Receta de la semana: madártej / isla flotante
La gastronomía húngara tiene mucho que ofrecer. Algunas recetas son más difíciles de preparar y requieren horas de cuidado y atención, mientras que otras se pueden preparar en solo unos minutos. La receta de esta semana pertenece a la última categoría. Es rápido y fácil de hacer, pero eso no afecta la calidad: el resultado no defraudará.
El término 'madártej' apareció por primera vez a mediados del siglo XVIII. Al principio, se refería a un plato imaginario – literalmente, significa 'la leche de los pájaros'. Lo usaron para algo sorprendente pero inalcanzable, hasta la década de 18, cuando el postre a base de leche y huevo tomó el significado. Curiosamente, los austriacos llaman a este postre 'leche canaria', los alemanes lo llaman 'leche de nieve' mientras que tanto los franceses como los ingleses lo llaman 'isla flotante'.
Ingredientes
1 l de leche
6 huevos
150 g de azúcar
1 barra de vainilla / un paquete de azúcar de vainilla
una pizca de sal
Instrucciones
Separa los huevos. Batir las claras de huevo con un poco de azúcar. Mezclar bien las yemas de huevo, el resto del azúcar, la vainilla y la pizca de sal. Calentar lentamente la leche y agregar los grumos de las claras de huevo batidas. Asegúrate de darles la vuelta para que se puedan hacer ambos lados. Una vez cocidos, retíralos de la leche y déjalos enfriar. Hay formas alternativas de preparar las claras de huevo; También puedes usar agua caliente o un microondas.
A continuación, agregue la mezcla de yema de huevo a la leche mientras revuelve constantemente para que se mantenga suave, y déjela en la estufa hasta que alcance un espesor relativo. Deje que se enfríe todo, luego ponga los grumos de clara de huevo encima. Puedes servirlo con varios aderezos o solo, será delicioso de cualquier manera.
Consejos y trucos para ayudarte
- Asegúrese de que el postre no comience a hervir, ya que eso puede tener consecuencias catastróficas tanto para la crema de vainilla como para las claras de huevo.
- Para tener las claras de huevo en perfecto estado de dureza, cocínalas en agua –unos 20 segundos por cada lado debería ser suficiente– o mételas en el microondas –solo 30-40 segundos a 600W serán suficientes.
- Para agregar un poco de estilo extra al postre, puede derramar salsa de caramelo encima, agregar un poco de ralladura de naranja o jugo de limón, espolvorearlo con chispas de chocolate o almendras tostadas o incluso agregar un poco de ponche de huevo o pasas empapadas en ron.
¡Disfrutar! 😉
Para más recetas, echa un vistazo edición de la semana pasada de sopa de huevo y cebada, o el receta de pastel de ponche antes de que.
Imagen destacada: facebook.com/www.kupavendeglo.hu
Fuente: Noticias diarias Hungría
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1 Comentario
Dios mío, me encanta.