Vous seriez surpris des délices que savouraient les premiers Hongrois du bassin des Carpates.

Vous êtes-vous déjà demandé ce que mangeaient réellement les premiers Hongrois lorsqu'ils se sont installés dans le bassin des Carpates ? Le paprika était-il déjà au menu, ou le roi Étienne se régalait-il d'un plat complètement différent ? Embarquons pour un voyage dans le temps savoureux à la découverte des surprenantes spécialités des premiers Hongrois.

Avant le paprika

Lorsqu'on imagine la cuisine hongroise, on pense souvent aux plats épicés au paprika, aux ragoûts copieux et au lecsó. Cependant, Promotions Comme le souligne l'historien, ces aliments de base étaient totalement inconnus des premiers Hongrois qui se sont installés dans le bassin des Carpates à l'époque des honfoglalás. Des ingrédients comme le paprika, les tomates et les pommes de terre n'étaient pas encore arrivés en Europe, ce qui signifie que les premiers plats hongrois étaient élaborés à partir de produits locaux totalement différents.

Les premiers Hongrois consommaient beaucoup d'oignons, de choux, de betteraves, de radis, de champignons sauvages et de baies sauvages, et assaisonnaient leurs repas avec des herbes indigènes comme l'estragon, la menthe et l'ail des bois. cuisine était profondément connecté aux cycles de la nature, utilisant ce qui pouvait être chassé, cueilli ou cultivé, créant des plats simples mais nourrissants sans les épices complexes que nous associons aujourd'hui à la cuisine hongroise.

Le premier ragoût hongrois

Parmi les plats traditionnels des premiers Hongrois, un en particulier se distingue : aldos, ancêtre du ragoût actuel. Ce plat festif était souvent préparé avec de la viande d'animaux sacrificiels, mijotée lentement avec un mélange de légumes et assaisonnée d'herbes plutôt que des épices piquantes que l'on connaît aujourd'hui. Les poivrons n'étaient pas encore présents dans les cuisines hongroises ; la saveur était donc puisée dans les herbes naturelles et la viande elle-même. Cuisiné dans des chaudrons sur des feux ouverts, le bienheureux offrait un repas succulent et aromatique, souvent servi avec des pains plats pour absorber les jus riches. On imagine aisément les festins organisés par les chefs tribaux, où ces plats copieux étaient au cœur des célébrations.

L'alimentation quotidienne

Le régime alimentaire quotidien des premiers Hongrois était également étonnamment varié, Centre d'argent Notes. Si le porc, le bœuf et le gibier comme le sanglier et le cerf constituaient des aliments de base, ils étaient souvent conservés par fumage ou séchage pour résister aux saisons les plus rudes. Des céréales comme l'orge, le millet et le blé étaient cultivées, et le porridge ou les galettes constituaient une part importante de leurs repas. Les produits laitiers comme le fromage blanc, la crème fraîche et une boisson lactée fermentée connue sous le nom de tarhó Les fruits et légumes faisaient partie intégrante de l'alimentation, bien avant de gagner en popularité en Europe. Les fruits comme les pommes, les poires et les baies sauvages, ainsi que les légumes fermentés, fournissaient de précieux nutriments, et le miel, un produit de luxe déjà à l'époque, adoucissait leurs desserts occasionnels.

Que mangeait le roi Étienne ?

As Hongrie Après la transition d'une société semi-nomade vers un royaume chrétien sous le règne d'Étienne, de nombreuses pratiques culinaires anciennes ont persisté. Cependant, la cuisine luxueuse de l'aristocratie, telle que celle d'Étienne lui-même, proposait les viandes les plus raffinées, des fruits frais et de délicates douceurs au miel.

L'influence des cultures voisines et l'adoption progressive de nouveaux ingrédients allaient, au fil des siècles, transformer radicalement la gastronomie hongroise. Pourtant, les saveurs authentiques et terreuses chères aux premiers Hongrois à l'époque des honfoglalás demeurent un témoignage fascinant de leur ingéniosité et de leur profond attachement à la terre.

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