mantequilla de chocolate, glaseado con caramelo cristalizado y nueces en los bordes, que agrega una complejidad de sabor.
Somlói Galuska (Bagatela Somloi): Bizcocho puramente dulce, compuesto por tres tipos de bizcocho diferentes: chocolate, llano y nuez; con un trasfondo de ron, presente en la salsa de chocolate negro; salpicado de levadura y nueces y glaseado con nata montada.
Tokaji Aszu (Vino Aszu de Tokaj): Vino de postre con cuerpo, afrutado, de la mejor región vinícola de Hungría: Tokaj. El sabor vibrante del vino Tokaji Aszú es admirado por miles de personas en todo el mundo.
Y por supuesto, Paprika: fenómeno del arte culinario original magiar. Esta auténtica especia húngara puede variar en color y acritud. Paprika realza instantáneamente el sabor de cualquier comida, simplemente creando un sabor inimitable.
Hay muchas más delicias húngaras sorprendentes: desde comidas caseras hasta creaciones simplemente fenomenales y decadentes. Sin embargo, es importante que dejemos algunos de ellos sin contar. De esa manera, cada uno de ustedes tendrá la oportunidad de aventurarse en lo desconocido y disfrutar del placer de descubrir estos tesoros ocultos de la cultura húngara.
por Ekaterina Egorova
Foto: recepmegoszto.hu
Fuente: http://dailynewshungary.com/
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