Hajdúnánás - la ville hongroise unique pour sa ferme d'autruches
Selon je t'aime, il y a une ville tout à fait unique en Hongrie bien connue pour la renaissance de ses anciennes traditions avec les produits bio primés cultivés localement et achetables sur le marché local, et la viande friable faite par les ménagères. C'est Hajdúnánás, une petite ville hongroise.
Située dans le comté de Hajdú-Bihar, dans la région de la Grande Plaine du Nord de la Hongrie, à proximité de Debrecen et de Nyíregyháza, la ville de 17,000 XNUMX habitants est très fière de son passé et essaie de se développer de manière dynamique, d'être une ville attractive lieu pour les habitants.
Les habitants sont célèbres pour leurs nombreuses initiatives grâce auxquelles de plus en plus de gens se familiarisent avec les produits locaux. De nombreux touristes visitent la région pour goûter les spécialités locales, jeter un coup d'œil à la ferme d'autruches ou voir la monnaie locale appelée Bocskai Korona. Hajdúnánás a profité de sa propre spécificité et s'est rendu compte que les habitants devaient être éduqués et formés pour revitaliser les professions traditionnelles et fournir une base financière stable pour eux et leurs familles. C'est grâce à eux que sont finalement nés le Kedereskert, la marchandise Nánási et la monnaie du Bocskai Korona.
En fait, la petite ville est assez attrayante en raison de ses eaux médicinales, de sa plage, de sa riche collection historique, de ses artefacts et de ses maisons de campagne qui offrent une excellente récréation pour tout le monde.
Ce qui est moins connu de Hajdúnánás, c'est son importance dans la gastronomie. Voici pourquoi.
La marchandise Nánási
La 1ère marque de la commune a été lancée en 2013. Leur concept original était de proposer des produits de qualité à des prix compétitifs, car il n'y a pas besoin de transport. Les produits ne contiennent aucun conservateur et sont également exempts de composants artificiels. Le goût et la qualité des produits sont excellents et leur reconnaissance croissante dans les milieux professionnels se traduit par plusieurs prix décernés aux commerçants. Les charmants cottages en bois qui vendent les marchandises ressemblent à un petit village de conte de fées. Les personnes travaillant dans des entreprises familiales produisent des bouteilles de sirop et des pots de confiture dont elles cultivent ou collectent elles-mêmes les ingrédients. Grâce à la procédure à froid, ils préservent les agents bénéficiaires des herbes qui donnent la saveur exceptionnelle aux produits tout en étant sains.
Les produits locaux intéressants sont la confiture de potiron, le sirop d'aneth et le sirop de sauge.
En dehors de ceux-ci, un autre produit célèbre est le miel, appelé miel de Popovics du nom de son producteur. L'apiculteur voyage dans le pays et profite de l'opportunité unique qu'offre la campagne hongroise : il peut récolter environ 18 à 20 types de miel. István Popovics connaît également le pouvoir curatif des différents types et se fait un plaisir de conseiller ses clients.
D'autres produits dignes d'être mentionnés sont les légumes, les fruits, les saucisses, les pâtes et les produits en cuir qui sont des spécialités typiquement hongroises.
La monnaie du Bocskai Korona
C'est en 2011 que la monnaie locale, appelée Bocskai Korona, a été introduite. Sa popularité est telle que de plus en plus de personnes dans les villes voisines s'y intéressent. Dans la ville, plus de 100 places, commerces et marchés l'acceptent, et les clients sont ravis de l'utiliser grâce aux différentes réductions qui y sont liées.
Kendereskert (Jardin de Kenderes)
Une vieille tradition a été revitalisée par la reconstruction de cette charmante ferme où, outre les traditions de berger, des programmes pour adultes et enfants, des camps et des événements spéciaux sont organisés. Son concept est de familiariser les enfants avec les plantes et les animaux domestiques qui y vivent. De plus, les produits provenant de cette ferme sont d'excellente qualité et de prix compétitif.
Les visiteurs peuvent voir le bœuf gris hongrois, le mangalica (un cochon domestique hongrois), mais le mouton racka hongrois, la chèvre, l'âne, le cheval et d'autres types d'animaux peuvent également être vus.
La viande friable
L'une des spécialités gastronomiques de la ville est la viande friable ou sous vide qui signifie une certaine méthode de cuisson. Dans cette méthode, la viande est scellée sous vide dans une poche en plastique puis placée dans un environnement de vapeur à une température inférieure à la normale, pendant 50 à 70 heures. La viande cuite de cette façon sera également plus friable et plus durable. Cette méthode est ce qui rend uniques les types de viande servis à Hajdúnánás.
(La liste des meilleurs endroits de Budapest pour les amateurs de barbecue peut être consultée ici.)
La ferme d'autruches Nánás
En Hongrie, les élevages d'autruches sont assez rares. Le 1er a été construit à Hajdúnánás il y a 25 ans. La nouvelle ferme a été ouverte au public il y a 4 ans et le propriétaire, Dániel Nyakas, est heureux de guider les visiteurs dans la ferme rêvée par son père. C'est en 1993 que les 1ères autruches sont arrivées. Ceux-ci sont principalement gardés pour leur viande. Leur viande est l'une des plus saines grâce à sa faible teneur en matières grasses et sa haute teneur en protéines. En Hongrie, ce type de viande est encore moins populaire, mais il y a une demande croissante à l'étranger.
De plus, ce n'est qu'à Hajdúnánás, dans tout le pays, que l'on trouve un abattoir d'autruches, où l'on traite également la viande. Des saucisses spéciales d'autruche sont produites aromatisées selon la demande du client.
La ferme Martinek
L'entreprise familiale a débuté en 1996 et s'est considérablement développée depuis le début. Tout y est trouvé pour la production du lait de qualité et autres produits laitiers. Ils croient que la base de la qualité appropriée est le bon fourrage. C'est le concept le plus important pour eux afin de fournir des produits sains, comme le cacao, le yaourt, les produits laitiers aromatisés aux fruits et aussi le fromage, qui sont exempts d'additifs et de composants artificiels.
Pour plus d'informations sur Hajdúnánás, visitez le site Web de la ville :
http://www.hajdunanas.hu/eng/introduction-to-hajdunanas
Photos : pixabay.com ; commons.wiki.org; civishir.hu
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