Recetas vegetarianas y veganas para Semana Santa
Si bien el tiempo previo a la Pascua se trata de ayunar para muchas personas, algunas no comen carne durante todo el año. Aquí tienes algunas divertidas recetas de Semana Santa para los que no les gusta el tradicional jamón de Pascua.
plato frio de pascua
Ingredientes
- Huevos hervidos 8
- medio brócoli, de tamaño mediano
- Tomates 4
- cuatro hojas de lechuga medianas
- 2 dkg de ramsons
- 2 dkg de cebollino
- Zanahoria 1 pequeña
- 1 cucharadita de mayonesa (o vegannaise)
- 1 cucharadita de crema de pimentón
Cocine al vapor el brócoli después de romperlo en trozos más pequeños. Hervir los huevos, luego dejar que se enfríen y pelarlos. Corta los extremos de cuatro de los huevos: estos serán los troncos de los champiñones. Corta los tomates por la mitad y ponlos sobre los huevos para que formen el sombrero del champiñón, luego rocíalos con un poco de mayonesa. Haz un conejito cortando un huevo por la mitad; uno de ellos será el cuerpo. Luego puedes sacar la yema o usar uno de los extremos que cortaste de los “hongos” para crear la cabeza del conejito, y otro de esos extremos cortados será la cola. Corta la otra mitad del huevo por la mitad otra vez: estas serán las orejas del conejo. Use crema de pimentón para darle ojos de conejo si lo desea. Coloque el brócoli alrededor del “conejito” como si estuviera sentado en un arbusto, y ponga la lechuga, las cebolletas, los ramsons y algunas zanahorias alrededor de los “champiñones”. Si no tiene hijos, simplemente coloque el plato en la composición que desee. Este plato también es genial porque aquellos que comen carne pueden tomar algunas verduras para acompañar su jamón.
Tulipanes de tomate rellenos de “kőrözött”
Ingredientes
- 2 (+12) cebolletas
- Tomates 12
- 12.5 dkg de requesón de vaca
- 12.5 kg de queso de oveja
- 10 kilos de mantequilla
- 1 diente de ajo
- 3 ramitas de perejil o cebollín
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón molido
- sal
Para el “kőrözött”, mezclar la cuajada de vaca y el queso de oveja, la mantequilla a temperatura ambiente, el ajo picado, el perejil o cebollino picado, dos cebolletas finamente picadas, el comino y un poco de pimentón y sal al gusto. . Déjalo reposar en la nevera durante una hora o toda la noche. Corta cruces en la parte superior de los tomates y retira las semillas con cuidado. Use una cucharadita para llenarlos con el "kőrözött". Para formar los tulipanes, basta con colocar las cebolletas en el fondo de los tomates al momento de servir.
huevos de falafel
Ingredientes
- 9 huevos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Cebollas 2
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadas de comino molido
- 1 cucharada de cilantro molido
- 400 g de garbanzos
- medio paquete pequeño de hojas de cilantro
- 225 g de pan rallado
- 5 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de semillas de sésamo (opcional)
- aceite de girasol/vegetal para freír
Hierva ocho huevos, déjelos enfriar y pélelos. Poner un poco de aceite en una sartén y sofreír la cebolla picada y el ajo machacado hasta que estén tiernos y dorados, luego agregar las especias y sofreír por unos minutos más. Póngalo en una licuadora y mezcle hasta obtener una textura pastosa, luego agregue los garbanzos escurridos y las hojas de cilantro. Pulse, no mezcle, hasta que estén finamente picados pero no pastosos. Revuelva con 200 g de pan rallado, la harina y un huevo, y sazone al gusto. Mézclalo bien y luego divídelo en ocho porciones. Aplane una porción en su mano, enrolle un huevo cocido en un poco de harina, sacúdalo para eliminar el exceso de harina, luego envuélvalo en la mezcla de falafel para que quede completamente cubierto. Mezcle el pan rallado restante con las semillas de sésamo o simplemente tome el pan rallado y enrolle los huevos cubiertos. Llena una cacerola hasta la mitad con aceite, agrega algunos de los huevos y fríelos y voltéalos por unos dos minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Puedes comerlos tibios o fríos, o incluso agregarlos a tu plato frío de Pascua.
Pastel de zanahoria de Pascua (vegetariana y veganos)
Dieta vegetariana
Ingredientes
- 30 dkg de zanahoria
- 3 huevos
- 18 kilos de azúcar
- 1 paquete de azúcar de vainilla
- 20 kilos de mantequilla
- 20 kilos de harina
- una pizca de sal
- medio paquete de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- naranja 1
- 15 dkg de mascarpone
- 2 cucharadas de azúcar glas
Precalienta tu horno a 180°C. Montar 18 dkg de mantequilla con 18 dkg de azúcar y un poco de sal hasta que tenga una consistencia espumosa, luego añadir los huevos y mezclarlos uno a uno. Pelar y rallar las zanahorias, luego exprimirlas, exprimir también el jugo de naranja y agregarlas a la mezcla junto con la ralladura de naranja, luego mezclar bien. En otro tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y medio paquete de azúcar de vainilla, luego agréguelo a la mezcla de zanahoria y naranja y mezcle. Coge una bandeja de horno (de unos 20×30 cm) y cúbrela con una cucharada de mantequilla y una cucharada de harina. Alise la masa en la bandeja para hornear, luego póngala en el horno y hornéela durante unos 30 minutos. Para la cobertura, mezcle el mascarpone con 2 cucharadas de azúcar glas y la otra mitad del paquete de azúcar de vainilla. Una vez que el bizcocho se haya enfriado, córtalo en trozos uniformes y espárcelos con el glaseado.
Vegano
Ingredientes
- 1.5 taza de harina de repostería
- 15 dkg de zanahoria
- 1 plátano o manzana
- 1 linaza cucharadas
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- media cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharadita de canela
- Aceite 3 cucharadas de girasol
- 1.5 dl de agua
- media taza de azúcar
Precalienta tu horno a 180°C. Mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la canela. Tritura el plátano con un tenedor, o si usas una manzana, licúalo en una licuadora. Mezclar junto con la linaza molida. Añadir el azúcar, el aceite, la zanahoria pelada y rallada y 1 dl de agua. Mézclelo bien, luego agregue la mezcla de harina y, nuevamente, mezcle bien. Si parece demasiado espeso, agregue el agua restante. Forre una bandeja para hornear (de unos 25×15 cm) con papel pergamino y vierta la mezcla sobre ella. Hornea y prueba con una aguja para ver si está lista.
- ¡Aquí hay algunos consejos sobre cómo mantener vivas las tradiciones de Pascua durante la cuarentena!
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Fuente: Noticias diarias Hungría
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