La historia de la pálinka húngara
Pálinka: un verdadero y prestigioso Hugaricum, escribe Őseink Hagyatékai, Örökségünk al hacer la pregunta de si los húngaros piensan en cuánto tiempo conocen y elaboran esta bebida, o incluso en cómo surgió su nombre. Bueno, en su publicación, el sitio nos dice mucho sobre la bebida.
La pálinka es la bebida más antigua de nuestra sociedad –comienza el post– y se consume en todas partes del mundo, aunque los ingredientes difieren según los países. Tal diversidad fue creada por el clima y las condiciones naturales.
Se dice que los tipos más sabrosos de pálinka se elaboran en la cuenca de los Cárpatos, ya que allí las bebidas están hechas de frutas y, por lo tanto, son excepcionalmente deliciosas. Por ejemplo, el clima de las Grandes Llanuras Húngaras es excepcionalmente adecuado para la producción de frutas, especialmente de albaricoques, ciruelas, cerezas, fresas y peras.
Los primeros datos textuales sobre la bebida son de principios del siglo XIV.th siglo, durante el cual la esposa de Carlos I (Károly Róbert en la historia húngara) tenía un agua de vida llamada “aqua vitae”, que se suponía que era una especie de brandy, el antepasado de la pálinka actual.
La palabra proviene de orígenes eslovacos, los espíritus se llamaban “tótpálinka” en Hungría, que significaba destilado de grano. Posteriormente, se utilizó el mismo nombre para referirse a los destilados de frutas y las bebidas a base de cereales recibieron el nombre de “crematura”, por lo que se hizo fácil diferenciarlas.
Justo hasta el 16th los aguardientes del siglo XXI eran considerados como medicamentos, papel que prueban los términos europeos 'aqua vitae' y 'aqua vini', y sus versiones en los demás ámbitos. Entonces, los 15th El siglo trajo consigo la colaboración de cervecerías y destilerías, sin embargo, el proceso era derecho de los hacendados, no se permitía a los campesinos producir las mismas cantidades.
Incluso se han llevado a cabo prohibiciones relacionadas con el proceso, como la prohibición del uso de pan de grano para fines de destilación, o la prohibición total del proceso durante los tiempos de culto. Sin embargo, bajo la supervisión de la iglesia todavía se llevó a cabo. Los cistercienses, por ejemplo, mantuvieron una fábrica de cerveza y una destilería en el condado de Heves, en 1715. El patrón de la destilación era San Nicolás.
Luego, el surgimiento de pequeñas fábricas, fábricas de alcohol, pálinka y licores y su producción, a partir de 1799, llevó al control central de la destilación. La prerrogativa de los escuderos se convirtió en ley en 1836, luego se impuso un impuesto a la pálinka y en 1850 se convirtió en un monopolio estatal.
El número de destilerías en Hungría varió mucho en diferentes épocas: 260 operaban en 1920, mientras que en 1970 aumentó a 1070, pero luego disminuyó a 815 en 1982. Mientras tanto, se estableció un embargo de alcohol en 1919 y en el período de 1952- En 1970 se introdujo la reducción a la mitad: el productor se quedaba con la mitad de la producción, mientras que la otra mitad iba al estado.
Fue el cierre de las destilerías de los campesinos en el 18th siglo que trajo a la existencia las destilaciones secretas. Los maestros tenían como objetivo no dejar que las frutas se desperdiciaran y también llevar a cabo el proceso de elaboración en casa en lugar de la destilería, ya que era mucho más barato de esa manera. Lo consumían solos y con sus vecinos, amigos o invitados.
Foto: agroinform.com
Editor de copias: bm
Fuente: facebook.com/oseinkhagyatekaioroksegunk
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