La production de Pálinka en Hongrie menacée par le changement climatique
La Pálinka est un spiritueux traditionnel en Hongrie, consommé par de nombreuses personnes lors d'occasions familiales, dans les bars ou lors de fêtes. Après avoir nagé 10 kilomètres dans la Seine aux Jeux olympiques de Paris, Bettina Fábián, 19 ans, l'a même désinfectée avec une fine pálinka à la pêche. Cependant, la pálinka à la pêche, à la pomme ou à la framboise est en danger. Au lieu de cela, vous consommerez peut-être plus de kiwi pálinka à l’avenir.
La pálinka et le vin hongrois auront un goût différent
Selon les experts, les pommes et les pêches pálinka sont menacées en Hongrie en raison du changement climatique. Les météorologues affirment que le problème du climat en Hongrie concernant la production agricole est simple : les vents dominants d'ouest s'affaiblissent et, par conséquent, les extrémités nord et sud deviennent plus fréquentes. La conséquence est que le rendement des fruits se fige en mai, tandis que la culture est confrontée à des sécheresses extrêmes en juillet ou en août.
Personne ne sait si cette tendance fondamentale peut être inversée. Mais les viticulteurs, par exemple, se préparent à planter des vins du sud en Hongrie, qui subissent une chaleur extrême. En conséquence, les saveurs des vins hongrois pourraient changer à l’avenir, tout comme le pálinka.
László Mihályi, président du Conseil national de Pálinka (PNT), a déclaré Arène d'Inforádió que les distilleries de pálinka devront remplacer certains fruits en raison du changement climatique. Il a déclaré que dans le cas des pêches, la tendance précédente était qu'après 3 à 4 bonnes années, une période difficile suivait. La nouvelle tendance est inverse : une bonne année et quatre mauvaises années.
Kiwi pálinka au lieu de pomme et framboise
La principale raison de ce changement était les gelées du mois de mai. Certains producteurs plantent des arbres à floraison tardive, mais leurs fruits sont différents, ce qui donne également un goût différent à leur pálinka.
Le président du PNT a déclaré que les prunes et les cerises résisteraient au changement climatique, mais que les pommes poseraient problème. Une solution pourrait être d’étendre l’irrigation, mais dans certaines régions, cela peut être difficile en Hongrie. Cependant, la framboise va probablement disparaître de Hongrie à cause du changement climatique, tout comme le cassis. Cependant, le climat hongrois permet aux agriculteurs de cultiver du kiwi, c'est pourquoi les distilleries ont commencé à produire du kiwi pálinka.
M. Mihályi a ajouté que la culture des fruits demande beaucoup de main-d'œuvre et que l'agriculture est aux prises avec le manque de main-d'œuvre depuis des années.
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