Budapest est une destination de voyage idéale, quels que soient vos motifs. Que vous souhaitiez découvrir la culture et explorer tous les sites touristiques ou simplement vous détendre, vous ne serez pas déçu. Cependant, si vous avez la dent sucrée et que vous aimez les desserts hongrois, cet article est définitivement pour vous.
CNN décrit Budapest comme probablement l'une des meilleures destinations où vous passerez un excellent moment en vous relaxant dans l'un des nombreux cafés confortables, en dégustant une tasse de café et en dégustant une tranche (ou plus) d'un délicieux gâteau hongrois. La gastronomie hongroise a eu de nombreuses influences étrangères à travers l'histoire. Par exemple, les Turcs ont occupé le pays aux XVIe et XVIIe siècles, introduisant des saveurs et des mets orientaux.
Plus tard, au XIXe siècle, le destin de la Hongrie a été lié à l'Autriche, et maintenant les cuisines des deux pays présentent un certain nombre de similitudes. Le 19ème siècle était particulièrement important sur le plan de la culture du gâteau, et Budapest en était une scène importante, de sorte que beaucoup de nos pâtisseries - que ce soit pour le plaisir de tous les jours ou pour des occasions spéciales - proviennent de cette époque.
Flódni
Flódni est un dessert juif hongrois traditionnel. Grâce à la forte communauté juive de Budapest, cette délicieuse gâterie est désormais également disponible pour l'ensemble de la communauté. Il se compose de cinq couches de pâte et de garnitures riches, y compris de la confiture de noix, de graines de pavot, de pomme et de prune. Fait intéressant, comme l'explique le guide touristique György Ujlaki, les différentes garnitures ont des significations différentes :
« La graine de pavot signifie la prospérité, la pomme signifie […] la plénitude, et les noix ressemblent davantage à la santé. Et le plus, c'est de la confiture de prunes — ne me demandez pas ce que ça représente, c'est juste bon !
Budapest est particulièrement liée au flódni car, en 2012, Rachel Raj a réussi à obtenir le titre de record du monde Guinness pour le plus grand flódni jamais réalisé. Ce devait être un spectacle merveilleux : 1600 pièces servies au festival du Sziget cette année-là.
Si vous vous sentez aventureux, cliquez sur ICI pour la recette.
Gâteau Esterhazy
Ce gâteau savoureux tire son nom de la célèbre famille noble des Esterházy et est donc particulièrement raffiné. C'est un gâteau en couches composé de crème au beurre, de chocolat et d'une éponge infusée aux noix. Un glaçage fondant sur le dessus rend le look complet. Il a été créé au 19ème siècle à Budapest. Selon Ujlaki,
« Rempli de crème fouettée et de fondant, il peut être de différents goûts et couleurs, vous pouvez l'avoir citronné, chocolaté… »
Si vous visitez l'un des trois endroits suivants, vous ne le regretterez certainement pas. Café Central était une scène importante dans la vie d'écrivains et de poètes célèbres au début du XXe siècle. Café new-yorkais est tout simplement merveilleux; il restitue parfaitement le glamour du siècle dernier. Café Gerbeaud est l'une des confiseries les plus célèbres de Hongrie, c'est donc un choix sûr.
Vous pouvez également le faire à la maison, avec la recette trouvée ICI.
Strudel hongrois
Bien que le strudel soit souvent associé à l'Autriche, grâce à la période de l'empire austro-hongrois, ce dessert est désormais partagé. Selon Ujlaki,
« Le strudel n'a jamais été une grande cuisine, c'est plutôt une cuisine populaire pour le grand public […] C'était abordable mais toujours original et traditionnel.
Le mot hongrois pour strudel est « rétes », qui vient du mot « réteges », qui signifie en couches. Il existe plusieurs sortes d'obturations mais les trois plus populaires chez Rétesbolt Anno 1926, l'endroit recommandé pour la dégustation de strudel, sont l'ingrédient hongrois populaire, les graines de pavot, l'abricot et le quark, un type spécial de fromage cottage.
Selon la tradition hongroise, ce dessert est servi froid et, contrairement à la version américaine qui est réchauffée et se voit ajouter de la crème fouettée ou de la crème anglaise, il est livré sans accompagnement ; cependant, la qualité dépasse de loin tous ses homologues étrangers. Le meilleur choix est peut-être celui rempli de fromage cottage. Selon CNN, celui-ci "emballe un punch crémeux et a une saveur savoureuse satisfaisante".
Pour la recette que vous pouvez faire à la maison, cliquez sur ICI.
Crémeux
CNN décrit ce gâteau comme "paradis" et aussi "d'une simplicité trompeuse". Il est composé d'une légère garniture à la vanille et d'une délicieuse croûte de pâte feuilletée, offrant une combinaison parfaite. Il peut être comparé au gâteau Napoléon ; cependant, il n'a qu'une ou deux couches délicieuses. Différents cafés peuvent avoir différentes versions, bien sûr.
Cliquez sur Hauer pour obtenir la meilleure tranche, ou pour Augustzt, peut-être, qui compte parmi les plus anciennes pâtisseries de la ville.
Rigo Jancsi
Ce délicieux dessert est une combinaison d'une génoise moelleuse au chocolat et d'une belle mousse au chocolat. Il a également une histoire fascinante impliquant le violoniste rom Jancsi Rigó et son amante maudite, la princesse belge de Caraman-Chimay. Les amants se sont enfuis, et même si leur histoire n'a pas une fin heureuse, l'important est qu'ils aient essayé, n'est-ce pas ? Sans oublier le délicieux gâteau qu'ils ont laissé en héritage 😉
Confiserie Hauer est à nouveau recommandé, ou, si vous voulez essayer la recette à la maison, cliquez sur ICI.
Kürtős kalács - Gâteau de cheminée
Le gâteau de cheminée est un régal hongrois spécial qui est parfait à la fois pour se détendre sur la plage en été ou pour essayer de se réchauffer dans un marché de Noël en hiver. À l'origine, c'était une friandise festive faite pour les mariages, par exemple. La délicieuse pâte qui est croustillante à l'extérieur mais qui a un intérieur délicieux et moelleux est saupoudrée de noix, de vanille, de cannelle ou de cacao, par exemple, mélangée à du sucre.
CNN recommande d'essayer Marché de la rue Karavanla sélection. Vous pouvez aussi le faire à la maison avec cette recette. Si vous êtes curieux de savoir à quoi ressemble le gâteau de cheminée dans le monde, cliquez sur ICI.
Gâteau Dobos
Enfin et surtout, le gâteau Dobos est un véritable classique hongrois. Il se compose de plusieurs couches d'éponge moelleuse et de crème au beurre au chocolat. Le dessus est un type vraiment spécial de glaçage au caramel. C'est l'héritage du chef hongrois József Dobos. L'idée était de faire durer les gâteaux plus longtemps - d'où la garniture au caramel qui empêche le gâteau de se dessécher. Il a été créé en 1885, à l'Exposition générale nationale de Budapest, et a depuis été un succès dans toute l'Europe.
Si vous voulez le faire à la maison, utiliser cette recette.
Nous savons tous que le café et le gâteau vont de pair ; cependant, avez-vous déjà pensé à siroter du vin à côté d'une délicieuse pâtisserie hongroise ? Peut-être que les mots de Francesca Street vous convaincront :
"Doux comme du miel et léger comme une plume, un verre de vin Tokaj est l'accompagnement parfait de toute odyssée de gâteaux à Budapest."
Si vous souhaitez planifier l'année à venir bien à l'avance, consultez cet article sur tous les meilleurs concerts en Hongrie en 2019. Si vous êtes intéressé par les festivals avec tous les thèmes qui se déroulent à Budapest, cliquez ici.
Image en vedette : facebook.com/rillschimneycake
La source: cnn.com
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