Les Hongrois vont-ils mettre un terme au commerce du miel gluant ?

Des chercheurs hongrois ont testé une nouvelle façon de distinguer le vrai miel du faux. Cela pourrait vraiment changer la donne dans la détection du faux miel.

Des chercheurs de l’Université Semmelweis et de l’Université hongroise d’agriculture et des sciences de la vie ont travaillé ensemble pour développer une méthode plus efficace pour distinguer les miels. Comparée à d’autres méthodes, cette procédure récemment découverte est beaucoup plus rentable et plus rapide.

Jeter les bases

Les deux universités mentionnées ci-dessus ont collaboré avec succès pour créer une méthode potentiellement unique au monde pour vérifier l’authenticité du miel. Cette méthode découverte vise à décortiquer les différences mineures dans les composants du miel. Cela permet principalement de distinguer les composants naturels des ingrédients ajoutés, facilitant ainsi les méthodes d'analyse jusqu'à présent extrêmement coûteuses. La nouvelle méthode deviendra probablement une meilleure technique pour détecter la manipulation du miel à l’avenir. Puisqu’il réussit mieux à déterminer les procédures utilisées pour la manipulation du miel, il peut confirmer avec un taux de réussite beaucoup plus élevé l’origine botanique ou géographique, la falsification ou la surchauffe.

Le problème du miel

Le miel étant l'un des aliments les plus contrefaits au monde, il est important d'empêcher que des produits de qualité ne soient mélangés à des contrefaçons. Les méthodes mentionnées ci-dessus sont idéales pour détecter le moment où le miel a été mélangé avec du sirop de sucre. C'est l'une des méthodes les plus courantes de production de faux miel, car elle ne demande pas beaucoup d'argent et prend beaucoup de temps. La plupart du temps, lorsque du faux miel est fabriqué, cela se fait soit en mélangeant directement le sirop de sucre au miel, soit en nourrissant les abeilles avec du sirop de sucre, pendant qu'elles construisent leur ruche et récoltent le nectar.

L'étude

Dans l'étude qui a publié les résultats des chercheurs, le premier auteur a discuté de leurs principaux objectifs et de leurs conclusions. L'auteur principal, professeur adjoint au département de diététique et de science de la nutrition de l'université Semmelweis, a expliqué qu'ils « cherchaient à déterminer avec quelle efficacité ils pouvaient distinguer un type de miel d'un autre ». L'étude s'est concentrée particulièrement sur la séparation du miel pur du faux, facilitant ainsi la différenciation de la qualité des produits à base de miel.

Selon l'étude publiée, les chercheurs ont essayé plusieurs approches pour différencier les types de miel. Parmi celles-ci figuraient deux méthodes d'analyse, le nez électronique et la spectroscopie proche infrarouge (NIRS). Ceux-ci étaient principalement utilisés pour détecter une surchauffe, qui constitue un problème majeur dans le secteur du miel.

Les résultats

Les méthodes actuellement pratiquées nécessitent pour la plupart une longue période de préparation, des produits chimiques coûteux et du temps. Cependant, avec la procédure que les chercheurs hongrois ont testée et jugée efficace, elle nécessite moins de préparation, de produits chimiques et de temps. Cela pourrait constituer une étape révolutionnaire dans le secteur du miel.

Mais pour que cette nouvelle méthode rencontre un succès suffisant au niveau international, elle doit disposer d'une large base de données. Le plan est de saisir autant de données que possible, telles que des échantillons et des mesures. Un autre avantage surprenant de la nouvelle technique est que le système peut apprendre à différencier les types de miel qu'il analyse, écrit VG. L'alimentation du système en données obtenues au fil du temps permet d'identifier les valeurs particulières de chaque type de miel.

Les possibilités

Des discussions ont eu lieu au sein de l'UE sur l'avenir de la réglementation sur le miel. Ces négociations ont été principalement initiées par la Hongrie, qui est l'un des principaux partisans de l'indication de l'origine et du pourcentage exact de miel sur les étiquettes des pots. L'étiquetage plus strict a été adapté dès novembre 2019 dans certains endroits. Cela vise à améliorer la qualité du miel vendu dans l'UE et la transparence générale dans un secteur délicat en ce qui concerne les origines.

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