Receta de la semana: Tarta Sacher
El pastel de mermelada de chocolate y albaricoque es un postre clásico, que seguro coronará cualquier comida. Bien sabemos que la tarta/torta Sacher fue creada por un pastelero austriaco, pero sigue siendo un postre muy popular en Hungría, que recuerda la época del Imperio Austro-Húngaro y los tiempos de paz junto con especialidades como el Pastel de dobos y del pastel eszterházy.
Según mindmegette.hu, Solía haber un dicho popular en Viena, según el cual el emperador gobernaba “la casa de Austria”, pero Sacher gobernaba “el hotel de Austria”. Se refería al Hotel Sacher, que fue construido por Eduard Sacher, que era hijo de Franz Sacher, el creador del pastel Sacher. Lo hizo para el archiduque Metternich en 1832 a la edad de 16 años. Poco sabía el joven pastelero que su pastel conquistaría a toda la monarquía.
En ese momento, los inventos y las novedades fluían de una parte del imperio a la otra, por lo que no sorprende que a los húngaros les gustara rápidamente el pastel. Esta es también la razón por la que se menciona con frecuencia entre los platos y postres tradicionales de tiempos de paz.
Volviendo a la historia de Sacher, Eduard Sacher y su mujer, Anna Sacher, trabajaron sin descanso para transmitir el concepto de su hotel, que también difundió la fama de la tarta Sacher. El restaurante del hotel era famoso en todo el país. Hubo días en que en la confitería se hornearon 400 pasteles Sacher, porque había que enviarlos a Berlín, Londres y París. De hecho, la famosa emperatriz Isabel también estaba entre los amantes del postre.
Tras la muerte de Eduard Sacher, su mujer siguió al frente del hotel durante casi cuarenta años. Cuenta la leyenda que sorprendió a muchos invitados que preguntaron por el director diciendo “Soy el jefe de esta chabola”. Fue una excelente anfitriona, que amaba apasionadamente su trabajo. Visitaba con frecuencia a su suegro, el creador del pastel Sacher, y siempre le pedía prestada una nueva receta.
Hablando de recetas, la receta original de la tarta Sacher sigue siendo un secreto. Pero la popularidad de los postres clásicos siempre se demuestra por el hecho de que se reconceptualizan y reforman de vez en cuando. Afortunadamente, la tarta Sacher también tiene muchas variantes, por lo que no te quedarás sin una de confianza. recetas 😉
Ingredientes:
Para la esponja
- 125 gramos de mantequilla
- 125 gramos de azúcar glass
- 125 gramos de chocolate amargo
- 125 gramos de harina
- 6 huevos
Para el relleno y glaseado
- 6 cucharadas de mermelada de albaricoque
- 140 gramos de chocolate amargo
- 1 cucharada de aceite
Instrucciones:
Derrita los 125 gramos de mantequilla y aceite y deje que la mezcla se enfríe. Mezcle la yema de huevo y el azúcar, y agregue lentamente el chocolate con mantequilla. Luego, agregue la harina. Batir las claras de huevo en un bol aparte y añadirlas también a la masa de chocolate. Hornéalo en dos partes (o una y córtala por la mitad después de que se haya horneado) a 180° Celsius durante 25-30 minutos. Deje que las capas de bizcocho se enfríen y extienda una buena cantidad de mermelada de albaricoque entre las dos capas. Derrita el chocolate negro restante y la mantequilla, y cubra su pastel con la mezcla. Dejar reposar en la nevera hasta el momento de servir.
¡Disfruta!
Imagen destacada: www.facebook.com/OriginalSacher-Torte
CE: bm
Fuente: Noticias diarias Hungría
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