Première du genre : la bière biologique hongroise a été développée
Le Consortium Elixbeer, dirigé par Körös-Maros Biofarm Ltd., a développé une famille de bières biologiques hongroises à partir de céréales alternatives. Cette réalisation est le résultat de six années de recherche. L'entreprise a utilisé près de 400 millions de HUF (1.07 million d'euros) de financement de l'UE, a déclaré Zoltán Várhelyi, chef de projet de Körös-Maros Biofarm Ltd.
L'objectif : développer des bières et des bières de malt bio
L'objectif était de développer des bières bio et du malt les boissons avec une palatabilité améliorée en utilisant des céréales indigènes, Sommaire informe. À cette fin, les deux instituts de recherche (l'Institut agricole du Centre de recherche agricole et la Grain Research Ltd. basée à Szeged) ont effectué la sélection des céréales en mettant l'accent sur la facilité d'utilisation dans l'industrie de la bière. La technologie de culture du grain cultivé a été optimisée sur environ 100 hectares de terres arables de Biofarm, a déclaré M. Várhelyi.
Le coût total de la développant était de 496.5 millions HUF (1.33 million EUR).
Reconnaissance des variétés par l'État, plusieurs types de boissons
M. Várhelyi a déclaré qu'à la suite du projet, plusieurs variétés de céréales sélectionnées ont été reconnues par l'État. De plus, une gamme de 9 types de bières et de boissons maltées sans alcool, toutes de qualité biologique, a été produite. Les bières sont basées sur des malts fabriqués à partir de biologique l'orge, le blé et les céréales alternatives. En plus de la 'bière de base' lager biologique, il existe également une bière de sarrasin à base d'ingrédients purs sans gluten, une bière sans alcool au goût fruité et à forte teneur en antioxydants.
Pour confirmer la qualité des produits, un système de certification des aliments biologiques en ligne a été développé, facilitant le suivi de toute la chaîne de production, de la ferme à la table, a noté M. Várhelyi.
Moins de bière est produite
M. Várhelyi a déclaré à MTI que les céréales écologiques peuvent être cultivées avec des rendements inférieurs, généralement de 2 à 3 tonnes par hectare. Au cours de l'année de pointe, environ 200,000 0.33 bouteilles de bière de XNUMX litre en ont été produites. En raison de la sécheresse, de l'augmentation des coûts énergétiques et de la perte de points de vente contraints de fermer par l'épidémie de coronavirus, moins de bière est désormais produite.
Körös-Maros Biofarm est l'une des plus grandes fermes laitières biologiques de Hongrie. Elle a été fondée en tant qu'entreprise familiale en 1990. Ils exploitent environ 1070 hectares de zone écologique intégrée et ont 700 vaches laitières et 800 jeunes animaux dans leur ferme bovine. En plus de l'élevage, ils cultivent également des céréales biologiques.
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