Los platos húngaros más extraños y nostálgicos
Hay platos húngaros que son objetivamente muy extraños. Desde los haggis escoceses hasta los huevos chinos milenarios y las arañas fritas en Camboya, hay una amplia gama de delicias culinarias extrañas disponibles en todo el mundo, y Hungría no es una excepción. Es posible que no estemos orgullosos de llamar nuestros a algunos de estos platos hoy, pero son parte de nuestra historia y deben celebrarse, al menos en un contexto cómico.
La mayoría de las especialidades se inventaron por la necesidad de ahorrar alimentos y utilizar tantas partes del animal como fuera posible, la mayoría de las cuales ahora aparecen en los hogares solo durante las vacaciones. Los ejemplos clásicos son gelatina, tuétano en tostadas o platos similares que son muy rentables y ahora se consideran formas extrañas pero creativas de utilizar un animal.
albóndigas de hígado
Es un plato que también aparece en la cocina alemana o checa. Por lo general, se sirve en sopa de pollo. Este plato es una bola extraña, grande, de color marrón grisáceo con un sabor ligeramente amargo y carnoso. El hígado en sí mismo se convirtió en un ingrediente impopular en los tiempos modernos, pero se usa ampliamente en la cocina húngara y de otras etnias.
La hamburguesa de mercado o hamburguesa de rata
Su nombre proviene de su ubicación principal, los mercados callejeros suburbanos. La col dulce en escabeche y la carne congelada son los dos ingredientes destacados. Sin ellos, no hay hamburguesa de rata.
Carne picada, es decir, spam húngaro
El milagro encerrado en una lata. Los ex soldados lo conocen como “carne de lagarto”, por una razón desconocida. Está disponible en versiones de ave y cerdo y se alinea con mayor frecuencia en los estantes de las tiendas con el nombre de "picado especial". Pero ¿por qué es especial? Hay muchas preguntas sin respuesta.
La bolonia frita
O cualquier cosa frita, básicamente. Si no encontramos nada para el almuerzo del domingo, revisamos la nevera, y lo que haya dentro, lo troceamos, añadimos harina, huevos, pan rallado, y luego lo metemos en aceite caliente. Es así de fácil. La Bolonia frita se destaca porque el producto de carne en rodajas gruesas se enrosca discretamente en los bordes en el aceite caliente de manera muy tentadora, creando la grieta perfecta para los condimentos.
Salsa de frutas con patatas hervidas
Es un ejemplo típico de comidas de despensa y un plato recurrente en las cantinas. Las papas cocinadas en agua salada no tienen sabor, pero cuando se mezclan con salsa de frutas, forman un maridaje interesante.
helado de invierno
Está destinado a parecerse a los hermosos y soleados días de verano. Desafortunadamente, algo no se convierte en helado simplemente porque lo parece. En el interior, es un glaseado de chocolate dulce azucarado con una capa de chocolate, en un cono de cartón.
Salchicha de Lecso
La salchicha lecsó es otra forma de carne misteriosa húngara. Es funcional como fuente de proteína barata, pero su sabor y textura no aportan nada beneficioso a un lecsó bien hecho (un guiso de verduras húngaro que se parece al plato francés ratatouille).
sopa de cubos
Otro elemento básico encantador de la cantina. La belleza de estas recetas proviene del hecho de que comienzan hirviendo el agua y vertiendo los cubos de sopa y también terminan con ese paso. Si el cocinero quiere ir más allá, puede agregar vegetales en cubos congelados o algún tipo de fideos. El charco de grasa en la parte superior es imprescindible.
El zsömirudi
Es esencialmente un refrigerio dulce húngaro, Túrórudi (requesón dulce recubierto de chocolate) aplastado en un panecillo, como una especie de sándwich improvisado. Resulta que se llama zsömirudi, y podemos sustituir la barra de postre por cualquier tipo de chocolate. Solo hay una regla para esta obra maestra: el panecillo debe ser recto o circular porque es más difícil poner el chocolate en una masa curva como un croissant.
pastel de carne de stefania
Un gran trozo de carne con un huevo duro dentro. ¿Qué no se podría amar? Este clásico era un elemento básico en las cantinas y buffets húngaros de antaño. A menudo es un poco seco con un borde azul en la yema de huevo, pero siempre se ha hecho así, y seguro que seguirá siendo así.
Si alguien está de humor para las delicias enumeradas anteriormente, no se detenga. Seguro que traerán de vuelta los sabores de la buena infancia húngara. Estos platos obviamente no tienen mucho valor culinario, pero lo que les falta en sofisticación, lo compensan en nostalgia.
Lea tambiénLos platos húngaros más raros – vol. 2
Fuente: 24.hu
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