Receta de la semana: sopa de cerezas agrias
Este manjar húngaro puede parecer una elección extraña, al principio, para hacer en los calurosos días de verano. Sin embargo, en realidad es el plato perfecto si desea refrescarse, ya que esta sopa se sirve y debe comerse fría.
Puede parecer un postre, pero en realidad no lo es, al menos no en la mayoría de los lugares. La sopa de cerezas agrias se ofrece como cualquier otra sopa, lo que la hace muy popular entre los niños, especialmente porque la crema batida a menudo la complementa. Es el plato perfecto para empezar una comida de verano o para dar comienzo a una fiesta de noche. Sin embargo, su sabor rico, fresco y cremoso es tan delicioso y abundante que es posible que no necesites (o quieras) comer nada más después.
historia de la sopa
Aunque hoy en día el plato se ofrece en varios restaurantes de toda Europa,
se originó en Hungría y puede verse como evidencia de la mezcla de influencias asiáticas y europeas continentales en la cocina húngara.
Es un plato conocido en los países vecinos como Austria, Eslovaquia y Polonia, pero los emigrantes húngaros incluso lo introdujeron en estadounidenses y canadienses.
Además de los ingredientes básicos, la receta de la sopa de cerezas agrias parece variar de un hogar a otro. Los ingredientes especiales incluyen fruta adicional (tanto cerezas agrias frescas y enlatadas como cerezas regulares), vino tinto o blanco, crema fresca y, ocasionalmente, incluso un poco de helado de vainilla.
La cereza agria es la única fruta para la que la palabra húngara todavía en uso, meggy, tiene orígenes finougrios, lo que sugiere que
Los húngaros han estado familiarizados con la fruta desde antes conquistando la cuenca de los Cárpatos, aunque no se sabe con certeza cuándo comenzó la tradición de esta deliciosa sopa.
Se sabe muy poco sobre la historia del plato. Sin embargo, es un hecho innegable que Hungría tiene una gran variedad de cerezos amargos, que producen diferentes tipos de guindas. Esto sugiere que es posible que estos tipos de árboles se extiendan desde Hungría a otras partes de Europa.
Receta
Ingredientes
1 kg de cerezas ácidas
4 cucharadas de azúcar
250 ml de nata
1 cucharadas de harina
algunos clavos
1 cucharada de canela
2-3 piezas de anís estrellado
1 limón
algo de sal
agua
PREPARACIÓN
Lavar bien las guindas y deshuesarlas. Tome una cacerola profunda, agregue el azúcar y un poco de agua, aproximadamente el doble de la cantidad de guindas. Dependiendo de lo espesa que quieras que quede la sopa, puedes añadir de 1.5 a 2.5 litros. A continuación, añade las especias -la canela, el anís estrellado, el clavo- en un infusor de té, junto con la sal y la ralladura de limón. Ahora llévelo a ebullición lenta.
Reduzca el fuego y retire el soporte de especias mientras bate la crema y la harina en un recipiente aparte. Agregue unas cucharadas de la sopa a esto y mezcle hasta que quede suave. Agregue lentamente esta mezcla cremosa y harinosa a la sopa, revolviendo constantemente para evitar grumos. Ahora solo queda enfriar la sopa, luego podrás disfrutar de este delicioso plato de verano.
Ayuda Ideas de sopa húngara, mira este artículo.
Imagen destacada: facebook.com/olivaetterempecs/photos
Fuente: szeretlekmagyarorszag.hu, wikipedia.org, magyarkonyhaonline.hu, femina.hu, saborhungary.com
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¡Son CEREZOS, NO arbustos!