L'ambassade de Colombie en Hongrie organise un dîner de diplomatie culturelle mettant à l'honneur les saveurs du Pacifique – photos

Le Daily News Hungary a récemment été invité par l'ambassade de Colombie en Hongrie à un événement de diplomatie culturelle qui a réuni diplomates et experts gastronomiques au Kemenes Confectionery & Bistro pour une soirée consacrée aux cuisines afro-descendantes de la région Pacifique colombienne. Cet événement, qui s'est tenu le 14 novembre, s'inscrivait dans la stratégie de diplomatie culturelle de la Colombie et visait à présenter la gastronomie non comme un simple folklore, mais comme un vecteur d'histoire, de résistance et de politique étrangère.

L'ambassade de Colombie en Hongrie donne le ton

Dans son discours d'ouverture, l'ambassadeur Ignacio Ruiz Perea a présenté l'événement comme un moment clé des efforts de promotion culturelle de la Colombie à l'horizon 2025. « Ce qui nous réunit aujourd'hui », a-t-il souligné, « s'inscrit dans la stratégie de diplomatie culturelle du ministère, qui vise à rapprocher notre culture du monde. » L'ambassadeur a décrit l'océan Pacifique comme « un océan de surprises », une région dont la richesse, tant culinaire qu'autre, reste encore largement méconnue à l'étranger.

Vous trouverez une analyse plus détaillée des actions culturelles de la Colombie à Budapest dans notre précédent article. entretien avec l'ambassadeur Ignacio Ruiz Perea. 

L'ambassadeur a souligné la convergence des traditions pacifiques et andines, des plats côtiers riches en fruits de mer aux célèbres pipien de Cauca, une préparation à base d'arachides incorporée dans des tamales. Le menu du soir, a-t-il souligné, mettrait en valeur la façon dont ces identités régionales coexistent au sein d'une même gastronomie nationale.

Son introduction de la cheffe Vanessa Lourido l'a placée au carrefour des traditions latino-américaines et des influences européennes. Née à Cali et élevée au contact des coutumes culinaires colombiennes et autrichiennes, elle a bâti une carrière qui l'a menée de restaurants à Bogotá et Carthagène à des postes universitaires à Cali, et aujourd'hui à l'entrepreneuriat gastronomique à Zurich. Reine Criolla.

K'lele : Un cri de joie et les femmes à l'origine de la mémoire culinaire du Pacifique

Dans son discours, la cheffe Lourido a expliqué que le thème directeur de la dégustation était K'lele— un mot d'origine africaine signifiant un cri de joie. Sa présentation s'appuyait sur des années de recherche sur le Pacifique sabedorasDes femmes afro-colombiennes qui préservent les connaissances culinaires et médicinales et dont le travail est mis en valeur lors du festival Petronio Álvarez.

Elle a rappelé aux invités le contexte historique plus sombre – plus de 300 000 Africains réduits en esclavage et transportés à Carthagène – et les échanges culinaires qui ont façonné la cuisine moderne du Pacifique, tandis que les communautés trouvaient refuge dans des régions comme le Chocó. La soirée, a-t-elle souligné, rendait hommage à ces femmes, notamment à sa défunte mentor, Maura de Caldas, la première Afro-Colombienne à posséder un restaurant dans le pays.

Au menu : profondeur du Pacifique, altitude des Andes

La dégustation s'est déroulée comme un tour du Pacifique en quatre étapes :

• Pipián tamalitos – Une pâte de maïs fourrée de pommes de terre et de cacahuètes, enveloppée dans des feuilles de bananier. Servie avec une salade de mangue et d'épinards et une sauce pimentée aux cacahuètes, cette spécialité symbolisait les rituels, les ancêtres et les liens agricoles de Cauca.
• Crevettes encocado – Une préparation à base de noix de coco accompagnée de plantain croustillant et d'arômes toit Des herbes aromatiques traditionnellement cultivées par les femmes sur les toits-terrasses. Leurs usages culinaires et médicinaux témoignent de la richesse des connaissances domestiques du Pacifique.
• Filet de porc au chontaduro – Un pont entre le Pacifique et les Andes : un filet mignon accompagné de chontaduro, un fruit vénéré pour sa valeur nutritionnelle et symbolique, servi avec du riz au safran et à la noix de coco, du chou rouge et du fruit de la passion.
• Gâteau pandebono avec arequipe et goyave – Une conclusion empreinte de nostalgie, puisant son inspiration dans les traditions du petit-déjeuner colombien et réinventées ici en dessert.

Les plats étaient accompagnés de vins hongrois de Sauska, apportant une touche diplomatique locale. L'ambassadeur nous a également confié une anecdote amusante : l'un des chefs sommeliers de Sauska est d'origine hungaro-colombienne.

Accueil diplomatique et échanges culturels

L'événement a réuni un public diplomatique d'une grande diversité. Parmi les invités figurait l'ambassadrice du Mexique en Hongrie, Rosario Asela Molinero, qui avait récemment reçu Daily News Hungary lors d'une conférence. Le jour des morts célébration — et l'ambassadeur du Pérou, Edgard Arturo Pérez Alván, connu pour avoir contribué à mettre en lumière le pisco, la boisson nationale de son pays, grâce à la célébration régulière Soirées Pisco L'événement s'est tenu à l'hôtel Kempinski Corvinus de Budapest. Le nouvel ambassadeur de Norvège, Vegard Kaale, était également présent et a déclaré qu'il prenait encore ses marques en Hongrie et qu'il était très occupé par d'importants projets jusqu'au printemps.

D'éminentes personnalités culinaires hongroises, dont László Balogh, lauréat du Gâteau de Hongrie 2025, et le grand chef Béla Prohászka, étaient également présentes. 

La diplomatie culturelle servie chaude

Pour la Ambassade de Colombie en HongrieLa soirée a démontré comment la gastronomie sert la politique. L'événement a non seulement fait découvrir au public budapestois la culture afro-colombienne du Pacifique, mais a également mis en lumière la portée politique et historique des traditions culinaires.

Les plats du chef Lourido ont mis en lumière des récits de migration, de travail forcé, de résilience et de créativité, sans idéalisation ni déviation des saveurs caractéristiques de la région. Cet événement a démontré comment la cuisine, considérée comme un capital culturel, devient un instrument diplomatique capable de révéler la complexité de l'identité nationale.

Alors que la Colombie continue de renforcer son rayonnement culturel mondial, ces soirées offrent bien plus que de simples menus dégustation : elles offrent un contexte, un dialogue et une reconnaissance.