Des saveurs incroyables au Concours Hongrois de Gelato 2024 : voici la glace de l'année ! - PHOTOS

Le concours annuel de glaces hongroises a eu lieu cette année encore, et le chef pâtissier Nándor Bergmann a remporté le premier prix pour son dessert innovant, le sorbet aux graines de citrouille et aux fruits rouges. Des prix ont été décernés dans cinq catégories différentes lors de ce concours populaire.

L'objectif du concours

Photo : Facebook/Magyar Cukrász Ipartestület

Selon le communiqué de presse du Guilde des confiseurs hongrois, le concours 2024 avait pour objectif de promouvoir la glace artisanale traditionnelle et de qualité. L’objectif est d’encourager les confiseurs hongrois à proposer des glaces de qualité supérieure à leurs clients, favorisant ainsi une demande de produits artisanaux sains et de haute qualité.

As Écritures d'index, l'événement de cette année avait une atmosphère de festival, organisé dans le cadre d'une célébration à l'échelle de la ville où les participants ont créé leurs œuvres devant un public. Cette configuration a permis aux consommateurs de mieux comprendre le processus complexe de fabrication des glaces.

Le concours s'est déroulé dans un laboratoire de glaces entièrement équipé, utilisant trois congélateurs professionnels, et s'est déroulé du matin au début de l'après-midi. Après le concours, une série de présentations divertissantes et éducatives liées à la glace ont eu lieu, ainsi qu'une exposition professionnelle qui a ajouté encore plus de variété au programme.

Nombre record d’entrées de glaces

Glace de l'année : Sorbet aux graines de courge et aux fruits rouges de Nándor Bergmann. Photo : Facebook/Magyar Cukrász Ipartestület

En l'honneur de la ville hôte Kecskemét, une nouvelle catégorie a été introduite : la catégorie « Apricot Gelato ». L'objectif était de promouvoir « l'abricot hongrois de Kecskemét » et le « brandy d'abricot de Kecskemét » d'importance nationale, tous deux notés dans le référentiel du patrimoine hongrois.

Cette année a vu un nombre record d'inscriptions, avec 90 glaces en compétition dans cinq catégories. Outre les glaces hongroises primées des années précédentes, un total de 130 variétés étaient proposées à la dégustation tout au long de la journée.

Les glaces ont été jugées par un jury composé de chefs pâtissiers experts, d'un jury public et de représentants d'organisations professionnelles. La créativité des concurrents était une fois de plus sans limite. En plus des glaces aux abricots aux saveurs intrigantes, une large gamme de fruits hongrois et exotiques ont été utilisés, souvent accompagnés de noix et d'herbes.

Les graines de citrouille, les amandes, les noix, les noix de cajou et les noix de pécan étaient des choix populaires parmi les noix. Des herbes et des épices telles que le romarin, le laurier, les baies de genièvre, le poivre rose, le poivre timut, le poivre de Sichuan et même la feuille de figuier ont fait leur apparition dans les combinaisons de saveurs inventives.

Prix, catégories et gagnants

Photo : Facebook/Magyar Cukrász Ipartestület

Des prix ont été décernés dans cinq catégories au total, ainsi que quatre prix spéciaux.

Catégorie « A » : concours des confiseurs, artisans glaciers

• Médaillé d'or et lauréat du trophée Gelato de l'année : Tökmag sorbet pirosbogyós gyümölcsökkel (Sorbet aux graines de courge et aux fruits rouges) (Nándor Bergmann : La Petite Confiserie Bergmann, Balatonfüred)

« M » – Catégorie « Free » : glace sans sucre ajouté, sans gluten, sans lactose ni protéines de lait

• Médaillé d'or : Sárgabarack lime maracuja (Maracuja abricot-lime) (Éva Helena Marsa : Vanília & Gelarto, Nagykőrös)

Catégorie abricot

• Médaillé d'or : Mámoros Marillen (Marillen ivre) (Sándor Márton : Bagaméri Fagylaltozó, Balatonfüred)

Catégorie « C » : concurrence pour les producteurs de matières premières, les distributeurs

• Médaillé d'or : Mézes madzag (Piège à miel) (László Nagy : Békás Ltd., Budapest)

Prix ​​spéciaux

• Prix ​​du public : Kecskeméti sárgabarackos gombóc dióbundában (Quenelles d'abricots Kecskemét enrobées de noix) (Norbert Szabados : König-Units Ltd., Üllő)

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