RECETTE : kenyérlángos traditionnels hongrois
L'une des spécialités hongroises les plus typiques est le kenyérlángos. Si vous êtes à la recherche d'une vieille spécialité traditionnelle ou si vous voulez montrer aux étrangers un lángos cuit au four qui ressemble le plus à une pizza blanche ou à une focaccia italienne, c'est le choix parfait. Vous pouvez même le trouver dans les festivals, les foires et les marchés de Noël, ou dans les supermarchés sous forme de pâtisserie à la pièce. Voici comment le faire maison, même en version sans gluten !
La recette hongroise originale se trouve sur le site de Életmagazin.hu.
Ingrédients pour la pâte de kenyérlángos (6 portions):
- 1 kg de farine,
- 1 cube de levure fraîche (5 dkg),
- 1 cuillère à soupe de sucre,
- 1 cuillère à soupe de sel,
- 5 dl d'eau,
- 1/2 dl d'huile
Pour garnir:
- 4 dl de crème sure,
- 2-3 gousses d'ail (vous pouvez aussi utiliser l'ail power),
- 2 oignons rouges,
- 30 dkg de fromage,
- 20 dkg de bacon
Vous pouvez également ajouter des oignons verts, de la ciboulette, du salami et des saucisses au goût, donc cette recette pourrait également être une bonne idée pour conserver les restes. Certains utilisent également du persil, de l'aneth ou du poivre pour les incorporer à la crème sure.
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C'était autrefois l'un des petits déjeuners préférés des Hongrois, consommé avec des graisses animales (porc, canard, graisse d'oie). Dans les régions de l'ouest de la Hongrie et de la grande plaine du sud, les gens préparaient généralement cette pâtisserie avec de l'ail, de la graisse et de la crème sure, enrichie de bacon maison sur le dessus. Dans la partie nord de la Grande Plaine, les gens garnissaient souvent les kenyérlángos de fromage cottage fait maison, de sel et d'aneth.
Préparation :
- Ajouter le sucre à l'eau tiède et émietter la levure. Saupoudrer d'une cuillerée de farine et réserver jusqu'à ce que la levure commence à agir.
- Mélanger le mélange de levure levée avec la farine, l'eau et l'huile. Bien pétrir la pâte. Lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il soit doublé.
- Ensuite, divisez la pâte en deux et étirez-les à environ la largeur d'un doigt.
- Placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et recouvrir épaissement de crème sure mélangée à de l'ail râpé ou en poudre. Saupoudrer de bacon effiloché ou coupé en dés et d'oignon rouge émincé.
- Enfin, saupoudrer de fromage râpé, puis placer dans un four préchauffé pendant environ 20-30 minutes et cuire à 180°C jusqu'à ce qu'il soit rouge.
- Servir coupé en carrés ou en rectangles.
La version sans gluten des kenyérlángos
Vous ne devez pas manquer cette collation incroyablement savoureuse. Avec quelques modifications, vous pouvez transformer la recette ci-dessus en une recette sans gluten. La préparation est similaire à la version sans gluten, mais il est recommandé d'aplatir la pâte sur la plaque de cuisson avec une cuillère à soupe humide.
Les ingrédients de la pâte varient comme suit :
- 250 g de mélange de farine sans gluten,
- 250 ml d'eau (vous obtiendrez une pâte molle, ne vous étonnez pas),
- 15 g de levure,
- 1 cuillère à soupe de graines de psyllium,
- 1 cuillère à café de sel,
- 1 cuillère à café de sucre,
- 1 cuillère à soupe d'huile,
La recette hongroise originale sans gluten suggère les proportions suivantes de garnitures en raison des changements de quantité : 1 petite boîte de crème sure, 1-2 oignons rouges et 10 dkg de bacon.
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Ses parties externes sont croustillantes tandis que les parties internes sont irrésistiblement moelleuses. Il est suggéré de ne le consommer que frais et chaud. Il y a tellement de noms pour cela dans différentes régions : Töki pompos et langalló dans la partie occidentale de la Hongrie, tandis que les habitants de la Grande Plaine l'appellent kemencelángos ou kenyérlángos. On l'appelle aussi 'bodag' et 'vakarék' (grattage), car autrefois, il était fabriqué à partir de la partie du pain qui collait à la poêle.
La source: eletmagazin.hu
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1 Commentaires
Nous aimons beaucoup LANGOS. Je n'aime pas trop le faire au four, j'aime plutôt le faire à la poêle. Oui, nous devons avoir de l'ail et de la bonne huile d'olive vierge dessus, du sel. Bien sûr, les autres personnes ont ce qu'elles préfèrent, des oignons et de la crème sure. Merveilleuse nourriture. Nous l'aimons aussi souvent que nous le pouvons. 😱😇🙏🕊♥️💕