Prévisions pour le lac Balaton : des travailleurs invités pour atténuer la pénurie de main-d'œuvre et une augmentation des prix relativement faible

Les professionnels du secteur des services ne s'attendent pas à une hausse majeure des prix cette année au lac Balaton. Les pénuries de main-d'œuvre pourraient être atténuées par l'emploi de travailleurs invités provenant principalement de pays tiers, tandis que les difficultés du secteur de la construction pourraient profiter aux employeurs et aux vacanciers cet été.

Vilaggazdaság a parlé à László Kovács, président de l'Association hongroise des restaurateurs (MVI), à propos de la situation du marché du travail au lac Balaton cet été. Le président a donné des prévisions prometteuses tant sur le marché du travail que sur les prix auxquels les vacanciers pourraient être confrontés.

László Kovács a souligné que si au cours des deux dernières années, la pénurie de main-d'œuvre et la hausse des prix ont frappé à la fois le secteur de la restauration et celui des services au bord du lac Balaton, « la situation a considérablement changé, la situation se consolidant depuis 2022 ».

Les travailleurs invités pourraient atténuer les pénuries de main-d’œuvre

Selon l'expérience de László Kovács, le lac Balaton a connu sa plus grande pénurie de main-d'œuvre en 2022, qui peut être attribuée aux effets à long terme de la pandémie de COVID-19. Pendant les confinements, un grand nombre d’employés ont dû changer de carrière, passant par exemple de la restauration au secteur de la construction. En outre, la fermeture des frontières nationales a considérablement limité la possibilité d’embaucher des travailleurs invités pour combler les lacunes.

Il semble désormais que des changements se profilent à l’horizon. Premièrement, comme le souligne László Kovács, le secteur de la construction traverse actuellement une période de stagnation. Cela signifie qu'une fuite inversée de la main-d'œuvre est en train de se produire : ceux qui travaillaient autrefois dans le bâtiment recherchent désormais du travail dans le secteur des services près du lac Balaton. Cela aide beaucoup les hôteliers et les restaurateurs.

Deuxièmement, d'importantes mesures de facilitation ont été introduites pour l'emploi des travailleurs de pays tiers en Hongrie, ce qui contribuera également à remédier aux pénuries de main-d'œuvre pour les hôteliers.

«Je connais un hôtel avec 50 employés singapouriens et indiens»

a déclaré le président du MVI, qui a également souligné que les travailleurs invités ne coûtent pas plus cher que les Hongrois et qu'ils travaillent selon des normes élevées. L’inconvénient est qu’il est plus difficile de les contracter en raison des procédures bureaucratiques, mais les sociétés intermédiaires peuvent aider les entreprises dans ce domaine.

Dans le même temps, László Kovács a expliqué que les travailleurs invités sont principalement employés dans des emplois non qualifiés : dans les domaines où des personnes hautement qualifiées sont nécessaires, comme pour les chefs ou les pâtissiers, les entreprises doivent trouver de la main d'œuvre par d'autres moyens.

Une augmentation des prix d'environ 8 à 10 pour cent est attendue au lac Balaton

Une évolution positive similaire est attendue en ce qui concerne les prix : les facteurs qui ont fait monter les prix depuis 2022 sont désormais moins présents, car les coûts des matières premières et les prix de l’énergie devraient diminuer.

Le seul facteur qui reste inchangé est le coût du travail, mais László Kovács estime que même dans ce domaine, il est possible de faire des compromis. Le problème qu’il souligne est que de nombreux endroits promettent des revenus irrationnellement élevés aux travailleurs, qu’ils ne peuvent payer que pendant le premier mois d’activité, lorsque le secteur est en plein essor. Cependant, si l'intérêt pour le restaurant diminue, il pourrait fermer le mois suivant, laissant les employés dans une situation difficile : alors qu'au début ils recevaient des salaires exceptionnels, ils sont désormais au chômage.

Du côté des vacanciers, le président prévoit une hausse des prix de l'ordre de 8 à 10 % cette année. Il affirme que le marché n’acceptera pas une augmentation plus importante : ceux qui augmentent les prix plus que cela risquent de perdre des visiteurs.

Cette période des fêtes pourrait être exceptionnellement forte

Világgazdaság s'est également entretenu avec le restaurateur Balázs Csapody, qui espère une très bonne saison cette année. « J'ai le sentiment que Balaton développe une base de fans qui ne recherchent rien d'autre que Balaton. L'ambiance du Balaton, les saveurs et tout ce qui le rend unique », dit-il.

Il constate également que la pénurie de main-d'œuvre s'atténue. En ce qui concerne les salaires, dit-il, il n'y a pas de quoi s'étonner, il est tout à fait normal que les salaires soient beaucoup plus élevés aujourd'hui qu'il y a cinq ans.

"C'est bien quand les salaires rattrapent leur retard, car la qualité du service augmente en même temps."

Il est également optimiste quant aux prix et affirme que nous ne devrions pas nous attendre au même niveau d'augmentation des prix cette saison que l'année dernière ou l'année précédente.

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Source: Économie mondiale