Les meilleures pizzerias de Budapest : guide du connaisseur sur les meilleures tartes de la ville

Si Budapest est plus connue pour ses thermes et ses bars en ruine, la ville a su développer discrètement une scène pizzeria de renommée mondiale au cours de la dernière décennie. Des petits restaurants napolitains aux concepts innovants d'inspiration nordique, ces cinq pizzerias représentent la crème de la crème. Chacune propose une interprétation unique de l'exportation italienne la plus appréciée, avec des ingrédients soigneusement sélectionnés, des techniques impeccables et une ambiance qui vous transporte du Danube à la Méditerranée.

Auteur : Maria Zantsevitch

Forni di Napoli : le Saint Graal napolitain

📌 7-9 Szent István körút, Budapest 1055 / 19 Október 6 Street, Budapest 1051

Cette pizzeria toujours bondée sert le plat le plus authentique de Naples à Budapest. Le secret réside dans son four à bois Morello Forni, importé d'Italie, qui atteint une température torride de 485 °C et cuit des pizzas parfaites en seulement 60 secondes. Le résultat est une pizza napolitaine de référence, approuvée par la Pizza Europa League : l'équipe a remporté la médaille d'or du classement des 2025 meilleures pizzerias d'Europe 50 pour sa croûte élastique et moelleuse, sa croûte légèrement grillée et son cœur fondant.

Et la sauce ? Chez Forni di Napoli, on trouve des pizzas rouges et blanches. Essayez la Margherita aux tomates San Marzano, ou optez pour la version garnie de jambon de Parme affiné 24 mois et de mozzarella de bufflonne : vous vous sentirez comme dans une petite rue de Naples, comme vous pouvez le constater de ce côté des Alpes.

Pizzica : Cette tranche carrée exacte de votre pina de rêve

📌21, rue Nagymező, Budapest 1065

Le format de pizza le plus populaire et le plus convivial en Italie est pizza au taglio—coupés en morceaux carrés, parfaits pour une fête, une promenade au parc ou un en-cas entre amis. Le plus ? Vous pouvez goûter plusieurs saveurs en une seule fois. Il vous suffit de pointer la tranche qui vous plaît et d'oublier le calcul des calories.

Pizzica relie l'Italie et la Hongrie depuis 11 ans, après avoir introduit pizza au taglio à Budapest en 2014. Leur signature Épingles romaines présente une croûte plus légère et plus aérée, parfaite pour contenir des garnitures créatives comme la ricotta infusée au pesto et le jambon à la truffe.

Leopard Nordic Pizza : scandinave-minimaliste avec des tables en bois de bouleau et un décor glané

📌9 rue Kecskeméti, Budapest 1053

Niché rue Kecskeméti, dans le centre de Budapest, le Leopard Nordic Pizza Studio est le fruit d'une collaboration ambitieuse entre Nor/ma, réputé pour sa boulangerie scandinave et son pain au levain, et le pizzaiolo Dani Szarvasi (connu pour Digó, Blitz Pizza et Freyja). Ensemble, ils réinterprètent la pizza à travers un prisme nordique.

Leur secret réside dans des croûtes de pain au levain surhydraté, fermentées pendant 48 à 72 heures et cuites dans les fours Nor/ma, donnant des tartes à la fois légères et acidulées, un hommage à la scène avant-gardiste de la pizza à Copenhague. La pâte est légèrement plus acide et plus dense que celle des pizzas italiennes classiques ; ne vous attendez donc pas à retrouver la saveur habituelle.

Le menu est divisé entre des rondelles de style napolitain (avec des bords à pois léopard cuits au feu de bois) et des rondelles de style romain. au taglioDes carrés garnis d'ingrédients italiens authentiques revisités. Ne manquez pas la spécialité de saison à base de betterave, de fromage de chèvre frais et de pignons de pin grillés.

Manu+ : Le secret le mieux gardé du quartier juif

📌8 Vámház körút, Budapest 1053

Manu+ incarne parfaitement l'esprit du « less is more » tout en insufflant une subtile touche techno berlinoise. Niché dans le quartier juif animé de Budapest, cet espace minimaliste de style industriel privilégie la qualité à la quantité. Une croix rouge fluo (ou peut-être un signe plus ?) marque l'entrée, menant à un loft chic où un four à bois ronronnant trône au centre.

Le contraste entre une esthétique urbaine audacieuse et une technique de cuisson artisanale crée un décor idéal pour une pizza napolitaine, confectionnée sur une pâte fine, croustillante et souple à souhait. Découvrez des classiques raffinés qui mettent en valeur des ingrédients de haute qualité. Pour une gourmandise gourmande, essayez la Nduja aux pommes de terre avec des tranches de pommes de terre croustillantes et du Stracchino fondant en bouche, un fromage rare et crémeux que l'on trouve rarement en dehors de l'Italie.

Al Piatto : Pizzaioli polyglottes

📌2 rue Krúdy, Budapest 1088

Ces experts en pâte moudront leur propre farine et utiliseront un four à bois à deux étages pour obtenir une croûte parfaite : fine mais souple, avec des bords gonflés et carbonisés. Et oui, vous… seront mangez ces bords, ne pensez même pas à les laisser derrière vous !

Mais les véritables stars ici, ce sont les garnitures. Où trouver ailleurs une pizza garnie de burrata, de pesto de pistaches, de pistaches concassées et de mortadelle ? Ou encore de gorgonzola, d'huile de truffe, de noix et de miel ? Et pourquoi pas une pizza à la crème d'aubergines ? mozzarella di bufala, et des tomates séchées au soleil ?

Le personnel multilingue (hongrois, anglais, italien, espagnol) vous guidera avec brio à travers leur impressionnante carte des vins. Un soir, ils m'ont mis de bonne humeur avec un rosé divinement équilibré, couleur corail, rappelant un tableau de Botticelli. Petit conseil : demandez de l'ananas sur votre pizza, et on pourrait vous montrer la porte (poliment, bien sûr).

La scène pizzeria de Budapest a de quoi satisfaire toutes les envies, que vous recherchiez la pureté napolitaine, la créativité romaine ou la réinvention nordique. Chacun de ces établissements apporte sa propre personnalité, prouvant que la capitale hongroise mérite une place au panthéon européen de la pizza.

Et oui, préparez-vous à faire la queue. Si votre envie de pizza ne vous laisse pas attendre, réservez à l'avance ou rejoignez la foule des amateurs de pizza, un Aperol Spritz à la main.

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