Plats hongrois populaires pour le Nouvel An - PHOTOS & RECETTES
Comme pour toutes les fêtes, les Hongrois ont également leurs plats distincts pour le réveillon du Nouvel An. Certains d'entre eux sont absolument délicieux, cependant, d'autres sont plutôt discutables. Dans cet article, vous découvrirez les plats du Nouvel An les plus typiques que vous pouvez trouver en Hongrie.
Comme notre réveillon du Nouvel An 2020 article spectacles, les Hongrois peuvent être des êtres très superstitieux. Les plats et les activités du Nouvel An ne font pas exception. Certains plats sont consommés le 31 décembre et/ou le 1er janvier pour éloigner la malchance et attirer richesse et santé.
Passons maintenant aux plats proprement dits et à leur préparation !
1. Kaszinótojás francia salátával (Mayonnaise aux œufs avec salade crémeuse/française)
L'œuf est en fait appelé œuf de casino en Hongrie, et la salade crémeuse porte de nombreux autres noms dans d'autres pays. Voici comment préparer à la fois les œufs et la salade. Vous pouvez trouver la recette originale ici par Bouchées hongroises.
Ingrédients (pour 6-8 portions) :
Pour l'œuf :
- 8 gros œufs durs
Pour la salade:
- 2 pommes de terre moyennes coupées en dés en carrés de ½ pouce
- 3 carottes moyennes coupées en dés de ½ pouce carrés
- une bonne poignée/1 tasse de petits pois surgelés
- 1-2 pommes coupées en dés en carrés de ½ pouce
- 2-3 cornichons marinés coupés en carrés de ½ pouce
- ½ oignon blanc (haché finement ou râpé)
- persil frais pour la décoration
Pour la vinaigrette:
- 500 ml (2 tasses) de crème sure
- 250 ml (1 tasse) de mayonnaise
- jus de ½ citron
- 1 cuillère à soupe de moutarde française
- 1 c. à the de sucre
- sel
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Pour la garniture au jaune d'oeuf :
- jaunes d'oeufs durs
- 1 tsp oignon râpé
- 2 cuillères à soupe de la sauce mayonnaise que vous utilisez pour la salade
- 1 cuillère à café de moutarde française ou de moutarde anglaise (il en faut un peu moins car elle est plus forte)
- sel et poivre
Étapes :
- Préparez les œufs durs. Mettez les œufs dans de l'eau froide et couvrez-les. Porter à ébullition, puis éteindre le feu. Vous pouvez les oublier pendant quelques heures car ils doivent devenir complètement froids.
- Cuire les pommes de terre et les carottes pendant 2-3 minutes. Ajouter les petits pois surgelés et cuire encore 3 minutes, jusqu'à ce que tout soit bien cuit mais ne s'effondre pas. Filtrez puis rincez à l'eau froide et laissez refroidir.
- Hacher la pomme et les cornichons, les combiner avec les pommes de terre, les carottes et les petits pois maintenant froids.
- Pour la vinaigrette : mélanger la crème sure, la moutarde, la mayonnaise, le jus de citron, le sucre, le sel et le poivre. Essayez-le fréquemment jusqu'à ce qu'il goûte comme vous l'aimez.
- Mélangez les légumes hachés, les pommes et le cornichon avec les ¾ de la vinaigrette que vous venez de préparer. Conservez-en un peu pour pouvoir en recouvrir les œufs.
- Coupez délicatement les œufs en deux et placez les jaunes dans un bol. Maintenant, écrasez-les avec une fourchette, ajoutez du sel, du poivre, 2 cuillères à soupe de vinaigrette et 1 cuillère à soupe d'oignon finement râpé. Ajoutez un peu de moutarde si vous le souhaitez.
- Remplir les blancs d'œufs cuits avec le mélange de jaunes d'œufs. Placez-les à l'envers sur la salade et recouvrez les moitiés d'œufs avec le reste de la crème.
- Ajoutez du persil fraîchement haché comme décoration si vous le souhaitez.
- Mettez-les au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir.
2. Tormakrémes sonkatekercs (rouleaux de jambon avec fromage à la crème et raifort)
Cette portion légère est l'apéritif parfait avant n'importe quel plat. Cependant, c'est aussi un plat seul (ou avec de la francia saláta !) en Hongrie pour le réveillon du Nouvel An. Voici comment le faire (la recette originale appartient à Pomy Thomas de Allrecipes):
Ingrédients :
- 3 paquets (8 onces) de fromage à la crème, ramolli
- 3 cuillères à soupe de raifort préparé
- 2 cuillères à soupe d'oignons finement hachés
- 1 contenant (8 onces) de crème sure
- 2 livres de jambon cuit, tranché finement
Étapes :
Prenez un bol moyen et mélangez-y le fromage à la crème, la crème sure, le raifort et les oignons. Répartir ce mélange sur les tranches de jambon. Rouler fermement les tranches et y mettre des cure-dents pour les fixer. Vous avez terminé!
3. Sajtroló (rouleaux de pâte feuilletée avec garniture au fromage)
Une de mes « collations » préférées pour le réveillon du Nouvel An. Pas trop sain (comme la plupart des collations), mais extrêmement délicieux. De plus, ils peuvent être fabriqués assez facilement. Découvrez comment (recette originale de Mangez plus intelligemment !).
Ingrédients :
- 400 grammes de pâte feuilletée (surgelée)
- 500 grammes de fromage à la crème
- 3 jaunes d'oeuf
- 300 grammes de fromage (râpé)
- 2 oeufs
- poivre fraîchement moulu
- sel
Étapes :
- Décongeler la pâte feuilletée surgelée.
- Mélanger le fromage à la crème et les jaunes d'œufs jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux. Incorporer la moitié du fromage. Assaisonnez-le de sel et de poivre.
- Abaisser la pâte feuilletée en deux rectangles d'environ 10 x 80 cm chacun (environ 4 x 30 pouces). Coupez un rectangle en bandes, chacune d'environ 3 x 10 cm (environ 1 x 4 pouces).
- Badigeonner les bandes avec un œuf battu et les disposer uniformément sur le reste de la pâte feuilletée. Maintenant, pressez-les soigneusement en place.
- Étalez la garniture sur le dessus et roulez-les dans un cylindre.
- Coupez-le en environ 6 rouleaux et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonnez-les avec l'œuf restant et faites-les cuire dans un four préchauffé à 200°C (environ 400°F). Au bout de 25 minutes environ (quand ils sont bien dorés), sortez-les du four.
- Trempez leurs extrémités dans le fromage restant et laissez-les refroidir.
- Disposer esthétiquement sur une assiette. Prendre plaisir!
4. Soupe aux lentilles
Comme mentionné ci-dessus, les Hongrois peuvent être assez superstitieux. Cela se voit particulièrement le soir du Nouvel An / le premier jour de l'année. Le 1er janvier, nous sommes nombreux à manger de la soupe ou du ragoût de lentilles car les petits morceaux de lentilles symbolisent l'argent et la richesse. De nombreux Hongrois pensent que si vous mangez des lentilles le 1er janvier, vous attirerez des richesses au cours de l'année. Ne prenons pas de risques : préparez une soupe aux lentilles en janvier prochain ! La recette originale est de Bob Cody chez Allrecipes.
Ingrédients :
- 1 oignon, haché
- 1 / 4 tasse d'huile d'olive
- 2 carottes, coupées en dés
- 2 branches de céleri, hachées
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 c. À thé d'origan séché
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1 boîte (14.5 onces) de tomates concassées
- 2 tasses de lentilles sèches
- 8 tasses d'eau
- 1/2 tasse d'épinards, rincés et tranchés finement
- 2 cuillère à soupe de vinaigre
- sel au goût
- poivre noir moulu au goût
Étapes :
- Dans une grande marmite, chauffer un peu d'huile à feu moyen.
- Ajouter les oignons, les carottes et le céleri. Cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
- Incorporer l'ail, le laurier, l'origan et le basilic et faire cuire pendant 2 minutes.
- Ajouter les lentilles, remuer et ajouter l'eau et les tomates. Portez-les à ébullition.
- Baisser le feu et laisser mijoter au moins une heure.
- Au moment de servir, incorporer les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
- Incorporer un peu de vinaigre et assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Ajouter un peu plus de vinaigre si désiré.
- Chin!
Lire aussiBudapest parmi les meilleurs endroits pour les amateurs de cuisine végétarienne en Europe
La source: Tidbits hongrois, Allrecipes, SegitunkFozni.hu sur Youtube
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6 Commentaires
Lencse Leves – – – pas comme ça !
Mangez Lencse Leves, mais assurez-vous que le Lencse provient de Russie et non du Canada modifié par GM. Les véritables importations canadiennes sont des OGM
Je suis d'une famille d'origine hongroise et je suis ravi d'avoir trouvé ce site !!
Je soupçonne que la vraie raison pour laquelle la tradition de manger de la soupe ou du ragoût de lentilles s'est imposée est que les pauvres auraient épuisé leur viande pour les repas de Noël et que le Nouvel An devait avoir quelque chose de pas cher et de copieux à manger. Non pas que je n'aime pas la soupe ou le ragoût de lentilles - sauf qu'en Hongrie, il est généralement fait avec beaucoup trop de sel (comme la plupart des plats).
Cher Ken Sakie, nous sommes heureux que vous nous ayez trouvés ! Nous vous souhaitons une nouvelle année heureuse et prospère! 🙂
J'adore les lentilles sous toutes leurs formes !! Je veux dire chaque version hongroise de celui-ci :). Le mieux est avec du bon « Becsi virsli » – qu’on ne trouve malheureusement pas ici aux USA – du moins en Arizona…