Shibuya, le restaurant pan-asiatique haut de gamme, ouvre à Budapest

Un autre restaurant premium a ouvert à Budapest, non loin de la Place des Héros : Shibuya, un restaurant panasiatique d'exception où steak et sushi sont également à l'honneur. 

Le quartier de Shibuya à Tokyo est un quartier à part entière : il abrite le passage piéton le plus fréquenté du monde, la statue du fidèle chien Hachikō, des enseignes géantes au néon et des centres commerciaux, des magasins de vêtements kawaii (mignons), des izakaya (bars de restauration japonaise) conviviaux. L'ensemble du quartier est une référence de la culture pop, et c'est ce mélange coloré qui est devenu le point de départ de Nguyen Thi Bich Huong (Heni) pour Shibuya. Son premier restaurant, Little Geisha Can Cook, adopte une approche plus décontractée mais familiale, mais Shibuya est différent : un peu exagéré dans ses éléments mais toujours de grande qualité, pas loin de l'humour mais sérieux dans ses saveurs.

De la bande dessinée à la restauration professionnelle, la « petite geisha »

Heni est fan de la culture japonaise et des mangas depuis son enfance. C'était un moyen de sortir de son enfance modeste. Elle est venue en Hongrie en tant qu'écolière, où elle a également fait ses études supérieures, mais elle était beaucoup plus attirée par la restauration et la gastronomie que par l'économie. Elle a acquis de l'expérience et a travaillé dans ce domaine, mais elle n'a pas voulu créer sa propre entreprise avant d'avoir le professionnalisme nécessaire. Elle a tenté sa chance en Allemagne et, grâce aux connaissances acquises, elle a ouvert Little Geisha Can Cook, qui est depuis devenu un incontournable de Budapest. C'est un endroit convivial et convivial qui propose une cuisine fusion asiatique, mais Heni pense depuis longtemps à faire monter les enchères et à donner à la « petite geisha » une plus grande « scène ». Nous arrivons donc à Shibuya, un restaurant sur la place de la ville, dont chaque centimètre carré a été refait.

Traditionnel, mais contemporain

S'appuyant sur la stratégie de Socially Branding, Eszter Csontos a développé l'identité de l'espace, tandis qu'Ákos Sógor et Márkó Czigány Sógor ont été chargés par l'agence de concevoir l'espace, sur le site de l'ancien restaurant Platán sur Városligeti fasor. Ils se sont également beaucoup inspirés des traditions et des motifs architecturaux panasiatiques. On y retrouve par exemple la technique japonaise de gravure sur bois Shou Sugi Ban, la couleur rouge oxyde typique de la technique de la laque Urushi, mais aussi l'univers du manga et de l'anime, le dynamisme du quartier éponyme de Tokyo, reflété dans les murs et la variété des éclairages.

 

@alparkato Hier, j'ai eu la chance de goûter aux spécialités culinaires du Shibuya Budapest, et aujourd'hui, il a ouvert ses portes au public ! Je vous souhaite bonne chance ! La qualité premium, la bonne ambiance et l'accueil chaleureux seront récompensés ! #dailynewshungary #budapest #shibuya #shibuyabudapest #sushilovers #Sushi #japanese #nourriture japonaise ♬ Battement de piège japonais – Akirih

Le restaurant est spacieux et agréable, et il bénéficie d'un emplacement privilégié : le platane surplombant le bâtiment amène de nombreux clients, dans la tradition orientale.

Fusions modernes et traditions anciennes

À Shibuya, le Japon rencontre l'Asie du Sud et, en raison notamment des influences culturelles de la région, des éléments de la cuisine française ont été intégrés au concept. Les sushis, par exemple, sont revisités avec une touche française ou coréenne dans les sauces et sont présentés avec une interprétation unique. Vous pouvez vous en tenir aux classiques familiers, mais il y a beaucoup de place pour l'expérimentation et les choix audacieux. Par exemple, le steak et les fruits de mer (crabes géants et moules de Saint-Jacques sont au menu) avec une approche Shibuya. Il n'y a pas de compromis sur les ingrédients, Heni a opté pour la direction premium. Israël a été la première étape pour l'équipe de cuisine composée exclusivement de professionnels asiatiques, ce qui explique leur arrivée en Occident et à Budapest. Ils ont allumé la flamme pour la première fois le 19 novembre, ce qui est un « beau jour » pour commencer, selon les étoiles et l'horoscope. Heni croit au pouvoir de la tradition et a estimé qu'il était essentiel d'avoir de la chance au début.

Shibuya jour et soir

Par rapport à Little Geisha, la capacité du nouveau restaurant a été multipliée par cinq : une échelle grandiose qui laisse également deviner les objectifs. L'ambiance du soir apporte à la fois du calme et de l'énergie, comme dans l'izakaya de Shibuya. De plus, ils ont pensé à l'heure du déjeuner, avec une offre de bento box. C'est une solution plus simple, fonctionnelle et de qualité, mais Shibuya est à son meilleur le soir, lorsque tout ce qu'Heni a imaginé se déploie le plus.

Le propriétaire du Daily News Hongrie, Alpár Kató, a été invité la veille de l'ouverture et a reçu une hospitalité exceptionnelle :

C'est une direction différente des restaurants asiatiques typiques, une marque plus exclusive. Cela crée une atmosphère qui vaut la peine d'y aller de temps en temps. Nous sommes heureux de vous parler de Shibuya et de le recommander à nos amis qui aiment la gastronomie raffinée avec un concept sophistiqué.

Adresse : Városligeti fasor 44-46, Budapest, 1068

Obtenir plus d'informations ICI.

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