3 recettes de Noël hongroises incontournables pour la table des fêtes

En ce qui concerne Noël, la Hongrie possède un riche patrimoine culinaire imprégné de saveurs festives réconfortantes et copieuses. Les recettes de Noël hongroises sont souvent composées d'épices audacieuses, de textures riches et d'un dévouement à la tradition qui les fait ressortir sur n'importe quelle table de Noël. Qu'il s'agisse des notes robustes d'une soupe réconfortante, de la perfection mijotée d'un plat principal à base de viande ou d'un dessert époustouflant, ces plats apportent une tranche de l'esprit des fêtes hongrois dans votre cuisine. Nous vous présentons ici trois recettes de Noël hongroises appréciées : la soupe du pêcheur, les rouleaux de chou farcis et le beigli aux noix.

Soupe des pêcheurs hongrois (halászlé)

Cette soupe colorée au paprika est un incontournable des recettes de Noël hongroises, en particulier dans les régions proches du Danube et de la Tisza. Ce plat est simple mais plein de profondeur, mettant en valeur l'amour du pays pour les poissons d'eau douce.

Ingrédients :

– 1 kg de poissons d’eau douce mélangés (carpe, poisson-chat, perche), nettoyés et filetés

– Têtes de poisson, arêtes et parures pour le bouillon

– 1 gros oignon finement haché

– 2 cuillères à soupe de paprika doux hongrois

– 1 cuillère à soupe de paprika fort (facultatif)

– 1 poivron vert, haché

– 1 tomate coupée en dés

- Sel au goût

Préparation:

1. Commencez par préparer un bouillon de poisson riche. Dans une grande casserole, mélangez les têtes de poisson, les arêtes, les parures, la moitié de l'oignon et 2 litres d'eau. Portez à ébullition, puis laissez mijoter doucement pendant 45 minutes. Filtrez et jetez les solides.

2. Dans une casserole propre, faites revenir le reste de l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez le paprika doux en remuant rapidement pour éviter qu'il ne brûle, puis versez le bouillon de poisson.

3. Ajoutez le poivron haché, la tomate et le sel. Laissez mijoter pendant 10 minutes.

4. Ajoutez enfin les filets de poisson et laissez cuire pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Servez chaud avec du pain croustillant.

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Rouleaux de chou farcis hongrois (töltött káposzta)

Parmi les recettes de Noël hongroises, ce plat est un classique, alliant viande savoureuse, choucroute acidulée et épices aromatiques. Il est traditionnellement préparé en grandes quantités, parfait pour nourrir une foule festive.

Ingrédients :

– 12 grandes feuilles de chou blanchies

– 500g de porc haché

– 100 g de lard fumé haché

– 1 tasse de riz cuit

– 1 oignon finement haché

– 2 gousses d'ail hachées

– 1 cuillères à soupe de paprika doux hongrois

– 1 cuillère à café de graines de carvi moulues

– 1 œuf battu

– 500g de choucroute

– 1 litre de purée de tomates

– 1 tasse de crème sure (facultatif)

Préparation:

1. Dans un bol, mélanger le porc haché, le bacon, le riz, l'oignon, l'ail, le paprika, les graines de carvi et l'œuf. Assaisonner de sel et de poivre.

2. Déposez une cuillère pleine de farce sur chaque feuille de chou. Roulez-la bien serrée, en rentrant les bords.

3. Répartir la moitié de la choucroute au fond d'une grande casserole. Disposer les rouleaux de chou dessus, puis recouvrir avec le reste de choucroute.

4. Versez dessus la purée de tomates et suffisamment d'eau pour recouvrir les rouleaux. Laissez mijoter doucement pendant 1.5h2 à XNUMX heures.

5. Servir chaud, garni de crème sure si désiré.

Beigli de noyer hongrois (diós bejgli)

Aucune liste de recettes de Noël hongroises ne serait complète sans cette friandise très appréciée. Une riche garniture aux noix est roulée dans une pâte levée sucrée, créant une spirale de saveurs dans chaque tranche.

Ingrédients :

– 500 g de farine nature

– 250 g de beurre non salé, refroidi et coupé en cubes

– 50g de sucre glace

– 20g de levure fraîche (ou 7g de levure sèche)

– 100 ml de lait tiède

- 2 jaunes d'oeufs

– 300 g de noix moulues

– 150g de sucre

– 100 ml de lait

– 1 cuillère à café d’extrait de vanille

- Zest de 1 citron

Préparation:

1. Préparez la pâte en frottant le beurre dans la farine jusqu'à ce qu'elle ressemble à de la chapelure. Diluer la levure dans le lait chaud et mélanger à la farine avec le sucre et les jaunes d'œufs. Pétrissez jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis laissez refroidir pendant une heure.

2. Pour la garniture, faites chauffer le lait et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient dissous. Incorporez les noix, la vanille et le zeste de citron. Laissez refroidir.

3. Divisez la pâte en deux. Roulez chaque morceau en rectangle, étalez la garniture aux noix et roulez-le bien. Placez-le, joint vers le bas, sur une plaque de cuisson.

4. Badigeonnez d'œuf battu, laissez refroidir pendant 30 minutes, puis faites cuire au four à 180 °C (356 °F) pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

5. Laissez refroidir avant de trancher pour révéler les tourbillons complexes.

Ces trois recettes de Noël hongroises capturent l'essence d'un repas de fête traditionnel hongrois, de la richesse fumée de la soupe du pêcheur à la gourmandise du beigli aux noix. Que vous cherchiez à expérimenter quelque chose de nouveau ou à renouer avec vos racines, essayer ces recettes de Noël hongroises est une délicieuse façon d'apporter un goût de la Hongrie dans votre maison pendant cette période de fêtes.

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