Voici la recette de la traditionnelle pâtisserie hongroise de Noël : le bejgli

En Hongrie, pas de Noël sans « bejgli », une pâtisserie traditionnelle et festive. Lisez ci-dessous la recette de Chef Balazs Szabó, le chef de l'ambassade de Hongrie à Washington. Le texte a été partagé sur la page Facebook officielle de l'ambassade.

Pour la pâte: 500 g de farine, 50 g de lard, 150 g de beurre, 5 g de sel, 12 g de levure fraîche, 3 jaunes d'œufs, 100 g de lait, 70 g de sucre en poudre

Garniture aux graines de pavot: 600 g de graines de pavot, 250 g de sucre, 150 g de miel, zeste et jus râpés de 2 citrons, 150 g d'eau, zeste et jus d'1 orange, 20 g de sucre vanillé, 3 g de cannelle en poudre

Garniture aux noix: 500g de noix moulues, 100g de biscuits maison moulus /ou de chapelure/, 150g de miel, le zeste râpé et le jus de 1 citron, le zeste râpé et le jus de 2 oranges, 150g d'eau, 1 bâton de vanille épépiné et épluché , 6 g de cannelle moulue

Préparation: Mesurez tous les ingrédients de la pâte dans un bol ou un bol de robot culinaire, à l'exception du sel, et mélangez à basse vitesse ou à la main. Lorsqu'il se rassemble mais n'est pas encore homogène, ajoutez le sel, puis mélangez jusqu'à ce qu'il soit prêt et lisse. Il est important que le beurre et la matière grasse soient froids. Lorsque vous êtes prêt, divisez la quantité obtenue en 4 parties égales, roulez-les en boules et laissez-les reposer au réfrigérateur, recouvertes d'une pellicule plastique. Il peut être étiré après 1 heure.

Préparation de la garnitureg : À l'exception des noix et/ou des graines de pavot, mesurer le reste des ingrédients et porter à ébullition. Remuer, laisser refroidir / laisser à température ambiante / puis diviser en 4 parties égales et utiliser.

En forme de rectangle, étalez uniformément la garniture refroidie finie à l'aide d'une spatule, pliez les côtés droit et gauche de 2 cm et roulez-la vers l'avant. Tout d'abord, badigeonnez-le de jaune d'œuf, laissez-le sécher, badigeonnez-le de blanc d'œuf, puis faites-le cuire dans un four préchauffé à 170 degrés Celsius (338 F) pendant 35 à 40 minutes. Il vaut la peine de piquer avec une fourchette avant la cuisson pour que les gaz s'échappent librement de la garniture.

Chin!

ICI vous pouvez trouver le poste de l'ambassade.

Source: facebook.com/HunEmbassy.Washington