Les restaurants de Budapest reçoivent deux nouvelles étoiles Michelin !
Les inspecteurs du Guide Michelin ont attribué une étoile à deux restaurants hongrois Stand et Babel. Pendant ce temps, tous les restaurants de Budapest précédemment reconnus ont pu conserver leurs étoiles.
Cette année, la publication habituelle des principales villes d'Europe du Guide Michelin a été publiée à Vienne. Le Guide 2019 comprend les meilleurs restaurants de 38 villes européennes. Il semble qu'il n'y ait aucune raison de se plaindre en Hongrie cette année, car deux restaurants hongrois ont obtenu une étoile Michelin - Stand ainsi que le Babel restaurants – reportages Sommaire.
D'autres restaurants comme Coûts, Coûts Downtown ainsi que le Borkonyha a conservé la note d'une étoile, tandis que Onyx ont conservé leurs deux étoiles Michelin.
Stand
Le restaurant nouvellement étoilé Michelin Stand (prononcé 'shtand') a été ouvert en 2018 par Szabina Szulló et Tamas Széll. Le 25 février, ils ont également reçu le prix Volkswagen-Dining Guide Restaurant of the Year. Ils ont également reçu le prix spécial du "Meilleur menu de café dans un restaurant"
Explication du Guide Michelin :
Le travail professionnel, parfaitement adapté au standard international en Stand, la foi et l'énergie qui ont été investies dans le restaurant, ont abouti à un restaurant dont nous entendrons sûrement parler en raison de ses résultats internationaux dans un proche avenir.
Babel
Restaurant Babel ouvert en 2016. Le chef István Veres a déclaré :
Nous voulions montrer quelque chose de complètement nouveau, dans lequel la direction principale est un sentiment proche de la nature. Je pense que c'est comme l'art contemporain, ce qui est évidemment une chose discutable, mais le temps le justifiera bientôt…
Un peu d'histoire sur Michelin
Oui, il s'agit de la même marque Michelin que vous connaissez peut-être en tant que fabricant de pneus français, dont le logo est le bonhomme Michelin potelé, blanc et rayé dont la peau est en fait constituée d'un tas de pneus. Son histoire est que Michelin, un fabricant de pneus en France, a publié guides pour automobilistes sur les routes françaises il y a déjà plus de cent ans.
Le guide Michelin a d'abord été utilisé pour promouvoir leurs produits, et l'entreprise a commencé offrant des hôtels et de bons restaurants. Au début, ils distribuaient gratuitement les cartes de recommandation de restaurant, mais ils ont commencé à les vendre pour de l'argent depuis 1920.
La légende raconte que la raison de vendre les guides des restaurants et des hôtels Michelin pour de l'argent était qu'une fois André Michelin (fondateur de l'entreprise) s'est emporté, lorsqu'il a vu l'un de ses vendeurs mettre un magazine sous une table dans l'atelier de réparation afin qu'il ne tremblerait pas.
Peut-être que cette petite "erreur" était l'un des premiers coups qui avaient fait que les étoiles Michelin sont devenues prestigieuses au fil des années.
La vie des testeurs Michelin aujourd'hui
Une journée dans la vie des testeurs de restaurants Michelin est assez solitaire. Un testeur parcourt en moyenne 30,000 160 kilomètres par an, passe 1,000 jours dans des chambres d'hôtel et émet XNUMX XNUMX rapports.
Les évaluations finales des restaurants sont déjà faites en équipe pour maintenir l'objectivité et l'équilibre des informations. Michelin essaie d'apporter tout son soutien aux testeurs qui évaluent les restaurants au niveau local et international, ils reçoivent une formation régulière. De tels événements de formation sont nécessaires pour s'assurer qu'une cote de trois étoiles signifie exactement la même chose à Paris qu'à New York ou Budapest.
À propos de l'histoire des étoiles Michelin hongroises
Parmi les restaurants hongrois, Coûts a obtenu la première étoile le 16 mars 2010. Un an plus tard, la Hongrie a obtenu deux restaurants étoilés Michelin, car en 2011 Onyx a également obtenu son étoile. En 2014, le restaurant Borkonyha a été ajouté à la liste des lieux une étoile (vous pouvez perdre une étoile, maintenir le nombre d'étoiles ou en ajouter une de plus).
Bien que Tanti ait été prisé en 2015, en 2017, la star précédente leur a été enlevée et ils ont choisi de fermer depuis. En 2016, Costes Downtown a également reçu une étoile. En 2018, la dernière édition européenne du Guide Michelin a été présentée à Budapest. Costes, Costes Centre-ville et Borkonyha retenus la note d'une étoile et Onyx a remporté sa deuxième Étoile Michelin.
Photos de Stand et Babel :
La source: index.hu
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