Hay un plato húngaro que nunca puedes probar en Hungría, he aquí por qué
Un plato húngaro predominante es la combinación perfecta de tomate dulce, pimentón fuerte y carne. Sin embargo, no está realmente en los menús de los restaurantes del país.
La sopa de pimentón relleno es un plato único que mucha gente hace en casa. Los ingredientes frescos y el condimento suave hacen que su sabor sea genuinamente único que a muchas personas les encanta. El plato probablemente se originó en la cocina turca y los serbios lo introdujeron a los húngaros.
Los ingredientes principales son pimiento morrón, carne picada sazonada, arroz, ajo y salsa de tomate. Muchas naciones tienen diferentes condimentos para el plato, pero lo que hace que el pimentón relleno húngaro sea diferente es que el sabor es más suave y el enfoque principal es la frescura en lugar de tratar de que tenga un sabor fuerte.
Pero, ¿por qué rara vez se encuentra, si es que se encuentra, en el menú del restaurante? Bueno, eso se debe a dos razones: muchas naciones tienen diferentes variaciones, además tiene que estar hecho con ingredientes frescos. Pero no se equivoque, todo lo que necesita lo puede encontrar fácilmente en cualquier supermercado. Eso significa que puedes cocinarlo en casa.
Según la Hola Vidék, la receta del verdadero libro de cocina húngaro publicado en 1892 es la siguiente:
“tome dos pimentones grandes y dulces para cada persona, córtelos en el tallo y saque las semillas. Escáldalo con agua hirviendo para asegurarte de que no se rompa cuando lo rellenes con otros ingredientes. Tomar un kilo de carne de cerdo para 6 personas, picarla, luego agregarle 12 decagramos de arroz, una cucharada de café de pimienta y sal, luego mezclar todo esto y rellenar el pimentón. Asegúrate de dejar un poco de espacio vacío también, porque el arroz ocupará más espacio a medida que se cocina. El último paso es poner en una olla todo el pimentón uno al lado del otro y verter el jugo de tomate cocido y filtrado encima del pimentón”.
Un dato interesante sobre el pimiento relleno es que debido al jugo de tomate que se usa para cocinar, en ciertas zonas se le llama sopa de pimentón relleno o sopa de tomate.
Si está interesado en una receta más "moderna", o está entusiasmado con la cocina de esta comida, a continuación puede ver un video. Si desea tener la lista de ingredientes, haga clic en AQUÍ y activa la traducción en la página.
Fuente: Hola Vidék, Street Kitchen
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5 Comentarios
La versión estadounidense de pimientos rellenos llamada 'Sloppy Joe' es mucho más agradable. Se utiliza carne picada y todo se hace al horno. A menudo lo hago aquí en Budapest para amigos húngaros y lo prefieren a la versión húngara. Pero el artículo es correcto en que los otomanos introdujeron tanto los platos rellenos como el pimentón.
Tampoco frito, tu versión de sloppy joe no es el mismo sloppy joe con el que estoy familiarizado. No hay arroz en EE. UU. Sloppy Joe's y mucha carne molida y frijoles. No se parece en nada a los pimientos rellenos.
Edward: Dije carne picada (los estadounidenses la llaman molida) y la versión que preparo no tiene arroz ni, debo decir, frijoles (utilizo la receta baja en carbohidratos de delish). La comparación es válida porque sigue siendo un pimiento relleno y lleva tomate en la salsa para la carne. Dicho esto, mi madre (que era húngara) solía hacer la versión húngara pero con una salsa más agradable: tomates picados mitad enlatados, crema de tomate mitad enlatada. Mejor que la salsa hecha de puré.
No es un "pimiento morrón".
Además, no hay comparación, lo siento, con un sloppy joe y pimientos rellenos húngaros. Si haces un sloppy jow sin frijoles, no es un sloppy joe. Hacer pimientos rellenos sin arroz no es un pimiento relleno. Cualquier cosa baja en carbohidratos en una receta húngara simplemente no es húngara. Como dicen los escoceses, si no es escocés, ¡es una mierda!