Platos húngaros populares para la víspera de Año Nuevo – FOTOS Y RECETAS
Al igual que para cada día festivo, los húngaros también tienen sus platos distintivos para la víspera de Año Nuevo. Algunos de ellos son absolutamente deliciosos, sin embargo, otros son bastante cuestionables. En este artículo puedes conocer los platos de Nochevieja más típicos que puedes encontrar en Hungría.
Como nuestra Nochevieja 2020 artículo espectáculos, los húngaros pueden ser seres muy supersticiosos. Los platos y actividades de Nochevieja no son una excepción. Algunos platos se comen el 31 de diciembre y/o el 1 de enero para alejar la mala suerte y atraer riqueza y salud.
¡Ahora, pasemos a los platos reales y cómo hacerlos!
1. Kaszinótojás francia salátával (Mayonesa de huevo con cremoso/ensalada francesa)
El huevo en realidad se llama huevo de casino en Hungría, y la ensalada cremosa tiene muchos más nombres en otros países. Así es como puedes hacer tanto los huevos como la ensalada. Puedes encontrar la receta original aquí por Cositas húngaras.
Ingredientes (para 6-8 raciones):
Para el huevo:
- 8 huevos grandes, duros
Para la ensalada:
- 2 papas medianas cortadas en cuadritos de ½ pulgada
- 3 zanahorias medianas cortadas en cuadritos de ½ pulgada
- un buen puñado/1 taza de guisantes congelados
- 1-2 manzanas cortadas en cuadritos de ½ pulgada
- 2-3 pepinillos en escabeche cortados en cubitos en cuadrados de ½ pulgada
- ½ cebolla blanca (finamente picada o rallada)
- perejil fresco para decorar
Para el aderezo:
- 500 ml (2 tazas) de crema agria
- 250 ml (1 taza) de mayonesa
- jugo de ½ limón
- 1 cucharada de mostaza francesa
- azúcar 1 cucharadita
- sal
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
Para el relleno de yema de huevo:
- yemas de huevo duro
- 1 cucharadita de cebolla rallada
- 2 cucharadas del aderezo de mayonesa que estás usando para la ensalada
- 1 cucharadita de mostaza francesa o mostaza inglesa (necesita un poco menos porque es más fuerte)
- sal y pimienta
Instrucciones:
- Prepara los huevos duros. Coloque los huevos en agua fría y cúbralos. Llevar a ebullición, luego apagar el fuego. Puedes olvidarte de ellos durante unas horas, ya que necesitan enfriarse por completo.
- Cocine las patatas y las zanahorias durante 2-3 minutos. Agregue los guisantes congelados y cocine por otros 3 minutos, hasta que todo esté bien cocido pero sin desmoronarse. Colar, luego enjuagar con agua fría y dejar enfriar.
- Trocea la manzana y los pepinillos, combínalos con las patatas, las zanahorias y los guisantes ya fríos.
- Para el aderezo: mezcle la crema agria, la mostaza, la mayonesa, el jugo de limón, el azúcar, la sal y la pimienta. Pruébalo con frecuencia hasta que sepa como te gusta.
- Combine las verduras picadas, las manzanas y el pepinillo con ¾ del aderezo para ensalada que acaba de preparar. Conserve un poco para que pueda cubrir los huevos con él.
- Con cuidado, corta los huevos por la mitad y coloca las yemas en un bol. Ahora tritúrelos con un tenedor, agregue un poco de sal, pimienta, 2 cucharadas de aderezo y 1 cucharada de cebolla finamente rallada. Agregue un poco más de mostaza si lo desea.
- Rellenar las claras de huevo hervidas con la mezcla de yemas de huevo. Colócalas encima de la ensalada boca abajo y cubre las mitades de huevo con el resto de la nata.
- Agregue un poco de perejil recién picado como decoración si lo desea.
- Póngalos en la nevera durante un par de horas antes de servir.
2. Tormakrémes sonkatekercs (Rollitos de jamón con queso crema y rábano picante)
Esta ración ligera es el aperitivo perfecto antes de cualquier plato. Sin embargo, también es un plato solo (¡o con francia saláta!) en Hungría para la Nochevieja. Aquí está cómo hacerlo (la receta original pertenece a Tomás Poomy de Allrecipes):
Ingredientes:
- 3 paquetes (8 onzas) de queso crema, ablandado
- 3 cucharadas de rábano picante preparado
- 2 cucharadas de cebollas finamente picadas
- 1 envase (8 onzas) de crema agria
- 2 libras de jamón cocido, en rodajas finas
Instrucciones:
Tome un tazón mediano y mezcle el queso crema, la crema agria, el rábano picante y las cebollas. Extender esta mezcla sobre las lonchas de jamón. Enrolle bien las rebanadas y póngales palillos para asegurarlas. ¡Estás listo!
3. Sajtroló (Rollos de hojaldre con relleno de queso)
Uno de mis “bocadillos” favoritos de Nochevieja. No demasiado saludable (como la mayoría de los bocadillos), pero extremadamente delicioso. Además, se pueden hacer con bastante facilidad. Mira cómo (receta original de ¡Come más inteligentemente!).
Ingredientes:
- 400 gramos de masa de hojaldre (congelada)
- 500 gramos de queso crema
- 3 yemas de huevo
- 300 gramos de queso (rallado)
- 2 huevos
- pimienta recién molida
- sal
Instrucciones:
- Descongele el hojaldre congelado.
- Mezcla el queso crema y las yemas de huevo hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Dobla la mitad del queso. Sazónelo con sal y pimienta.
- Extienda la masa de hojaldre en dos rectángulos, cada uno de unos 10 x 80 cm (aproximadamente 4 x 30 pulgadas). Corte un rectángulo en tiras, cada una de aproximadamente 3 x 10 cm (aproximadamente 1 x 4 pulgadas).
- Cepille las tiras con un huevo batido y colóquelas uniformemente sobre la hoja restante de hojaldre. Ahora presione con cuidado en su lugar.
- Extiende el relleno por encima y enróllalos en un cilindro.
- Córtelo en unos 6 rollos y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Pintarlas con el huevo restante y hornearlas en horno precalentado a 200°C (aproximadamente 400°F). Pasados unos 25 minutos (cuando estén dorados), sácalos del horno.
- Sumerja sus extremos en el queso restante y déjelos enfriar.
- Disponer estéticamente en un plato. ¡Disfrutar!
4. Sopa de lentejas
Como se mencionó anteriormente, los húngaros pueden ser bastante supersticiosos. Esto se muestra especialmente en la víspera de Año Nuevo/el primer día del año. El 1 de enero, muchos de nosotros comemos sopa o guiso de lentejas porque los pequeños trozos de lentejas simbolizan el dinero y la riqueza. Muchos húngaros creen que si comes lentejas el 1 de enero, atraerás riqueza durante el año. No nos arriesguemos: ¡haz una sopa de lentejas este próximo enero! La receta original es de bob cody en Allrecipes.
Ingredientes:
- 1 cebolla, picada
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 zanahorias cortadas en cubitos
- 2 tallos de apio picados
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates triturados
- 2 tazas de lentejas secas
- 8 tazas de agua
- 1/2 taza de espinacas, enjuagadas y en rodajas finas
- 2 cucharada de vinagre
- Sal al gusto
- pimienta negra molida al gusto
Instrucciones:
- En una olla grande para sopa, caliente un poco de aceite a fuego medio.
- Agregue las cebollas, las zanahorias y el apio. Cocine y revuelva hasta que la cebolla esté tierna.
- Agrega el ajo, la hoja de laurel, el orégano y la albahaca, y cocínalos durante 2 minutos.
- Agregue las lentejas, revuelva y agregue el agua y los tomates. Llévalos a ebullición.
- Reduzca el fuego y déjelo hervir a fuego lento durante al menos una hora.
- Cuando esté listo para servir, agregue la espinaca y cocine hasta que se marchite.
- Agregue un poco de vinagre y sazone con sal y pimienta al gusto. Agregue un poco más de vinagre si lo desea.
- ¡Disfruta!
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Fuente: Cositas húngaras, Allrecipes, SegitunkFozni.hu en Youtube
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6 Comentarios
Lencse Leves – – – ¡Así no!
Coma Lencse Leves, pero asegúrese de que el Lencse provenga de Rusia, NO de Canadá modificado por GM. Las verdaderas importaciones canadienses son OGM
¡Soy de una familia de ascendencia húngara y estoy encantada de haber encontrado este sitio!
Sospecho que la verdadera razón por la que se arraigó la tradición de comer sopa de lentejas o estofado es porque la gente pobre habría usado su carne para las comidas de Navidad y para el Año Nuevo tenían que tener algo barato y abundante para comer. No es que no me guste la sopa o el estofado de lentejas, excepto que en Hungría se suele preparar con demasiada sal (como la mayoría de los platos).
Estimado Ken Sakie, ¡nos alegra que nos haya encontrado! ¡Les deseamos un feliz y próspero año nuevo! 🙂
¡Me encantan las lentejas en todas sus formas! Me refiero a todas las versiones húngaras :). Lo mejor es con un buen “Becsi virsli” – que es imposible de encontrar aquí en los Estados Unidos, lamentablemente – al menos en Arizona…