L'équipe du Danemark a remporté jeudi la finale européenne du Bocuse d'Or à Budapest, suivie de la Hongrie et de la Norvège. La finale mondiale de la compétition aura lieu à Lyon l'année prochaine.
La finale de Budapest s'est déroulée dans le cadre du Sirha Budapest salon international de la gastronomie, avec des équipes en cuisine venues de dix-sept pays. L'équipe hongroise était dirigée par Bence Dálnoki, sous-chef du restaurant Stand, lauréat du guide Michelin de Budapest.
Selon l'annonce officielle du concours, la victoire du Danemark représenté par Brian Mark Hansen et sa commis Elisabeth Madsen au Bocuse d'Or Europe 2022, l'épreuve de sélection européenne du célèbre concours de gastronomie, clôture ce jeudi 24 mars deux jours de haute- niveau compétition. 10 équipes européennes sont désormais qualifiées pour la grande Finale du Bocuse d'Or qui se tiendra les 22 et 23 janvier 2023 au Sirha Lyon.
LE CLASSEMENT DU BOCUSE D'OR EUROPE 2022
1er : Danemark – Brian Mark Hansen
2e : Hongrie – Bence Dalnoki
3e : Norvège – Filip August Bendi
4ème : Suède – Jimmi Eriksson
5e : Islande – Sigurjón Bragi Geirsson
6e : Finlande – Johan Kurkela
7ème : France – Naïs Pirollet
8e : Royaume-Uni – Ian Musgrave
9e : Suisse – Christoph Hunziker
10e : Belgique – Sam Van Houcke
Prix du meilleur commis : Suède – Thilda Mårtensson
Prix spécial pour le thème dans l'assiette : Royaume-Uni – Ian Musgrave
Prix spécial pour le thème du plateau : Suède – Jimmi Eriksson
Les 17 membres du jury ont tenu à récompenser technique, maîtrise des produits et recettes mettant en valeur le terroir hongrois. Les 17 candidats disposaient de 5 heures et 35 minutes pour créer un plateau à base de chevreuil, foie gras, fromage cottage et crème sure, ainsi qu'un plat 100% végétal à base de variétés locales de pommes de terre.
« Les restaurants qui travaillent les produits locaux – dans le respect des saisons – sont l'avenir de la cuisine, commentaires Ana Roche, Chef de Hiša Franko et président d'honneur du concours. Ce concours implique à la fois de respecter des règles strictes et de donner de l'importance à l'identité de son pays. Même si le monde de la cuisine a besoin de temps pour évoluer, on ne peut que constater ses efforts, notamment en matière d'inclusion. Le Bocuse d'Or en est une représentation. »
Les 22 et 23 janvier 2023, 24 chefs du monde entier issus de 4 sélections continentales (Bocuse d'Or Europe, Bocuse d'Or Amériques, Bocuse d'Or Afrique & Bocuse d'Or Asie-Pacifique), se disputeront le grande Finale du Bocuse d'Or lors du Sirha Lyon.
La prochaine édition du Bocuse d'Or Europe aura lieu au printemps 2024 à Trondheim en Norvège.
La source: MTI, communiqué de presse/Bocuse d'Or
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