Street Food Budapest: una historia de éxito húngara en Noruega
Según la Forbes, Diana Riz y su esposo noruego Morten Estensmo siempre tuvieron un espíritu emprendedor; establecieron su primera empresa en el sector de medios digitales en Hungría antes de mudarse a Noruega. Inicialmente, intentaron abrir bistrós temporales. Sin embargo, hace un par de años, abrieron un restaurante en Oslo y, desde febrero, sirven comida callejera húngara en el sitio de una antigua piscina.
El espacio está lleno de invitados sentados alrededor de mesas comiendo y bebiendo mientras suena música de fondo. En la esquina más alejada del área, hay un tranvía amarillo de Budapest con un colorido cartel de "Street Food Budapest".
“Nuestro producto más vendido es el lángostrio; sobre tres trozos de lángos ponemos diferentes tipos de toppings. También estamos planeando introducir pörkölt y salchichas”, Diana Riz quien abrió Comida callejera Budapest con su esposo noruego en febrero les dijo a forbes.hu. Había mucha competencia por el sitio, y el propietario no quería vender a personas que planeaban abrir un buffet tradicional o restaurantes de comida rápida. Por lo tanto, Comida callejera Budapest no vende pizzas, hamburguesas o sushi.
La pareja paga un porcentaje de sus ingresos a los propietarios de la piscina. Cuanto más exitoso es su restaurante, menos tienen que pagar. El emprendimiento ha sido un éxito en la medida en que a los lugareños les encantan los lángos, el goulash y los sándwiches de puerco desmenuzado que ofrecen.
Después de una exitosa carrera empresarial en Hungría, la pareja decidió mudarse a Noruega con sus hijos. “Queríamos traer la cocina húngara con nosotros”, explicó Morten. Trabajaron en proyectos a pequeña escala, vendiendo comida en eventos y festivales. Por ejemplo, antes de sus restaurantes, intentaron vender kürtöskalács en el centro de la ciudad, pero sin mucha suerte. Después de un tiempo, comenzaron a buscar un lugar ideal para abrir su primer restaurante.
Abrieron su primer restaurante llamado Bistró Budapést en Oslo en noviembre de 2017. La instalación se amuebla con artículos de Hungría, incluidos los ladrillos y el interior. Puede recibir hasta 40 invitados a la vez y casi siempre está lleno. El restaurante incluso fue calificado por el mayor periódico noruego VG, quien les otorgó 5/6. Como resultado del artículo, el entusiasmo por el restaurante húngaro creció aún más. Los visitantes son en su mayoría noruegos, pero a los húngaros locales les encanta mostrar a sus amigos los platos y las tradiciones culinarias de su país de origen.
Hay tres chefs en bistró budapest, y no hay jefe de cocina, lo que aumenta su espacio para la creatividad. El menú fue elaborado por Diana con la ayuda del chef residente en Budapest Sándor Kerekes, quien dirige Restaurante Gléda en Óbuda.
Lo que hace que los lángos de este restaurante sean tan especiales es su capacidad de adaptación a la cultura local. Por ejemplo, a los invitados les encantan los lángos cubiertos de camarones con una copa de vino húngaro.
Comida callejera Budapest fue diseñado por el difunto Szabolcs Kövessy, quien lamentablemente falleció antes de que su trabajo pudiera realizarse. Comida callejera de Budapest se le atribuye el diseño con el tranvía.
Se cambiaron algunos de los nombres de los platos del menú para atraer a clientes potenciales. Por ejemplo, el somlói galuska pasó a llamarse 'favorito húngaro', mientras que el lángos también se anuncia como 'fritert brød'.
bistró budapest requirió una inversión de alrededor de 200,000 € mientras Comida callejera de Budapest cuesta alrededor de € 150,000 para establecer. Esperan alcanzar el punto de equilibrio con ambos restaurantes para fines del próximo año.
Recientemente, la pareja organizó un día gastronómico húngaro junto con el embajador húngaro en Noruega en Oslo. Los comentarios después del evento fueron muy positivos.
Su exitoso modelo de negocio les ha permitido triunfar en Oslo. También planean abrir un nuevo restaurante en la zona rural de Noruega.
A principios de este año, informamos sobre la apertura de un restaurante de temática ferroviaria en budapest A hamburguesería húngara también fue calificado como uno de los mejores del mundo.
Imagen destacada: https://www.facebook.com/streetfoodbudapest/
Fuente: forbes.hu
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