Receta de la semana: sopa de cebada con huevo
Hay ciertas cosas que todos los húngaros saben, pero que pueden resultar desconcertantes para los extranjeros. Este es el caso de la sopa de cebada con huevo y la cebada con huevo en general. Todos los comedores húngaros lo servían de alguna forma cada dos semanas. Si quieres sentir nostalgia o quieres una buena sopa calentita estos días de invierno, esta receta es para ti.
Según la zserbo.com, cebada de huevo o 'tarhonya' en húngaro, esta pasta a base de huevo es un remanente del estilo de vida de los nómadas húngaros. Los pastores que pasaban todo el día arreando el ganado y deambulando de un lugar a otro necesitaban algo rápido y fácil de preparar como comida. La pasta seca es ideal para esto, ya que se puede almacenar durante largos períodos de tiempo y combina muy bien con una serie de platos diferentes. Hoy en día, sigue siendo popular tener huevo de cebada al lado de guisos o guisos.
La cebada de huevo probablemente llegó a Hungría durante el ocupación otomana. Curiosamente, la palabra húngara 'tarhonya' se refirió por primera vez a trozos de carne. Fue solo alrededor de 1788 que la palabra se asoció con la pasta seca.
Aunque pueda parecerlo, la cebada de huevo no es en realidad pasta seca; su elaboración es muy laboriosa, aunque solo lleva tres ingredientes: huevos, sal y harina. Se necesitaban dos tamices de diferentes tamaños para obtener la forma y el tamaño deseados de la cebada de huevo, y después de eso, debían secarse completamente. Afortunadamente, la producción de cebada de huevo se mecanizó desde entonces y se puede conseguir fácilmente en cualquier tienda de Hungría. Sin embargo, si te gustan los desafíos, siéntete libre de hacer el tuyo en casa; definitivamente sabrá mejor.
Sopa de cebada con huevo
Ingredientes
30 g de tocino ahumado, picado
100 g de cebada de huevo seca
2 l de agua
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de sal
1 tomate, pelado y picado
1 pimiento, en rodajas
200 g de papas, cortadas en cubitos
un poco de perejil, finamente picado
Instrucciones
Freír el tocino picado en una olla hasta que esté crujiente. Agregue la cebada de huevo y fríala hasta que tome un color marrón claro, revolviendo continuamente. Retirar del fuego un rato, espolvorear el pimentón por encima, luego remover un poco para que cubra la cebada de huevo. Agregue el agua y vuelva a ponerlo en la estufa. Añadir el tomate, el pimiento y la sal también. Cuando la cebada de huevo esté a la mitad de la cocción, agregue las papas también. Cocine hasta que las papas y la cebada de huevo estén tiernas. Si absorben demasiada agua, siéntase libre de agregar un poco más.
Cuando la sopa esté lista, espolvorea el perejil por encima y estará lista para servir.
¡Disfrutar! 😉
Para la receta de pastel de ponche de la semana pasada, haga clic aquí.
Imagen destacada: facebook.com/szilagyineteszta
Fuente: Noticias diarias Hungría
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