L'Europe accro au raifort hongrois et au nouveau gin local
Que vous ayez une famille hongroise ou que vous aimiez simplement profiter des différents goûts du monde, vous trouverez toujours quelque chose de délicieux en matière de nourriture et de boissons hongroises. La connaissance que beaucoup de gens ont de la cuisine traditionnelle du pays ne va pas au-delà du goulasch ou du paprikash au poulet, même si la cuisine hongroise a bien plus à offrir que cela. Dans cet article, nous vous proposons deux spécialités locales surprenantes à essayer. Si vous aimez expérimenter les saveurs hongroises, essayez cette savoureuse purée de raifort et le nouveau gin hongrois !
Selon Initié du magasin, La Hongrie est considérée comme le plus grand cultivateur et producteur de raifort de l'UE, même si la majorité des cultures sont récoltées à des fins d'exportation. En raison de son arôme distinctif, le raifort hongrois est couramment mélangé avec des produits nationaux d'autres pays dans les usines de transformation afin d'en rehausser la saveur. Cependant, les plantations hongroises de raifort sont suffisamment grandes pour répondre aux demandes étrangères et locales et fournir aux consommateurs des approvisionnements frais tout au long de l'année.
La Chambre hongroise d'agriculture (HCA) encourage les clients à choisir des produits locaux de première qualité lors de leurs achats pour les prochaines vacances de Pâques
En 2021, on estimait que les terres de raifort domestiques s'étendaient sur une superficie totale de près de 1267 hectares. Les processus de récolte durent, en général, d'octobre jusqu'en mars, jusqu'au début de la prochaine période d'ensemencement.
La Hongrie, capitale mondiale du raifort
Selon des données récentes, le pays a produit plus de 12 tonnes de raifort au cours de la dernière saison, ce qui représente environ la moitié de la production mondiale. Cette plante a des besoins en eau intenses, par conséquent, le dernier rendement s'est avéré être de plus petite taille en raison de la sécheresse inhabituelle des dernières semaines, cependant, le produit hongrois a quand même réussi à surpasser ses homologues étrangers. Grâce à la récolte périodique et à une technique de stockage adéquate, le rendement hongrois couvre non seulement les besoins locaux mais aussi mondiaux jusqu'au prochain produit. Même si le niveau de consommation intérieure est également important, la majorité des produits frais est exportée vers le Royaume-Uni, l'Allemagne, la Pologne et la République tchèque. Le raifort est une plante indigène en Hongrie. À l'époque, il était cultivé dans tout le pays, mais aujourd'hui, la principale région où il est produit est le comté de Hajdú-Bihar, dans l'est de la Hongrie. La terre fournit du travail à de nombreuses familles locales tout au long de l'année.
Véritable centrale antioxydante
Le raifort est un ingrédient par excellence du menu de fête de Pâques. La racine râpée peut être utilisée fraîche, séchée ou réduite en poudre. Vous trouverez souvent du raifort ajouté à des condiments tels que la moutarde ou la mayonnaise pour leur donner un petit plus. La sauce au raifort peut être simplement du raifort râpé dans du vinaigre ou une version crémeuse.
Cette délicatesse locale bien-aimée est un excellent compagnon pour les légumes fermentés salés tels que le concombre, la betterave, le chou et le paprika haché, car elle fait ressortir leur saveur.
Le raifort est riche en allylisothiocyanata, un produit chimique piquant qui donne sa saveur piquante distinctive. Il est également présent dans la moutarde et l'oignon, ce qui vous donne le nez qui coule et les yeux larmoyants. Le raifort a une teneur élevée en vitamine C, en plus il est naturellement antibactérien. Il a été démontré qu'il tue les bactéries et les microbes nocifs. Le raifort peut également potentiellement guérir ou atténuer les symptômes des infections des reins et des voies urinaires, de la toux chronique et de la bronchite.
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Renaissance du gin hongrois
Cette boisson alcoolisée d'origine anglaise connaît une renaissance sans précédent en Hongrie, et certains bars de la capitale ont porté le gin tonic à un niveau presque artistique. En plus des gins spéciaux du monde entier, le marché hongrois a également beaucoup à offrir, car ces dernières années, de nombreux nouveaux gins hongrois sont apparus, tels que l'opéra primé au niveau international, la marque populaire Búzavirág et même quelques distilleries pálinka, sans oublier la distillerie Agárdi. Cependant, nous avons un nouveau joueur sur le terrain qui est exceptionnel dans tous les aspects. Gay Hussar a déjà remporté deux prix internationaux prestigieux, une médaille d'or à The Spirits Business et une médaille d'argent aux compétitions IWSC Spirit 2022 avant même que nous puissions le savourer dans l'un de nos bars locaux préférés. La nouvelle invention hongroise a une saveur épicée classique, nous pouvons donc la déguster sur la roche sans la mélanger avec du tonic. Selon Initié du magasin, ce n'est pas seulement son concept révolutionnaire mais aussi l'histoire intrigante du gin qui rend Gay Hussar si exceptionnel.
L'histoire de Gay Hussar
Le gin a été nommé d'après Tatárjaras (Hussard gay), le l'opérette marquante du célèbre compositeur Emmerich (Imre) Kalman qu'il a composée dans un grenier bon marché pour ne pas être dérangé, tout en rendant hommage au restaurant hongrois de Soho à Londres, qui porte le même nom.
Ouvert en 1953, Gay Hussar était un point de rencontre populaire parmi les politiciens, les écrivains, les poètes et les hautes classes sociales.
Le défunt propriétaire Victor Sassie a exploité le restaurant pendant 34 ans. C'était un personnage unique – et ce n'est pas surprenant, compte tenu de ses origines. Sassie est né d'un père suisse et d'une mère galloise et est devenu hongrois honoraire pendant son apprentissage au restaurant Gundel à Budapest en 1932. Pendant la Seconde Guerre mondiale, il a rejoint les services secrets où il a utilisé ses compétences en hongrois. Après la guerre, il ouvre son restaurant avec sa femme hongroise, Erszébet, même si la rumeur veut qu'il soit homosexuel. Le restaurant légendaire servait des spécialités traditionnelles telles que l'oie rôtie et la saucisse hongroise fumée, son menu long et riche en viande n'a jamais varié
Quel goût ça a
En ce qui concerne sa classification, Gay Hussar est un gin à siroter naturel qui est produit en utilisant une technologie à un seul coup. Pour ceux qui ne parlent pas couramment le gin, un seul coup signifie qu'une fois les plantes distillées, l'eau-de-vie obtenue est diluée avec de l'eau, afin d'atteindre le titre alcoométrique requis pour la mise en bouteille. Dans le cas de Gay Hussar, l'esprit est bouilli à 96%, puis dilué et infusé avec des herbes. Basé sur Hype&Hyper's test de goût, le gin hongrois a une finition raisinée avec des notes de genévrier, coriandre, angélique, laurier, zeste de citron, argousier, amande, racine d'iris et tilleul. La liste peut sembler écrasante au premier abord, mais c'est ce qui donne au gin son caractère hongrois unique. Gay Hussar est déjà présenté dans les bars d'un certain nombre de lieux de divertissement basés à Budapest tels que Telep, Nappali et Parlé, et seront bientôt également disponibles dans la boutique en ligne iDrinks.
Lisez aussi : Gin hongrois : une nouvelle alternative au pálinka ?
La source: storeinsider.hu, hype&hyper.com
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1 Commentaires
Le gin ne remplacera JAMAIS un palinka de qualité !!! DÉJÀ!!!