El mundialmente famoso salami húngaro
El salami húngaro, o como lo llamamos “téliszalámi”, es uno de los productos cárnicos más populares e importantes del país. La marca húngara productora de salami más antigua y exitosa es Pick, que es una de las marcas de salami más queridas de los húngaros. Las razones por las que Pick salami es tan especial y popular (incluso a nivel internacional) se resumen en un artículo de magyarorszagom.hu.
Un comerciante húngaro, Márk Pick se inspiró en las salchichas italianas, y en 1869 decidió hacer un producto cárnico similar en Hungría. La empresa Pick comenzó a producir el salami con la ayuda de trabajadores italianos calificados en Szeged.
Si estas de visita Szeged por casualidad, en el Elija el Museo de Salami y Paprika Szeged, puedes aprender todo lo que hay que saber sobre Pick, y puedes obtener muestras del famoso salami y pimentón.
La producción a gran escala comenzó en 1885. Después de un tiempo, Pick salami no se parecía en nada a la salchicha italiana original que inspiró a Márk Pick. La empresa contrató a carniceros húngaros que comenzaron a usar cada vez más ingredientes húngaros y personalizaron el producto.
El salami Pick está elaborado íntegramente con ingredientes naturales.
La carne y las grasas se procesan y trocean con cuchillos especiales en lugar de utilizar máquinas. El sabor único del salami es el resultado de la combinación de las especias secretas y la capa especial en la que el salami pasa por un proceso de añejamiento después del ahumado. La capa exterior blanca del salami también lo protege de la rancidez.
En los primeros días (hasta 1950), el salami solo se podía producir de octubre a marzo, cuando el clima era más frío, porque el proceso de elaboración requería un control estricto de la temperatura. Donde se secaban los salamis, las puertas tenían que abrirse y cerrarse periódicamente.
El producto terminado y sin tocar no debe almacenarse en el frigorífico. Debe almacenarse en un lugar frío y seco donde no reciba la luz solar directa. Si lo guardas bien, el salami es bastante duradero y conserva su sabor original hasta por tres meses.
Desde que se produjo el primer Pick téliszalámi, surgieron muchas variaciones diferentes. Hoy en día se pueden adquirir todo tipo de Pick de salamis, como los de pimentón o los de ajo. Elija salami puede ser comprado en casi todas las tiendas de Hungría.
Puede que Pick no sea la marca más barata que puedas encontrar en las tiendas, pero seguro que es un producto de calidad. Si vas a visitar Hungría, definitivamente te recomendaría probarlo.
Fuente: www.magyarorszagom.hu
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1 Comentario
Quiero comprar Salami Húngaro PICK MAYBE 2500 GR. ¿Pueden enviar a Canadá? Gracias, Vladimir Kopecky.