Receta de la semana: Albóndigas de ciruelas húngaras
Ciruela dulce con canela que se derrite en la masa blanda de patata enrollada en crumble: otra receta de postre indispensable que encantará a sus invitados incluso si están a dieta. Las albóndigas de ciruelas húngaras (szilvásgombóc) son mejores cuando las hacen nuestras abuelas, pero también puedes convertirte en un experto con la práctica 😉
Porque la verdad es que esto no será lo más sencillo. receta en su libro de cocina de platos tradicionales húngaros. Se necesita tiempo, práctica y mucha preparación, pero el resultado final vale la pena. La receta en sí no es tan compleja, pero debes conocer los trucos para hacer masa para que no termines con albóndigas demasiado grandes o demasiado pequeñas.
Según szilvasgomboc.hu, las albóndigas de ciruela son una parte esencial de la cocina húngara. Pertenecen a la familia de las masas rellenas, que vuelven a ser muy populares en los restaurantes húngaros. Se cree que algunos restaurantes todavía emplean damas especiales que son expertas en la elaboración de masa.
La parte más difícil es llenar la masa con la ciruela de forma que la masa cubra por completo la fruta, para que se mantenga durante el proceso de cocción. De lo contrario, el agua de cocción será más deliciosa que las albóndigas.
La mayoría de nosotros tenemos hermosos recuerdos relacionados con las albóndigas de ciruela. Que sea la escena de la pelea de dumplings de la famosa película húngara El granuja de la choza del ferrocarril (Indul a bakterház), la canción titulada bola de masa hervida de ciruela del musical húngaro El desván (A padlás), o simplemente la alegría de hacerlo con la abuela cuando era niño.
A la hora de comprar los ingredientes, pida ayuda con las patatas ya que las mejores son las que tienen un alto contenido de almidón. Las ciruelas deben estar maduras y dulces. También necesitarás un poco de harina, mantequilla/grasa, pan rallado, azúcar y canela. Pero veamos las cantidades exactas.
Ingredientes:
- 1 kg de patatas
- 5 kg de ciruelas
- 350 gramos de harina
- 130 gramos de mantequilla/grasa
- canela molida
- 100 gramos de pan rallado
- azúcar de canela para espolvorear
Instrucciones:
Cortar las patatas en cubos, cocerlas, triturarlas y dejarlas enfriar. Mientras se cocinan las patatas, puedes deshuesar las ciruelas. Mezclar el puré de patatas con la harina, 30 gramos de mantequilla y una pizca de sal. Estirar la masa hasta alcanzar un grosor de 5 mm y cortar cuadrados grandes de 6×6 cm. Coloca las ciruelas en el centro de cada cuadrado y espolvoréalas con un poco de canela. Cubrir las ciruelas con la masa y formar albóndigas con las manos. Póngalos con cuidado en agua hirviendo. Espere hasta que suban a la superficie y cocínelos durante 3-5 minutos. Mientras tanto, asa el pan rallado sobre la mantequilla sobrante. Saca las albóndigas con una especie de colador, déjalas escurrir y cúbrelas con las migas tostadas. A la hora de servir las albóndigas de ciruelas, espolvoréalas con un poco de azúcar de canela.
¡Disfrute de su comida!
Imagen destacada: www.facebook.com/Mindmegette.hu
CE: bm
Fuente: Noticias diarias Hungría
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4 Comentarios
5 kg de ciruela?? ¡¡Eso es un poco demasiado!!
Mi madre solía hacerlos a menudo... ¡¡¡tan deliciosos!!!
necesitas un huevo y unas 2-3 cucharadas de sémola, de lo contrario se derretirá en el agua.
5 kg de ciruela son demasiado, tal vez 700-800 gramos.
Lo estoy haciendo yo mismo, aprendí de mi mamá y mi abuela. Necesito hacer algunas correcciones: primero, no cocinas las papas apiladas de esa manera, recoge demasiada agua. Cocinar con cáscara en agua con sal. Segunda corrección: cuando el pan rallado esté tostado lo mezclamos con azúcar impalpable y así se enrolla la bola amartillada por dentro, queda mejor sabor. Tercera corrección: asegúrese de que las ciruelas no sean demasiado grandes y que no se cocinen. Pones una ciruela entera en el medio del cuadrado de masa, mezclas media cucharadita de canela con azúcar granulada y pones media cucharadita de mezcla de azúcar en la ciruela antes de formar la bola. Ojo con la canela si le pones demasiada la bola quedará amarga. Espero haber ayudado con mi corrección.