Maridaje de vinos y quesos en Hungría
Aunque el vino y el queso son dos placeres culinarios diferentes, son geniales juntos. En más países, especialmente en base a las tradiciones y experiencias francesas, los expertos han combinado vinos con queso.
Estos maridajes se basan en factores importantes como la textura, la acidez, la grasa y el tanino. Hungría es conocida por sus diferentes tipos de buenos vinos y tiene muchos viñedos. Tiene sus vinos especiales que son peculiares de Hungría, por ejemplo, Olaszrizling, Hárslevél, Furmint y Kékfrankos. Es recomendable maridar estos vinos especiales con queso. Por ejemplo, en Hungría los siguientes vinos se combinan con el siguiente queso:
- El queso duro (por ejemplo el Ementáli) se puede maridar con vinos blancos y tintos secos y con vinos tostados (Furmint, Nemes Kádár)
- El queso más suave se puede maridar con vinos blancos y tintos, por ejemplo, con Muskotály o Szürkebarát; para el queso azul, el vino tinto es el mejor.
- El queso Camambert es bueno con vinos tintos, por ejemplo, Kékfrankos y Cabernet.
- El queso fondu, que es un queso caliente y derretido popular, es perfecto con Burgundi, Bikavér y Cabernet.
- Los queseros de cabra recomiendan beber vinos tintos con queso ahumado o con queso simple; los vinos blancos se maridan con queso especiado (el que tiene la
- tipo griego o provenzal o que se sazona con pimienta, ajo o cebollino)
Como un buen vino se sirve no demasiado frío, debemos mantener el queso a la misma temperatura baja. Antes de comer, debemos mantenerlos a temperatura ambiente durante una hora y luego servirlos. El vino maridado con queso da un placer gastronómico y es una buena opción para una velada sencilla o para un grupo de personas más sofisticado.
traducido por Andrea Toth
Fuente: http://dailynewshungary.com/
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