Guerre des glaces entre fabricants hongrois et albanais
L'Association des confiseurs hongrois a entrepris de découvrir la "fraude" des albanais crème glacée les salons en Hongrie, qui vendent de plus grandes portions de crème glacée à des prix étrangement inférieurs à ceux de leurs homologues hongrois, élelmiszeronline rapports.
Bors s'est entretenu avec le président de l'association des confiseurs après que des informations sur les "ingrédients potentiellement mortels" dans la crème glacée albanaise ont commencé à circuler sur Facebook. Bien qu'un responsable de l'Office national de la sécurité de la chaîne alimentaire (NÉBIH) ait réfuté ces allégations, il est certainement vrai qu'il y a quelque chose dans la crème glacée albanaise qui permet de vendre le double de la portion hongroise à un prix inférieur.
Balázs Damniczki, un pâtissier, a démontré l'astuce dans une vidéo Facebook, qui est l'acide gras E471. Lorsqu'il est mélangé avec de l'eau, c'est un outil merveilleux pour l'expansion du volume. Selon Damniczki, un confiseur chimiste plus qualifié peut produire 2 litres sur 1 en un rien de temps avec son aide.
https://www.facebook.com/damniczki.balazs/videos/10216809884586584/
Une portion de crème glacée de bonne qualité pèse environ 4 à 6 dkg, tandis qu'une portion de qualité inférieure peut peser le double ou même plus. Et tandis qu'une portion de 5 dkg de crème glacée coûte 280 Ft dans un Hongrois salon de crème glacée, le même montant peut coûter encore moins de la moitié du prix hongrois. Ceci est réalisé grâce à un changement dans les ingrédients.
La crème glacée normale contient du lait, une petite quantité de sucre, du jaune, de la crème et 30 à 50 % de fruits. Mais comme Ferenc Horváth, le président de l'association des pâtissiers, l'a dit à Bors, la crème glacée albanaise n'a pas grand-chose à voir avec ces ingrédients.
« Ils contiennent de l'eau, du sucre, des arômes et des colorants alimentaires. Et au lieu de fruits, ils utilisent un arôme de fruits pour qu'il ressemble à la fraise, à la framboise ou à la pastèque.
Il a ajouté que bien que la crème glacée albanaise puisse avoir un goût plus crémeux et plus léger, cela est dû à l'énorme quantité d'additifs qu'elle contient.
Source: elelmiszer.hu