Le café hongrois épicé au paprika va-t-il devenir la nouvelle tendance ?
Aimez-vous boire du café? Et pour essayer de nouvelles choses passionnantes ? Si votre réponse est oui, alors cette véritable spécialité de Kalocsa est peut-être faite pour vous ! Outre le goût noisette, framboise, vanille ou encore cerise, nouveauté de cette année, le nouveau type de café de Kalocsa, qui deviendra peut-être un Hungaricum, devrait exploser sur le marché intérieur.
L'inventeur de cette nouvelle spécialité est Dávid Németh, un jeune entrepreneur qui souhaite promouvoir la réputation de Kalocsa à l'échelle nationale avec sa dernière création.
Selon BonjourRégion, la fermeture forcée au printemps, les restrictions introduites depuis novembre et le système de vente à emporter comme stratégie de survie des établissements de restauration, ont fourni une bonne base pour fabriquer une spécialité de café unique qui peut être dégustée non seulement dans les cafés. Ainsi, même en cas de restrictions qui pourraient subsister à long terme, ils pourraient assurer plus d'occasions de déguster le café de Kalocsa.
Le gérant du coffee shop a également évoqué les difficultés causées par l'épidémie : la fermeture du magasin et la perte de clientèle, soulignant que le système de livraison n'est pas faisable pour les cafés sur le long terme, c'est pourquoi une nouveauté qui pourrait stimuler l'entreprise était tellement nécessaire.
"Boire du café en soi est une activité sociale qui est généralement pratiquée par deux, trois ou même plus de personnes en même temps, mais comme actuellement vous ne pouvez pas vous asseoir et consommer votre café à l'intérieur ou à l'extérieur, la véritable expérience est perdue. », a déclaré Dávid Németh à propos de la situation de longue date des coffee shops.
En même temps, il a également révélé l'idée qui avait servi de base à la nouvelle spécialité, affirmant que le secret est dans la mouture elle-même.
« Par exemple, je mets la cannelle ou le paprika dans la mouture et jamais dans le fond du verre. Cela devrait être considéré comme une soupe de cuisson : avec de l'eau, de la viande et des légumes séparés, les saveurs ne correspondent pas. D'un autre côté, si l'on dit que la farine supplémentaire "bouillit", son arôme en ressort et nous obtiendrons un goût très harmonieux, soyeux, doux et connecté », a expliqué le propriétaire du magasin, parlant du processus de faire du café avec une analogie très pertinente.
Cependant, le projet ne s'est pas encore arrêté là; deux autres spécialités de café sont actuellement en phase d'expérimentation.
Le secret est dans les détails
Le café de Kalocsa est bien plus qu'un café habituel pour le petit-déjeuner épicé avec du paprika moulu. Beaucoup dépend de la sélection des deux ingrédients principaux, car le résultat varie également beaucoup en fonction de ceux que nous utilisons.
La chose la plus importante est le café et le paprika constants et de haute qualité, qui peuvent être compromis mais qui n'en valent pas la peine.
Dans le cas du paprika, il était important que les propriétaires des cafés parviennent à un accord avec un producteur qui puisse garantir une qualité constante et constante. Peut-être qu'un petit producteur pourrait parfois offrir une meilleure mouture qu'un grand. Pourtant, si la qualité baisse l'année prochaine, par exemple en raison de la météo, le goût et la qualité du café fluctueront également, et les cafetières de Kalocsa aimeraient éviter cela. Il est tout aussi important de travailler avec la mouture de café la plus fine possible, ressort du rapport de Dávid Németh.
Il a également ajouté que l'élément supplémentaire très important de la recette est un peu de cassonade qui fait ressortir l'arôme du paprika dans les versions sucrée et épicée.
Cependant, le café de Kalocsa n'est pas seulement local car les principaux ingrédients sont de la région. Cela aurait également été une grande perte de manquer les célèbres tasses, sous-verres et cuillères en porcelaine peints à la main fabriqués dans la manufacture de porcelaine de Kalocsa, qui sont décorés de motifs de Kalocsa, rendant l'expérience de dégustation de café encore plus authentique. Lire la suite ICI sur d'autres Hungaricums mondialement connus, tels que pálinka, danse verbunkos.
Le développeur du café a souligné que son objectif principal n'est pas de faire du profit, mais de fournir une véritable expérience domestique de Kalocsa à ses clients.
Mais la question la plus importante est la suivante : à quoi doit s'attendre la personne qui décide de goûter ce café exceptionnel servi dans une belle porcelaine de Kalocsa ?
"Si quelqu'un n'a bu que du cappuccino jusqu'à présent, attendant en vain le même goût, ce n'est pas le café qu'il aimait il y a x ans. Je le recommande à ceux qui veulent essayer quelque chose de nouveau, veulent un peu de Kalocsa ou apporter quelque chose de spécial à leur café du matin et de l'après-midi », recommande le gérant du café local.
Lire aussiLa brève histoire du paprika hongrois
Par Szidonia Zsiga
La source: BonjourRégion
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