Les insectes pourraient-ils être l'avenir de la cuisine hongroise ? - PHOTOS
Vous avez probablement entendu parler de ce nouveau mouvement où les gens nous incitent à incorporer des insectes dans notre alimentation car ils sont moins exigeants pour la nature que les animaux producteurs de viande normaux. Bien que manger des insectes ne soit pas une chose entièrement nouvelle pour les humains, cela ne fait pas vraiment partie de la culture ou de la cuisine européenne et hongroise. Ceci, cependant, pourrait changer dans un avenir prévisible.
24 a interviewé Mariann Szabó, présidente de la Bogárétel Alapítvány hongroise (Fondation Bugfood) et partisane enthousiaste de l'incorporation d'insectes dans la cuisine hongroise. Selon l'interview, elle a d'abord rencontré l'idée sur une plaque dans un zoo où l'article parlait d'insectes comestibles. Mariann dit qu'elle a immédiatement essayé d'en savoir plus et a cherché sur Internet. Elle a dit ça
à l'époque, c'était une chose très nouvelle en Hongrie, et il n'y avait aucune information disponible en hongrois. Elle a acheté les insectes dans des animaleries où ils les vendaient comme fourrage, ou elle les a commandés en ligne.
Elle souligne qu'il y a quelques avantages à manger des insectes. Dans certains pays où ils en consomment déjà, l'une des raisons est le coût. Le mouvement retrouve une nouvelle vigueur et plus de partisans car il fait également partie de la question environnementale, ou plutôt de la solution.
Il y avait aussi d'étranges méthodes traditionnelles hongroises pour aider à guérir les maux. Vous pouvez en savoir plus à leur sujet en cliquant ICI.
Mariann dit que la raison principale est la durabilité. Les insectes peuvent être élevés dans une zone beaucoup plus petite que les vaches, et les insectes peuvent également être élevés dans des espaces verticaux. Elle a dit que pour produire 1 kilogramme de viande de vache, il faudrait 22,000 1 litres d'eau, alors que pour produire XNUMX kilogramme de protéines d'insectes, il n'en faudrait qu'un litre.
La raison en est que les insectes ont un cycle de vie court et produisent des protéines précieuses beaucoup plus rapidement. Ils sont également riches en oméga-3 et en graisses insaturées. L'entomophagie, l'acte de manger des insectes, n'est pas très répandue en Hongrie, mais elle ne renonce pas à promouvoir l'idée.
« Jusqu'à il y a un ou deux ans, vous ne pouviez acheter que du fourrage dans les animaleries. Depuis un certain temps, vous pouvez commander en ligne quelques produits anti-insectes dans des boutiques en ligne hongroises. »
Elle a également déclaré qu'il existe de nombreuses recettes sur Internet et qu'il existe quelques "etnomochefs" qui tentent de reproduire des aliments existants avec des insectes. Elle aime le plus les vers de farine et les criquets, mais elle aime aussi les pupes de vers à soie et les larves de fausse teigne. Mariann a souligné que, généralement, la première chose que les gens essaient est les vers de farine, les criquets et les grillons. Elle a dit que les insectes lyophilisés n'ont pas tout à fait le goût des insectes frais.
La façon la plus simple de les préparer est de les faire frire dans l'huile : les criquets sont délicieux en tempura ou autre pâte, les vers de farine et les grillons peuvent être moulus pour faire de la farine, et après cela, les possibilités sont infinies ; vous pouvez même faire cuire des muffins au cricket, des biscuits ou des gâteaux. Certains peuvent être bouillis et d'autres glacés dans une casserole.
Mariann Szabó a déclaré qu'il y avait aussi quelques éléments à considérer. Les personnes allergiques aux crustacés sont généralement également allergiques aux insectes. Vous devrez peut-être consulter votre médecin. Vous ne devez pas ramasser d'insectes sauvages. Bien que vous n'ayez pas à vous soucier des zoonoses - transmettant des maladies des animaux aux humains - les insectes prélevés dans la nature pourraient avoir été en contact avec des produits chimiques nocifs, des déchets ou avoir mangé des carcasses d'animaux infectés. Et aussi parce que vous pourriez attraper un insecte venimeux. Il existe une liste de l'Université de Wageningen aux Pays-Bas qui contient tous les insectes comestibles; actuellement, environ 2,100 XNUMX.
Mariann souligne également qu'il est important de savoir ce que l'insecte mange avant de le préparer, car vous mangez également l'intérieur des insectes. Vous devez les « purger » et les nourrir avec des aliments qui peuvent vider les matières nocives de leurs tripes. De plus, ce dont ils se nourrissent peut altérer leur goût.
"Je donne des pommes à la cannelle aux vers de farine, et ils prennent le goût de la cannelle."
Elle tue aussi les insectes, donc elle ne les fait pas cuire vivants ; c'est désordonné et inhumain – dit-elle. Les mettre au congélateur pendant 24 heures les tuera.
When the interviewer Lorsqu'on lui a demandé s'il y avait des consommateurs réguliers d'insectes, elle a répondu qu'habituellement personne n'en mange encore régulièrement, mais il y a de plus en plus de gens comme elle qui essaient d'incorporer des insectes dans leurs plats.
Mariann a également ajouté que la plupart des gens qui l'essayent gardent des animaux qui mangent des insectes ou des gens qui travaillent dans des animaleries, mais elle essaie de promouvoir l'idée et d'organiser des dégustations lorsque cela est possible.
Lire aussiGaspiller de la nourriture ? Pas plus! – L'application hongroise aide les restaurants et les clients
La source: 24.hu.
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3 Commentaires
Si Bill Gates obtient ce qu'il veut, nous ne mangerons que des insectes. Il veut interdire le bœuf, le porc et le poulet et nous faire manger des ordures. PAS NON, MAIS HE77 NON !
Idée sensée.
Klaus Schwab et ses amis du Forum économique mondial peuvent manger tous les insectes qu'ils veulent