Connaissez votre Hungaricum : pourquoi les oignons de Makó sont si spéciaux
Makó est une petite ville hongroise à seulement 10 km de la frontière roumaine. L'une des choses qui font la particularité de Makó, ce sont les fameux oignons qui y sont cultivés depuis plus de cent ans. Les oignons de Makó sont considérés comme un Hungaricum et sont connus dans le monde entier. Mais qu'est-ce qui les rend si uniques ? Découvrons-le.
Magyarorszagom s'intéressait à la raison pour laquelle les oignons de Makó sont si connus. Il s'avère que les oignons d'aujourd'hui sont le résultat d'une sélection soignée, de l'amélioration des techniques de culture et des caractéristiques particulières de la région.
Les oignons de Makó ont une peau solide de couleur bronze à plusieurs couches qui se ferme étroitement au sommet du bulbe, ce qui permet une conservation plus longue.
Les oignons étaient autrefois beaucoup plus petits que les oignons d'aujourd'hui, car il a fallu un certain temps pour trouver la meilleure méthode de culture pour le climat extrêmement sec de la région.
Le climat de Makó est plus chaud que partout ailleurs en Hongrie, avec des étés particulièrement chauds et secs. Cependant, Makó a pu développer une méthode unique, qui a fait de ses oignons un produit agricole hongrois unique.
Hungarikum.hu écrit que les agriculteurs de Makó utilisent la méthode culturale de deux ans, « qui était une solution de fortune pour le climat sec de la région. Dans le climat local, les oignons traditionnels ne pouvaient pas atteindre une taille suffisante en un été, la période de production a donc dû être prolongée d'une année supplémentaire. Par ailleurs, la plupart des oignons sont cultivés par ensemencement, mais les oignons de Makó sont cultivés par propagation de plants d'oignons. Le secret est que les ensembles d'oignons plus grands sont choisis, traités thermiquement, séchés, puis propagés, car ils donneront des oignons plus gros.
La région présente également des caractéristiques particulières qui rendent leurs oignons uniques, notamment le sol de loess et d'alluvions à haute teneur en nutriments et en oligo-éléments, l'air frais et la gestion efficace de l'eau.
Les oignons de Makó sont même inscrits sur les systèmes de qualité de l'UE, qui "visent à protéger les noms de produits spécifiques pour promouvoir leurs caractéristiques uniques, liées à leur origine géographique ainsi qu'au savoir-faire traditionnel".
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La source: www.magyarorszagom.hu ; www.hungarikum.hu; www.ec.europa.eu
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2 Commentaires
Kitti Erdo- Bonyar,
Merci pour l'article informatif L'oignon Mako est-il disponible aux États-Unis? Je pense qu'ils ont un festival en septembre chaque année. Peut-on acheter ces oignons à ce festival ?
Je vous remercie,
Chris Mako
camako1956@gmail.com
Cher Mako, oui, les oignons sont disponibles à l'achat. Merci de nous lire !