Recettes hongroises de biscuits de Noël
C'est de nouveau cette période de l'année! Pour beaucoup d'entre nous, les vacances sont synonymes d'un défilé alimentaire sans fin. Ce n'est pas différent non plus en Hongrie où la cuisson des grignotines de Noël est une tradition bien-aimée. Ce n'est pas seulement amusant, mais rassemble également la famille. Comme beaucoup d'entre vous l'ont demandé plus tôt, nous avons maintenant rassemblé pour vous 5 recettes locales. Ces délicieuses recettes de biscuits de Noël hongrois sont faciles à préparer, vous n'avez pas besoin de détenir une ceinture noire dans la cuisine. Vos amis et votre famille vont les adorer !
Linz
Il n'y a pas de vacances sans ces biscuits sucrés au beurre composés de sablés légers et de confiture de fruits. Pour les rendre encore plus festifs, vous pouvez utiliser des emporte-pièces de Noël. L'association de la pâte molle et de la confiture onctueuse d'abricots ou de prunes fondra littéralement en bouche. Soyez patient et attendez qu'ils refroidissent après la cuisson!
Ingrédients :
30 dkg de farine tout usage
20 dkg de margarine non salée
1 cuillère à café de poudre à pâte
10 dkg de sucre glace
2 cuillères à soupe de sucre vanillé
1 gros jaune d'oeuf
le zeste d'un citron
1 oeuf pour dorer
confiture de votre choix
pincée de sel
Étapes :
- Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius / 356 Fahrenheit
-
Pour faire la pâte : Battre la margarine, le sucre et le zeste jusqu'à consistance légère et mousseuse, en raclant le bol au besoin, environ 3 minutes. Ajouter le jaune et la vanille et battre jusqu'à homogénéité.
-
Pendant ce temps, fouetter ensemble la farine et le sel. Ajouter le mélange de farine au mélange d'œufs et mélanger jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Ne pas trop battre.
- Laisser reposer la pâte une heure au frigo
- Assembler: Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la ramollir pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment molle pour rouler. Il devrait toujours être froid, mais ne devrait pas être dur comme de la pierre. Sur un plan de travail fariné, abaisser un disque de pâte d'environ 4 millimètres. À l'aide d'un emporte-pièce de Noël, découpez différentes formes. Utilisez un emporte-pièce rond plus petit pour couper des fenêtres dans la moitié des biscuits, si vous le souhaitez. Mélangez les blancs d'œufs et le jaune puis appliquez un glaçage par-dessus avec un pinceau. Transférer les ronds sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Rassemblez la pâte de chute, roulez et répétez.
- Cuire les biscuits à 180 degrés Celsius / 356 Fahrenheit pendant 8 minutes.
- Une fois refroidis, saupoudrez les biscuits de fenêtre avec du sucre en poudre. Étalez une cuillerée de confiture sur les autres biscuits et placez délicatement les biscuits de fenêtre sur le dessus pour former de jolis petits sandwichs aux biscuits. Prendre plaisir!
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Flocon de neige
Le hókifli (croissant enneigé) de ma grand-mère était célèbre dans son village. Une fois que vous les avez essayés, vous ne pouviez tout simplement pas les sortir de votre esprit. Ils vous sont revenus même dans vos rêves avec cette irrésistible saveur hivernale de noix et de vanille. Dans ma famille, tout le monde aime participer à la confection des biscuits, adultes comme enfants. Faire du hókifli peut être un programme de vacances amusant qui vous rassemble, vous et vos proches.
Ingrédients :
13.5 dkg de sucre glace
2 sachets de sucre vanillé
12 dkg de noix ou d'amande moulues
pincée de sel
Étapes :
- Préchauffez votre four à 175 degrés Celsius / 347 Fahrenheit
- Pour faire la pâte : Dans un saladier, ajouter la noix broyée, le sucre glace, le sucre vanillé, la pincée de sel et la fleur tout usage. Battre la margarine ou le beurre à température ambiante.
- Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne complètement lisse sans miettes de margarine.
- Enveloppez la pâte prête dans une feuille transparente et placez-la au réfrigérateur pendant une heure. Il est préférable d'aplatir un peu la pâte pour qu'elle refroidisse plus rapidement.
- Assembler: Une fois la pâte sortie du frigo, formez des petites boules d'environ 20 grammes chacune.
- Avec les mains, courbez chaque portion de pâte à biscuits en forme de croissant de lune.
- Placez-les sur une plaque à pâtisserie dans un sentier et c'est parti pour le four.
- Cuire les biscuits pendant 12-15 minutes.
- Une fois qu'ils sont cuits, retirez-les du four et laissez-les refroidir pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement chauds au toucher avant de les enrober de sucre glace ou de sucre vanillé (selon votre préférence) pour obtenir leur aspect neigeux caractéristique.
Zererbó
Zserbó est un vrai classique des recettes de biscuits de Noël hongrois ! Il est incontournable dans les foyers hongrois pendant la période des fêtes. Quel est le secret d'un bon zserbó ? Plus vous mettez de remplissage entre les couches, plus vous rendez heureux tous les membres de votre famille. Vous ne devriez pas non plus être économe avec la sauce au chocolat que vous arrosez sur le dessus.
Ingrédients :
25dkg de margarine
10 dkg de sucre glace
2dkg de sucre vanillé
1 gros jaune d'oeuf
2.5 dkg de levure
pincée de sel
1.5 dl de crème sure ou de lait
Pour le remplissage:
45 dkg de noix moulues
le zeste de 2 citrons
60dkg de confiture de pêche ou d'abricot
Pour la couverture en chocolat :
20 dkg de chocolat noir
2 cuillères à soupe huile de cuisson
0.3 dl de lait ou de crème sure
Étapes :
- Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius / 356 Fahrenheit
- Pour faire la pâte : Prenez une casserole plus petite et faites chauffer le lait ou la crème sure jusqu'à ce qu'elle devienne tiède. Il est plus facile d'y dissoudre la levure. Mélangez-y également le jaune d'œuf.
- Mélanger la farine avec la margarine puis ajouter la levure chimique, le sel, le sucre vanillé, le sucre glace et enfin le mélange lait et levure. Ce sera un peu friable, mais ne vous inquiétez pas !
- Pétrir la pâte et la diviser en 4 boules.
- Couvrez-les et laissez-les reposer à température ambiante pendant 40 à 45 minutes.
- Assembler: Beurrez et farinez votre moule à cake. Sur un plan de travail fariné, étalez une partie de la pâte à la taille du moule, puis étalez-la.
- Badigeonner la pâte avec la confiture et saupoudrer une bonne quantité de noix moulues et un peu de zeste de citron sur le dessus. Étalez une autre portion et placez-la dessus. Répétez la procédure précédente avec le remplissage.
- Une fois que vous avez placé la dernière couche sur le dessus, transférez le gâteau dans le four et faites-le cuire pendant 25 à 30 minutes. Laissez refroidir avant la dernière touche.
- Pour la couverture en chocolat : Faire fondre le chocolat noir à la vapeur, puis incorporer l'huile et le lait. Couvrez votre zserbó avec la sauce au chocolat et placez-le au réfrigérateur pendant un moment. La couverture en chocolat donnera au gâteau un aspect vitreux et élégant. Une fois le couvercle refroidi, coupez le gâteau en rectangles et servez.
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Béjgli
Si vous voulez cuisiner le beigli parfait cet hiver, ne cherchez pas plus loin ! De nombreuses légendes circulent sur l'origine de cette savoureuse pâtisserie. Depuis son apparition en Hongrie au XIXe siècle, il n'y a pas de Noël sans beigli. Vous pouvez le préparer avec de la noix, du pavot (les deux saveurs classiques), de la châtaigne, de l'orange-pâte d'amande ou encore du nutella. Si vous aimez expérimenter, vous pouvez vous amuser à créer des versions uniques de ce régal classique.
Ingrédients :
15 dkg de beurre
8 dkg de sucre glace
10 dkg de graisse de porc ou de canard
2 gros jaunes d'oeufs
8 g de levure fraîche
pincée de sel
Pour le remplissage:
27 dkg de sucre glace
2 sachets de sucre vanillé
2.5 dl de lait
60 g de raisins secs
2 cc de cannelle
Étapes :
- Préchauffez votre four à 200 degrés Celsius / 392 Fahrenheit
- Pour faire la pâte : cmélanger la farine, le beurre, la matière grasse, le sucre glace et la pincée de sel dans le bol d'un robot culinaire muni d'un couteau pétrisseur et bien mélanger.
- Nous mélangeons la levure, le lait et les jaunes d'œufs dans un bol séparé.
- Marier les deux mélanges dans un bol et pétrir jusqu'à ce qu'il devienne homogène. Si la pâte semble trop humide, ajoutez un peu plus de farine; si c'est trop sec, ajoutez du lait une cuillère à soupe à la fois. La pâte doit être humide et facile à travailler.
- Divisez la pâte en portions de 25 dkg, ajustez-les en formes de rectangles aplatis et transférez-les au réfrigérateur. Laissez-les reposer une heure là-bas.
- Pour faire la garniture : Faites chauffer le lait et le sucre dans une casserole jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajouter les noix ou les graines de pavot et remuer pour combiner. Retirer la casserole du feu; incorporer le zeste de citron et les raisins secs et laisser refroidir la garniture.
- Assembler: Sortez la pâte du réfrigérateur. Étalez les portions et ajustez-les en forme de rectangle sur un moule légèrement fariné.
- Répartir uniformément la garniture sur la pâte. Rouler la pâte pour former un boudin et presser pour sceller. Placer la pâte, couture vers le bas, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Répéter avec le reste de pâte et de garniture.
- Piquer la pâte roulée plusieurs fois avec un cure-dent et la dorer ensuite avec le jaune d'œuf. Laissez reposer jusqu'à ce que le jaune sèche, puis répétez la procédure. Cette technique donnera une couverture marbrée au beigli.
- Une fois la deuxième couche bien sèche, transférez le gâteau dans le four.
- Cuire au four pendant 15 minutes à 200 degrés Celsius / 392 Fahrenheit, puis réduire le feu à 190 degrés Celsius / 374 Fahrenheit pendant encore 15 minutes. Voilà, vous venez de recevoir votre tout premier beigli hongrois.
Tepertős pogácsa
Tépertős pogacsa (biscuits croustillants au porc) est garanti de devenir la collation préférée de tous le jour de Noël pour son goût savoureux unique. Le craquelin est un sous-produit fabriqué après l'abattage des porcs. C'est en fait la peau et la graisse de l'animal qui sont cuites jusqu'à obtenir une belle texture croustillante. Alors que vous mordez dans votre premier pogácsa fraîchement cuit, il vous transportera pratiquement dans la Hongrie rurale. Les habitants deviennent souvent nostalgiques lorsqu'ils goûtent à cette gâterie salée bien-aimée car elle leur rappelle de bons souvenirs d'enfance.
Ingrédients :
25 dkg crépitant
2 dkg de levure
2.5 dl de lait
1 cc de poivre moulu
2.5 kg de sel
10 dkg de crème sure
1 oeuf pour dorer
Étapes :
- Préchauffez votre four à 185 degrés Celsius / 365 Fahrenheit.
- Pour faire la pâte : Faire chauffer le lait dans une casserole jusqu'à ce qu'il devienne tiède. Incorporer la levure et le sucre pour dissoudre. Nous laissons reposer 15 à 20 minutes.
- Nous combinons le crépitement avec le poivre moulu dans un mixeur. Une fois que c'est fait, ajoutez tous les ingrédients dans le bol du mélangeur et battez-les à basse vitesse pendant quelques minutes.
- Couvrir la pâte et la laisser reposer à température ambiante pendant une heure.
- Abaisser la pâte de 2 cm d'épaisseur sur une surface légèrement farinée. Faites un motif hachuré peu profond avec la pointe d'un couteau bien aiguisé sur le dessus de la pâte. Vous pouvez saupoudrer quelques-uns des crépitements restants sur le dessus. Découpez des ronds de 0.5 cm à l'aide d'un emporte-pièce.
- Disposez les cercles en rangées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, à environ un centimètre d'intervalle. Badigeonnez les biscuits de jaune d'œuf. Laisser reposer la pâte pendant 30 à 40 minutes.
- Enfin, faites-les cuire pendant 12 minutes à 185 degrés Celsius / 365 Fahrenheit. Prendre plaisir!
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La source: Nouvelles quotidiennes Hongrie
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2 Commentaires
Joli! Le titre dit "cookies" mais l'image est celle d'un gâteau. Ensuite, parmi les recettes, seules 2 pourraient être appelées « cookies » – biscuits étant le mot juste. Pourquoi la DNH fait-elle presque toujours un tel gâchis de ses articles de cuisine ? Le simple fait d'utiliser les bons mots dans une plate-forme d'information en anglais aiderait. Pour commencer!
Chère Kati, merci pour vos commentaires constructifs. Nous vous remercions d'avoir signalé cette erreur. Nous sommes d'accord qu'il pourrait y avoir une petite confusion concernant les différents types de pâtisserie. Nous avons utilisé « cookies » comme nom collectif pour simplifier le titre, sinon cela aurait été beaucoup trop long. Néanmoins, nous espérons que nos lecteurs, y compris vous, pourront toujours profiter du contenu et utiliser les recettes. Nous vous souhaitons, à vous et à vos proches, de joyeuses fêtes de fin d'année !