Receta de la semana: puliszka, o la polenta húngara
La puliszka, hecha de harina de maíz, se consideraba la comida de los pobres, ya que solo necesitaba unos pocos ingredientes baratos. A pesar de ser un plato simple, puede ser bastante delicioso solo o con algunas modificaciones, como agregarle tocino o requesón.
La puliszka se preparaba principalmente para el desayuno y la cena, pero cuando los tiempos eran difíciles, a menudo también se servía como almuerzo. No es una comida estrictamente húngara, ya que también se encuentran muchas versiones en la cocina transilvana, rumana, búlgara y eslovena. De acuerdo a Heti Világgazdaság,
se prepara con gran variedad en Bucovina, Moldva y Háromszék (regiones de Rumania y Transilvania).
Originalmente, estaba hecho de trigo sarraceno, pero luego la gente comenzó a reemplazarlo con harina de maíz y esta versión resultó ser más deliciosa y popular, escribe NLcafé.
Hay un sinfín de formas en las que puedes condimentarlo, pero primero, echemos un vistazo a la receta básica:
Ingredientes:
– 100 gramos de harina de maíz
– 0.5 litros de agua (o leche)
- sal al gusto
Preparación:
Llevar a ebullición el agua con un poco de sal y luego verter la harina de maíz. Revuelva constantemente y lentamente, ya que la harina de maíz podría volverse grumosa y esto debe evitarse. Después de 20 minutos, retírelo de la estufa y revuelva durante 2-3 minutos más. Puede esperar a que se endurezca o puede comenzar a comerlo mientras está suave como un pudín.
Puliszka a menudo se comía solo o como guarnición con paprikas de pollo or Repollo relleno. Algunas de las muchas formas en que puede comerlo incluyen agregar queso cottage y crema agria o leche a ella, o
dándole un giro dulce y decóralo con azúcar y canela o con mermelada.
También hay variaciones en el puliszka endurecido, por ejemplo, el 'görhe' que es básicamente un puliszka empanada. Espere a que la puliszka se endurezca, corte pequeños círculos y hornee. O puedes trocear la puliszka con la ayuda de un hilo, asarla a la parrilla por ambos lados y servirla con mantequilla derretida como plato principal o como guarnición con carnes o verduras a la plancha.
imagen destacada: http://www.nosalty.hu/szakacs/nosalty
Fuente: Noticias diarias Hungría
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