Cuisiner avec pálinka : 3 recettes de desserts incroyables
La plupart des personnes visitant la Hongrie seront confrontées à notre puissante pálinka, la boisson la plus ancienne des Hongrois, à un moment donné. Ce prestigieux Hungaricum vous procure une sensation de brûlure incomparable et un avant-goût de l'histoire et de l'identité hongroise. Cependant, beaucoup de gens le trouvent trop rude en soi, nous avons donc rassemblé quelques délicieuses recettes de desserts, qui sont une excellente façon de profiter de la pálinka.
On dit que les types de pálinka les plus savoureux sont fabriqués dans le bassin des Carpates, car les boissons y sont faites de fruits et sont donc particulièrement succulentes. Par exemple, le climat des Grandes Plaines hongroises est exceptionnellement adapté à la production de fruits, en particulier les abricots, les prunes, les cerises, les fraises et les poires.
Un bon pálinka fait maison est si fort qu'il tue les bactéries. C'est pourquoi de nombreux parents donnent à leurs enfants une gorgée de pálinka lorsqu'ils sont malades. Mais si vous êtes nouveau dans le phénomène de ce Hungaricum, vous devriez peut-être essayer certaines des recettes suivantes, qui rehaussent le goût fruité de la pálinka et le combinent avec le côté sucré de la vie.
Commençons par une recette facile de nosalty.hu, lequel est bonbons aux cerises aigres avec pálinka. Il existe deux manières de fabriquer des bonbons faits maison : la manière absolument professionnelle et la manière moins professionnelle. Si vous allez dans un atelier de fabrication de bonbons, vous pouvez apprendre étape par étape comment les maîtres fabriquent des bonbons, mais si vous voulez essayer une recette plus simple et plus rapide à la maison, cela pourrait vous convenir. Ils peuvent s'avérer tout aussi délicieux que ceux que vous achetez dans les magasins. Et vous n'avez besoin que de quelques ingrédients et d'un peu de patience 🙂
Cette recette exacte contient des cerises acides sous forme de fruits et de pálinka, mais n'hésitez pas à les remplacer par autre chose si vous n'êtes pas fan des cerises acides. Cela pourrait être un cadeau parfait et délicieux pour Noël ou toute autre occasion. De plus, les bonbons faits maison sont les meilleurs.
Ingrédients (pour 12) : 150 grammes de chocolat noir, 50 grammes de griottes séchées, 0.5 dl de pálinka aux griottes et 2 cuillères à soupe de sucre.
Instructions : Faire tremper les cerises acides dans la pálinka pendant environ 2-3 jours. Plus c'est long, mieux c'est. Faites fondre le chocolat sur de l'eau bouillante, puis badigeonnez le chocolat fondu dans vos formes de bonbon, mettez-le dans le congélateur, attendez qu'il refroidisse et répétez le processus. Pendant ce temps, mélanger les cerises, la pálinka et le sucre et porter le mélange à ébullition. Faites-le cuire 1 à 2 minutes et laissez-le refroidir. Remplissez vos formes réfrigérées avec le mélange de cerises aux 2/3 du chemin. Laisser congeler pendant 15 à 20 minutes et sceller avec le reste de chocolat. Remettez vos bonbons au réfrigérateur (ou au congélateur si vous êtes pressé) et laissez-les reposer quelques heures. Enfin, poussez délicatement les bonbons hors de la forme en silicone et dégustez-les.
Continuons avec une autre délicieuse gâterie, qui est brownie avec pálinka aux prunes et crème vanillée aux prunes séchées sur palinka.com. C'est une variante amusante du brownie traditionnel et c'est définitivement un plaisir pour la foule. Vous allez adorer l'association des prunes, du chocolat et de la vanille !
Ingrédients : pour le brownie – 150 grammes de chocolat noir, 150 grammes de beurre, 100 grammes de sucre, 100 grammes de farine, 3 œufs, 1 dl de prune pálinka et 200 grammes de prunes séchées, pour la crème – 0.5 litre de lait, 4 cuillères à soupe de fécule de maïs, 3 jaunes d'œufs, 2 cuillères à café d'extrait de vanille, 120 grammes de sucre, 2 dl de crème fouettée et 1 sachet de fixateur de crème (facultatif pour une crème plus dure)
Instructions : Coupez les prunes en petits morceaux et faites-les cuire avec la pálinka. Faire fondre le chocolat avec le beurre et incorporer le sucre. Battre les œufs et ajouter délicatement la mousse au chocolat et la moitié des prunes. Versez le mélange de brownie dans un moule à cake de la forme désirée et enfournez pour 15-20 minutes à 180° Celsius. Pour la crème, porter à ébullition 4 dl de lait et mélanger la fécule de maïs, les jaunes d'œufs, la vanille et le sucre avec 1 dl de lait restant. Ajoutez ensuite lentement le mélange de féculents au lait chaud en remuant constamment jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse. Couvrez-le d'un film plastique et laissez-le refroidir. Montez la chantilly avec le fixateur et versez-la dans la crème vanille avec le reste des prunes. Enfin, coupez vos brownies en deux et remplissez-les de crème. Laissez refroidir une nuit et dégustez !
Notre dernière recette comprend un troisième type de fruit, l'abricot, qui est la saveur pálinka préférée de beaucoup. C'est probablement la recette la plus compliquée, car c'est un gâteau avec plusieurs couches et ingrédients. À ce stade, nous aimerions mentionner le gâteau de Hongrie de 2015, qui comprend également du pálinka à l'abricot, mais le faire à la maison serait un véritable défi.
Donc, pour l'instant, nous aimerions nous en tenir au gâteau pálinka aux abricots et mascarpone de mindmegette.hu; cependant, laissez-nous maintenant si vous seriez intéressé par la recette gagnante de Gâteau de Hongrie 2015 (Gâteau au caramel et à l'abricot Pálinka de Pannonhalma). Ce dernier dessert pourrait être un joli gâteau d'anniversaire ou une gâterie irrésistible pour toute occasion.
Ingrédients : pour la génoise – 3 œufs, 50 grammes de beurre, 3 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de cacao en poudre, quelques abricots (en conserve ou frais) coupés en morceaux, 2 cuillères à soupe de farine, un demi-sachet de levure chimique et une pincée de sel, pour la crème – 2 dl de crème fouettée, 1 sachet de fixateur de crème, 1 sachet de sucre vanillé, 0.5 dl de pálinka aux abricots, 1 dl de jus d'abricot, le zeste et le jus d'un demi-citron, 2-3 cuillères à soupe de sucre en poudre, une pincée de sel, 1 sachet de gélatine, 250 grammes de mascarpone et quelques abricots coupés en morceaux, pour la garniture - quelques tranches d'abricot, un demi sachet de gélatine et 1 dl d'eau
Instructions : Commencez par la crème afin qu'elle ait le temps de prendre pendant que vous faites la génoise. Monter la chantilly avec le sucre glace et le fixateur de crème. Ajouter le mascarpone, la pálinka, le zeste et le jus du citron, la gélatine et le jus d'abricot. Mélangez le tout et ajoutez enfin les abricots coupés en petits morceaux. Laisser refroidir la crème au réfrigérateur pendant que vous préparez la génoise. Séparez les œufs et montez les blancs en neige avec un peu de sucre. Mélanger le sucre restant avec les jaunes d'œufs, le beurre ramolli, le cacao en poudre, la farine, la levure chimique et enfin ajouter les blancs d'œufs. Verser le mélange de génoise dans un moule à cake et déposer quelques abricots coupés en tranches supplémentaires. Cuire au four à 180° Celsius pendant 25-30 minutes. Une fois la génoise refroidie, vous pouvez déposer la crème à la cuillère et la décorer de belles tranches d'abricot. Enfin, mélanger la gélatine avec l'eau et porter à ébullition selon les instructions du sachet de gélatine. Une fois refroidi, vous pouvez le verser sur les tranches d'abricot. Laissez reposer quelques heures au réfrigérateur et dégustez !
Photos : www.nosalty.hu, www.palinka.com, www.mindmegette.hu, www.facebook.com/Pálinka
Rédacteur en chef : bm
La source: Nouvelles quotidiennes Hongrie
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