Receta de la semana: Tarta Zserbó
Uno de los postres húngaros más populares es el zserbó, un pastel crujiente con nueces, mermelada de albaricoque y un brillante glaseado de chocolate. Se elabora tradicionalmente en Navidad y Semana Santa, pero se puede degustar en confiterías durante todo el año. ¿Por qué no intentarlo en Café Gerbeaud, fundada por Emil Gerbeaud, el creador de zserbó? Esta es la historia de cómo un nombre propio se convirtió en un nombre común conocido por todos.
Según el sitio web oficial del café, Emil Gerbeaud trabajó en confiterías alemanas, francesas e inglesas antes de mudarse a Hungría en 1884 por invitación de Henrik Kugler. El propietario del café de Gizella Square (hoy Vörösmarty Square) buscaba a alguien que viajara mucho, que estuviera abierto a las novedades, que fuera un verdadero pastelero y que fuera capaz de tomar el liderazgo de la pastelería, que era el punto de encuentro del mundo elegante.
El momento fue perfecto porque Emil Gerbeaud quedó impresionado al instante con la tienda, por lo que compró a Henrik Kugler. La confitería floreció bajo su dirección. Ganó una medalla de oro con sus productos en la Exposición Universal de 1898 y 1900 siendo así reconocido en nombre de la Confitería húngara .
Mindemegette.hu escribe que el pastelero introdujo muchas novedades. Amplió la oferta de la confitería con productos nuevos y únicos: bombones, caramelos, postres de crema de mantequilla, té-galletas, etc. Incluso montó una pequeña fábrica de chocolates, que producía el famoso “konyakos meggy”, elaborado con guinda, madurado en coñac y cubierto con chocolate amargo. Pero el postre más famoso relacionado con el pastelero es definitivamente el pastel zserbó (Gerbeaud se pronuncia zserbó en húngaro).
El éxito del postre fue tan grande que el nombre propio se convirtió en un nombre común: zserbó en lugar de Gerbeaud. El secreto del zserbó clásico reside en el triunvirato perfecto de chocolate, nuez y albaricoque. Lo bueno es que dura mucho tiempo (a menos que sus invitados lo destruyan de inmediato), de hecho, solo mejora y se vuelve más suave con el tiempo.
Como la mayoría de los postres, este también tiene muchas variaciones gracias a la creatividad de las hadas de la cocina. Algunas personas lo hacen en forma de bombones, albóndigas, fideos, panqueques e incluso helados. Definitivamente te recomendamos hacer zserbó en casa, porque te sentirás muy realizado por crear un postre tan divino. A continuación, encontrará un clásico recetas 🙂
Ingredientes:
Para la pastelería
- 500 gramos de harina
- 250 gramos de mantequilla
- 20 gramos de levadura
- 100 ml de leche
- media cucharadita de azucar
- 4 yemas de huevo
- Pizca de sal
Para el llenado
- 800 gramos de mermelada de albaricoque
- 350 gramos de nuez molida
- 250 gramos de azúcar glass
- 2 cucharadas de azúcar de vainilla
Para el glaseado
- 5 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 5 cucharadas de azúcar glass
- 5 cucharadas de agua caliente
- 80 gramos de mantequilla
- 5 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
Instrucciones:
Para hacer la masa, mezcle la levadura con el azúcar y déjela crecer en leche tibia. Mezclar la harina y la sal y desmenuzar la mantequilla blanda en la harina. Agregue las yemas de huevo, la levadura fermentada, luego mezcle bien, preferiblemente con las manos. Separa tu masa en cuatro partes iguales y forma bolitas, ponlas en tazones y déjalas crecer en un lugar tibio por una hora.
Para el relleno, mezcle las nueces molidas, el azúcar glass, el azúcar de vainilla y divida la mezcla en tres partes. También divide la mermelada en tres tazones.
Después de que las bolas de hojaldre hayan reposado, extiéndalas para que se ajusten al tamaño de su bandeja para hornear (forrada con papel pergamino). Comience a colocar capas: cepille la primera capa de masa con mermelada, espolvoree con un tercio del relleno y repita este proceso dos veces más. Terminar con la cuarta capa de masa, pincharla con un tenedor en varios puntos y hornearla durante unos 35 minutos a 180° Celsius.
Una vez horneado tu zserbó, deja que se enfríe. Para el glaseado, mezcle los ingredientes excepto el jugo de limón. Calienta la mezcla, luego agrega el jugo de limón y vierte el glaseado de chocolate sobre el pastel. Deja que los sabores se unan y sirve tu postre.
¡Disfruta!
Imagen destacada: www.facebook.com/Cookta
ce: ZsK
Fuente: Noticias diarias Hungría
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2 Comentarios
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